IM HIMMEL DES GESCHMACKS! Gebratener Fisch mit mediterranem Ofengemüse & Skordalia (griech. Kartoffel-Knoblauch-Dip)

Der Sommer und viele laue Abende mit Familie und Freunden sind im Anmarsch.

Die Natur und das Draußensein schenken uns jetzt ganz viel Energie – und stimmen uns zuversichtlich für alles, was kommen mag. Dieses sommerliche Gericht mit heimischen Fischfilets ist genau richtig für Bauch & Herz. Mit diesem einfachen Rezept kochen wir uns ganz fix in den Himmel des Geschmacks. Na seid ihr dabei?

Sich in Ruhe Zeit zu nehmen, um unser frisch und mit Liebe gekochtes Essen mit Familie und Freunden so richtig zu genießen – das ist für unsere Gesundheit und unser Gemüt wichtig.

Schnappen wir uns wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) aus unserer Küche und zaubern wir uns ein himmlisch köstliches Leben!

Hier das Rezept für glückliche Sommermomente am Gartentisch! 

Zutaten (für 4 Portionen)

Fisch:

• 800 g heimische Bio-Fischfilets, zB. Forelle, Saibling, Lachsforelle
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL natives Olivenöl
• ein kleines Stück Butter
• frischer Thymian
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Ofengemüse:

• 1 Bund grüner Spargel
• 400 g Kirschtomaten
• ½ Bund Frühlingszwiebel
• 1 EL Kapern
• 4 Stück getrocknete Tomaten in Olivenöl
• 8 Stück Kalamata Oliven
• 1 Bio Zitrone, Saft und Abrieb
• 2 EL Ahornsirup
• 4 EL natives Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Skordalia:

• 800 g Kartoffeln, mehlig kochend
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
• 50 g Nüsse, zB Mandeln oder Walnüsse
• 80-100 ml extra natives Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 3-4 EL griechisches Joghurt
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Frische Kräuter, zB. Dill, Basilikum, Thymian

Zubereitung:

1. Für den Kartoffel-Knoblauch-Dip die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, in eine große Schüssel geben und auskühlen lassen.
2. Die Kartoffel zerstampfen/zerdrücken.
3. Die Knoblauchzehen mit den Nüssen, Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einer feinen Paste mixen. Dann zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen. Nun etwas kaltes Wasser unterrühren und griechisches Joghurt unterrühren, so dass der Dip schön cremig wird. Nochmal gut abschmecken.
4. Mit frischen Kräutern verfeinern. Bis zum Servieren kühl stellen.
5. Für das Ofengemüse das holzige Ende vom grünen Spargel abschneiden und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kirschtomaten nach Belieben halbieren oder ganz lassen. Die Frühlingszwiebel ebenso in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in eine Auflaufform geben.
6. Getrocknete Tomaten klein schneiden, Oliven halbieren und mit den Kapern zum Gemüse geben.
7. Zitronensaft, etwas Zitronenschale, Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und gut vermengen.
8. Im Ofen bei 180°C Heißluft etwa 30 Minuten garen.
9. Für den gebratenen Fisch, die Fischfilets ggf entgräten und in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Olivenöl mit Butter, einer angedrückten Knoblauchzehe und etwas frischen Thymian in einer Pfanne erwärmen.
10. Die Fischfilets auf der Hautseite mit etwas Salz würzen. Mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne geben und 3-4 Minuten knusprig braten. Einmal wenden und 1-2 Minuten weiterbraten bzw. bei Resthitze lassen.
11. Den gebratenen Fisch mit dem Ofengemüse und dem Kartoffel-Knoblauch-Dip servieren. Wenn ihr mögt, könnt ihr dazu noch frisches Brot servieren – das ist perfekt zum Auftunken vom Ofengemüse.

Mediterraner Produkttipp! Die getrockneten Tomaten, Kapern, Kalamata Oliven und das Olivenöl beziehe ich am liebsten vom Familien-Bio Unternehmen MANI Bläuel. Gibt es in jedem Bioladen oder auch im Onlineshop. Eine Herzensempfehlung von mir für euch!

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In den Sommermomente mag ich das BLAU GEFLAMMTE Design ganz besonders gerne. Es strahlt für mich ein beruhigendes, maritimes Flair aus. Ihr wisst ja, die Qualität von Gmundner ist ein Traum und ihr werdet ein Leben lang eine Freude mit dem Geschirr haben.

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