FRÜHLINGSBRUNCH VOM FEINSTEN! Pochierte Eier mit Olivenöl auf Dill-Zitronenjoghurt mit Gurkensalat, Spinat und Brunnenkresse

Nichts geht über einen ausgelassenen Frühlingsbrunch mit unseren Lieblingsmenschen. Den Moment genießen, den blühenden Frühling und die kommende Osterzeit feiern. Ja, das machen wir!

Ich hab heute eine himmlisch köstliche Brunchidee für euch im Frühlingskörbchen versteckt. Diesen sonnigen Teller voller bester biologischer Zutaten haben wir uns alle mehr als verdient.

Aromatisches extra natives Olivenöl, cremiges Dill-Zitronenjoghurt und frische pochierte Eier sind wie für einander gemacht. Habt ihr diese Kombination schon einmal ausprobiert? Dieses kulinarische Trio hat sich gesucht und gefunden, würde ich meinen. Na habt ihr Lust auf diesen Frischekick im Frühling bekommen?

Dann ab in die Küche, schnappt euch ein paar frische Eier, Joghurt und bestes biologisches Olivenöl. Stichwort: Olivenöl!

Ich bin ja der Meinung gutes Olivenöl kann ein Gericht komplett verwandeln. Mittlerweile wisst ihr bestimmt, dass ich die Olivenöle in Bio-Qualität von dem Familienunternehmen MANI ganz besonders schätze und diese gar nicht mehr aus meiner Küche wegzudenken sind. Für all meine Salate und kalten Speisen verwende ich immer ein natives Olivenöl extra und für warme Speisen oder auch zum Backen nehme ich natives Olivenöl – wie den MANI ‚Küchenheld‘. Lest doch gerne mal HIER rein, da wartet ein herrliches Olivenöl-Kuchenrezept auf euch (auch perfekt für die Ostertage).

Für unser Brunchgericht möchte ich euch heute das extra native MANI Olivenöl mit dem Gütesiegel Kalamata g.U. etwas genauer vorstellen. G.U. bedeutet zuerst einmal geschützte Ursprungsbezeichnung.  Bei diesem hochwertigen Olivenöl stammen die Oliven garantiert aus Kalamata auf der Halbinsel Peloponnes.

Dieses Bio-Olivenöl nativ extra schmeckt mild, fruchtig und zeichnet sich durch ein angenehmes Aroma von Kräutern und Wildblüten und eine leicht pikante Würze aus. Was dieses MANI Olivenöl so besonders kostbar macht, ist die in der Region Kalamata (auf der Halbinsel Peloponnes) heimische Koroneiki Olive – schonend geerntet und ausschließlich mechanisch kalt extrahiert. Die heimisch verankerte Olivensorte, das vom nahen Meer geprägte Klima und die mineralischen Böden geben dem MANI Olivenöl seinen einzigartigen Geschmack.

Für mich persönlich ist dieses Olivenöl, mit einem Stück fluffigem Sauerteigbrot und etwas Meersalz schon ein wahres Festmahl. Mein Lieblingsmensch kann glaub ich ein Lied davon schreiben, wie gerne ich einfach als Abendessen mein Brot in Olivenöl tunke und voller

Zufriedenheit mein Leben zelebriere. Noch einen kleinen Hauch sinnlicher ist es, mein Brot in die Kombination von wachsweich pochiertem Ei, frischem Dill-Joghurt und dem leicht würzigen Olivenöl zu streichen. Dazu noch ein bisschen knackigen Spinat, Brunnenkresse und Gurkensalat – wie erfüllend kann das Leben sein.

Das Sortiment von MANI Bläuel umfasst neben den mehrfach prämierten Bio-Olivenölen, auch naturreine Bio-Olivenprodukte und Bio-Meze (griechische Vorspeisen wie die getrockneten Tomaten, die wir so sehr lieben).

Meine lieben Frühlingsfreunde, haltet beim nächsten Biomarkt- oder Bio-Hofladen-Besuch gerne nach dem MANI nativen Olivenöl extra Kalamata g.U. Ausschau oder schaut auch gerne ganz bequem mal im MANI ONLINESHOP vorbei. Ich hab vor einigen Wochen bei uns auf dem Land einen so liebevollen Bio-Hof mit eigenem Bioladen entdeckt und stellt euch vor, dort im Regal gibt es all meine geliebten MANI Produkte. Dieses Landleben steckt voller so schöner Überraschungen.

Auf einen himmlisch köstlichen Frühling und genussvolle Osterzeit! Hop, hop – nun zaubern wir uns diesen sonnigen und gesunden Brunchtraum auf unsere Teller.

Pochierte Eier mit Olivenöl auf Dill-Zitronenjoghurt mit Gurkensalat, Spinat und Brunnenkresse

Zutaten (für 4 Portionen)

• 8 Bio-Eier
• Etwas Apfelessig
• 8 EL MANI natives Olivenöl extra, Kalamata g.U.
• etwas Fleur de Sel
• 1⁄4 TL geräuchertes Paprikapulver, nach Belieben

Für das Joghurt:

• 500 g cremiges Schaf-Joghurt oder griechisches Joghurt
• 1 Bio Zitrone, Abrieb und etwas Saft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1⁄2 Bund frischer Dill
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Gurkensalat:

• 1 Salatgurke
• 3 EL MANI natives Olivenöl extra, Kalamata g.U.
• 3 EL frischen Zitronensaft
• 1 Stiel frischer Dill
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

• Eine Handvoll frische zarte Spinatblätter
• Eine Handvoll frische Brunnenkresse
• 8 Scheiben Sauerteigbrot zum Servieren
• 100 g Mandeln

Zubereitung:

1. Für das Joghurt die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den frischen Dill ebenso fein hacken. Die Zitronenschale fein abreiben. Joghurt mit Knoblauch, Dill, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Für den Gurkensalat die Gurke mit einem Gemüseschäler in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer marinieren.
3. Das Brot in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne auf beiden Seiten knusprig rösten. Die Mandeln ebenso in der Pfanne goldbraun rösten.
4. Das Joghurt auf vier Teller verteilen. Darauf jeweils ein paar Spinatblätter geben und den Gurkensalat daneben verteilen.
5. Für die pochierten Eier in einem großen Topf Wasser und Essig zum Kochen bringen. Die Eier nacheinander jeweils in eine Tasse schlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Mit zwei Esslöffeln in Form bringen und ca. 4 Minuten sanft unter dem Siedepunkt ziehen lassen (das Wasser darf nicht kochen). Die pochierten Eier mit einem Siebschöpfer herausheben, abtropfen lassen und jeweils zwei pochierte Eier auf den Spinatblättern anrichten. Mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
6. Das native Olivenöl extra nach Belieben mit etwas geräuchertem Paprikapulver verrühren. Ihr könnt das Olivenöl natürlich auch ganz pur verwenden. Das native Olivenöl extra über die Eier und das Joghurt träufeln (je Teller etwa 2 EL).
7. Mit frischer Brunnenkresse, dem gerösteten Brot und den gerösteten Mandeln servieren.