GRÜNE GARTENLUST UND TELLERFREUDE! Erbsen-Minze-Risotto mit glasierten Radieschen und pochiertem Ei

Ich mag es Grün. Und Bunt. Und sowieso alles mit Farbe.

Kunterbunt im Leben, im Garten und im Essen.

Die Farbe Grün macht mir jeden Tag aufs neue gute Laune und positive Energie. Ich liebe die Natur, grüne Bäume, grüne blühende Wiesen und vor allem grünes Essen – am allerliebsten im Freien.

ALSO AB INS GRÜNE. Seid ihr dabei?

In diesem Risotto kommt einfach zusammen, was zusammen gehört. Und zwar jede Menge gute und aromatische Zutaten. Das Risotto ist wunderbar cremig und durch die frischen Minzeblätter herrlich sommerlich. Das i-Tüpfelchen dieser Kombination sind leicht karamellisierten Radieschen und das weich pochierte Ei mit einer Prise Fleur de Sel.

In freudiger Zusammenarbeit mit Riso Gallo durfte ich wieder dieses feine Rezept kreieren und bin ganz begeistert von dieser sommerlichen Partnerschaft auf dem Teller. Himmlisch aromatisch und sommerlich angehaucht macht dieses Risotto am Gartentisch jeden Mitesser glücklich.

Weil unser Körper nur das Beste verdient hat, zahlt sich der Griff zu hochwertigen Bio-Lebensmittel immer aus. Die wir dann wertschätzend und mit Liebe zubereiten.

Holt also wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und zaubert euch dieses himmlisch köstliche Risottoglück auf eure Teller.

Erbsen-Minze-Risotto mit glasierten Radieschen und pochiertem Ei

Zutaten: (für 4 Portionen)

Für das Risotto:

• 250 g Riso Gallo Carnaroli Risottoreis
• ½ Stange Lauch
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Weißwein
• 700-800 ml Gemüsebrühe, heiß
• eine kleine Handvoll frische Spinatblätter
• 5-6 Stängel frische Minzeblätter
• 200 g Erbsen, TK
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 EL Butter
• 2-3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für die glasierten Radieschen:

• 1 Bund Radieschen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL heller Balsamico bianco
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für die pochierten Eier:

• 4 Bio-Eier
• 2 EL Essig
• etwas Fleur de Sel

Zubereitung:

1. Lauch und Knoblauchzehe klein und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Salz würzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
2. Jetzt immer nach und nach ein bisschen von der heißen Gemüsebrühe zugießen und den Reis leise 10-12 Minuten vor sich hinköcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
3. Die Erbsen mit den Spinatblätter, Minzeblätter, nach Belieben mit ein paar Blätter vom Radieschengrün, 2 EL Olivenöl, einem heißen Schuss Wasser, Salz und Pfeffer fein pürieren.
4. Die Erbsen-Minze-Sauce zum Risotto geben und weitere 3-5 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss frisch geriebenen Parmesan, die Butter und nach Belieben noch ein paar ganze Ersen zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto soll schön cremig sein (nach Belieben noch etwas Brühe unterrühren).
5. Die Radieschen halbieren und in Olivenöl 2-3 Minuten anbraten. Mit Ahornsirup und hellem Balsamico beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 2-3 Minuten in der Pfanne glasieren. Die Radieschen auf dem Risotto anrichten.

Für die pochierten Eier

6. In einem Topf Wasser und Essig zum Kochen bringen.
7. Mit einem Kochlöffelstiel schnelle kreisende Bewegung im Wasser machen, so dass ein ‚Wasserstrudel entsteht‘. Die Eier nacheinander jeweils in eine Tasse schlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Mit zwei Esslöffeln in Form bringen und ca. 4-5 Minuten sanft unter den Siedepunkt ziehen lassen (das Wasser darf nicht kochen).
8. Die Eier herausheben und auf dem Risotto anrichten.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)