WIR FEIERN UNSER FRÜHLINGSMÄDCHEN MIT MINIMALISMA! Mandel-Biskuittorte mit Topfencreme und Himbeeren

Wisst ihr worauf ich mich schon (neben unzählig anderen Mama-Sachen) in den nächsten Jahren freue? Auf viele liebevolle Törtchen, welche ich für unser Frühlingsmädchen voller Freude backen darf.

Heute teile ich ein paar Zeilen zu meiner immer wieder Lieblingstorte mit euch. Ich mag dieses einfache süße Törtchen so gerne.  Erstens weil die Zubereitung so simpel ist und dazu ist diese Traumtorte wirklich schnell gezaubert, was auf den ersten Anblick meist keiner so richtig glaubt. Wir backen einen saftigen Mandelbiskuit, den Kuchenboden bestreichen wir dann mit unserer Lieblingsmarmelade und füllen dieses Törtchen noch mit einer herrlichen Topfen-Vanillecreme, Himbeeren und Bananen.

Dieses Küchlein ist in seiner Einfachheit unschlagbar gut. Ich persönlich finde ja, die einfachen Dinge sind meist die Besten. Hier trifft dies auf jeden Fall zu. Je nach Saison fülle ich die Torte dann auch gerne mit frischen Erdbeeren, Heidelbeeren, Kirschen oder Pfirsiche. Eine Traumtorte, die uns jede Jahreszeit versüßt. Ich weiß, jetzt im Februar haben frische Himbeeren keine Saison und es ist für uns auch absolut nicht der Standard, im Februar zu Himbeeren zu greifen. Für dieses Törtchen hab ich nun einmal eine Ausnahme gemacht und im Supermarkt zu einer Packung frischen Bio-Himbeeren gegriffen (bitte verzeiht mir). Ihr könnt anstatt den frischen Himbeeren auch TK-Himbeeren nehmen, dann bekommt ihr aber diesen schönen Himbeerrand nicht so hin. Für eine saisonale Variante könnt ihr den Kuchen anstatt den Himbeeren auch mit Äpfel garnieren und mit Apfelmus bestreichen.

Also wenn ihr noch auf der Suche nach einer simplen, aber bezaubernden Torte für den nächsten Kindergeburtstag oder einfach für ein paar süße Kuchenmomente seid… Viel Freude mit dem Rezept!

Wie ich im letzten Blogartikel schon erzählt habe, sind wir gerade im süßen Nestbau. In wenigen Monaten sind wir zu dritt und langsam versuchen wir, die erste Kleidung für unser Mädchen zusammen zu haben. Für mich war von vorne rein klar, dass ich nicht all zu viel kaufen möchte. Wenig, dafür in richtig guter Qualität. Baby-Kleidung, welche uns hoffentlich mehrere Generationen über begleitet, aus reinen natürlichen Materialen besteht und zudem auch hübsch aussieht. Wenn wir uns mit biologischer und reiner Kinder-Kleidung beschäftigen, kommen wir um die Materialen Merinowolle/Seide nicht rum. Wolle/Seide ist eine geniale Stoffkombination. So schenken wir unserem Baby nach der Zeit in Mamas Bauch mit Kleidung aus Wolle/Seide eine wunderbar schützende, wärmende Hülle. Diese weiche Kombination ist angenehm auf der Haut, wirkt temperaturausgleichend, feuchtigkeitsregulierend und ist deshalb für Babykleidung so optimal. Meist beträgt der Anteil von Wolle 70%, der von Seide 30%.

Nach einigen Recherchen bin ich auf das skandinavische Unternehmen

minimalisma

gekommen und hab mich gleich verliebt. Umso mehr freue ich mich, euch heute ein paar Teile aus der neuen Kollektion zeigen zu dürfen.

minimalisma ist ein zeitloses Fair Fashion Label mit nordischen Wurzeln. Seit 2011 stellt das Unternehmen reine, hochwertige Kleidung für Babys, Kinder und Frauen her. Alles aus 100% natürlichen Materialien und fair produziert. Ich mag besonders den zurückhaltenden Stil und die zarten Farben in den Kollektionen von minimalisma sehr gerne. Zeitlos, beruhigend und langlebig.

Hier hab ich euch unsere Lieblingsstücke im Detail verlinkt:

Langarm-Body aus Seide/Baumwolle

Kurzarm-Body aus Wolle/Seide

Cardigan aus Seide/Cashmere

Baby-Hose aus Wolle/Seide

Gestrickte Baby-Socken aus Seide/Cashmere

Baby-Mütze aus Wolle/Seide

Mama-Leggings aus Wolle/Seide

Mama-Top aus Wolle/Seide

Holen wir also wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und zaubern wir uns dieses himmlisch zauberhafte Törtchen auf unsere Dessert-Teller. Lasst euch feiern!

Hier das Rezept zum Nachzaubern:

Zutaten: (für eine Törtchen mit 20-22 cm Durchmesser)

Für den Mandelkuchen:

• 4 große Bio-Eier
• 80 g Rohrohrzucker
• 3-4 EL Wasser
• 1/4 TL Bourbon-Vanille, gemahlen
• 1/2 Bio Zitrone, Abrieb
• 40 ml Mandelöl, z.B. von Fandler (oder ein anderes mildes Öl)
• 80 g Mandeln, frisch gemahlen
• 120 g helles Dinkelmehl
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 250 g Magertopfen
• 250 g Schlagobers (Sahne)
• 2 Blätter Bio-Gelatine
• 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
• 1/3 TL Bourbon-Vanille, gemahlen
• 3-4 EL Staubzucker
• 2 Bananen
• 150 g frische Himbeeren
• 2 EL Himbeer-Konfitüre

Für das Himbeer-Topping:

• 150 g TK-Himbeeren
• 1 EL Rohrohrzucker
• 1 Blatt Bio-Gelatine
• ein paar frische Himbeeren

Zubereitung:

Mandelkuchen

1. Für den Mandelbiskuit die Eier mit  Zucker, Zitronenabrieb und Vanille in der Küchenmaschine hellschaumig aufschlagen (ca. 5 Minuten). Dabei das Wasser untermixen.
2. Das Öl in einem dünnen Strahl behutsam mit dem Schneebesen unterrühren.
3. Mehl mit gemahlenen Mandeln, Backpulver und Salz vermengen und dann behutsam unter die aufgeschlagene Eimasse heben (zuerst mit dem Schneebesen, dann noch einmal ganz vorsichtig mit dem Teigspatel).
4. Zwei runde Tortenformen (20-22 cm Durchmesser) mit Butter befetten und bemehlen (das überschüssige Mehl gut aus der Form herausklopfen). Die Biskuitmasse auf den zwei Formen aufteilen.
5. Im vorgeheiztem Ofen bei 180°C Heißluft ca. 15-18 Minuten backen.
6. Aus den Formen stürzen und komplett abkühlen lassen.

Creme/Füllung:

1. Für die Creme Schlagobers (Sahne) cremig steif schlagen.
2. Topfen mit Zitronenabrieb, Zucker und Vanille in einer zweiten Schüssel verrühren.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Saft einer Zitrone in einem kleinen Topf erwärmen, Gelatine ausdrücken und im warmen Zitronensaft auflösen. 2 EL Topfen dazugeben und glatt rühren. Dann die Gelatinemasse in die Topfenmasse geben und verrühren. Zuletzt steif geschlagenes Schlagobers unterrühren.
4. Die Bananen längs und quer halbieren. Die frischen Himbeeren der Länge nach mit einem scharfen Messer halbieren.

Torte zusammensetzen/dekorieren

1. Einen Kuchenboden auf einen Tortenteller setzen. Mit einem Tortenring umspannen. Mit der Konfitüre bis zum Kuchenrand bestreichen. Die Himbeerenhälften mit der Schnittfläche nach außen am Tortenrand entlang auf dem Kuchenboden verteilen. Die Bananenstücke ebenso auf dem Kuchenboden verteilen. Dann die Topfencreme darauf geben und behutsam verteilen (2-3 EL der Creme übrig lassen). Den zweiten Biskuitboden daraufgeben und leicht andrücken. Mit der restlichen Creme bestreichen und für mind. 3 Stunden kühl stellen.
2. Für das Himbeer-Topping die Himbeeren mit etwas Zucker erhitzen und pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem noch warmen Himbeerpüree auflösen, gut verrühren. Die Himbeermasse mit einem Esslöffel auf der Torte verteilen. Weitere 30 Minuten oder länger kühl stellen.
3. Den Tortenring von der Torte lösen und die Torte nach Belieben mit frischen Himbeeren servieren.

Viel Freude beim Ausprobieren und Vernaschen mit euren Herzensmenschen!

Dieser Beitrag enthält Werbung (für minimalisma), von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)