MEINE KLEINE BUNTE FAIRE WELT IM OBSTGARTEN! Mini Apple Pies & Dinkel-Roggen-Brötchen mit Apfelstückchen

Wir gehen Äpfel pflücken! Unser kleiner Obstgarten hinter unserer alten Tischlerei ist ein wahres Apfelparadies. Großes Glück – zum Greifen nah!

Lust auf ein kleines feines Apfelfest? Der Herbst ist für mich eine sonnengelbe und goldige Zeit zum Verlieben. Obwohl ich im Frühling geboren bin, bin ich im Herzen ein Herbstkind. Ich liebe die Stimmung, die der Spätsommer und der kommende Herbst mit sich bringt. Und ganz besonders liebe ich die süßen Boten – wie aromatische Äpfel und diese Schätze in köstliche Kuchen zu verwandeln. Oder einfach in einem frisch gepflückten Apfel reinzubeißen. Welche eine Freude und Glück!

Ich bringe euch heute zwei wahre ‚Feel Good‘ – Rezepte mit, die ihr ganz einfach nachzaubern könnt. Kleine Apple Pies – also keine Apfelküchlein. Unter buttrigem Topfenteig steckt eine saftige Apfelfüllung mit einem Hauch Zimt und Zitrone. Die Äpfel werden in Honig karamellisiert und bekommen eine himmlische Note. So knusprig, so klein, so fein!

Außerdem gibts noch fluffige Brötchen aus Roggen- und Dinkelmehl, in denen sich ebenso Äpfel verstecken. Mein Mister beißt hier immer voller Begeisterung zu und kann euch diese Brötchen nur weiterempfehlen – ich natürlich ebenso. Für eine zusätzliche Süße gebe ich immer gerne ein paar Bio-Rosinen dazu, könnt ihr machen, müsst ihr aber nicht, wenn ihr keine Rosinenfreund seid (oder ihr nehmt klein gehackte Datteln – auch ein Gedicht).

Neben meinen Picknickrezepten darf ich euch heute wieder Unternehmen meines Vertrauens vorstellen.

Serendipity Organics

steht für weiches und natürliches dänisches Design aus reinen biologischen Materialien.

Dieses Fair Fashion Label mit Herz hab ich euch hier nun schon ein paar Mal etwas näher vorgestellt und heute darf ich euch ein paar Lieblingsstücke aus der neuen Herbst/Winterkollektion zeigen. Ihr seht, meine Liebe zu diesem Unternehmen ist endlos.

Allein der Name ist für mich schon pure Freude. Serendiptiy bedeutet ja glücklicher Zufall. Vom Glück vor ein paar Jahren diese zufällige Entdeckung gemacht zu haben. Ich bin glücklich und dankbar, diese liebevolle dänische Marke kennengelernt und für mich und meine Familie entdeckt zu haben. Wisst ihr woran mich ‚Serendipity‘ noch erinnert? Ich hab das hier schon erzählt, aber da ich nicht weiß, ob ihr alle meine Blogartikel immer im Detail lest – hier einfach nochmal zum Erinnern…

Kennt ihr den Film ‚Weil es dich gibt‘ mit Kate Beckinsale und John Cusack? Hach… ein wahrer Lieblingsfilm von mir. Jetzt in der gemütlichen Herbstzeit kuschle ich mich am Abend gerne auf die Couch, am liebsten mit einem Stück Kuchen & Tee und schaue mir diesen Film an – ein absoluter ‚Wohlfühlmoment‘ für mich. In diesem Film geht es über schicksalshafte Begegnungen und die Kraft der Liebe und des glücklichen Zufalls. Das trifft wohl auf unser ganzes Leben zu. Über den glücklichen Zufall, meine große Liebe kennengelernt zu haben und ebenso dass wir letztes Jahr zufällig, den Ort für unser gemeinsames Zuhause gefunden haben. Letztes Wochenende war ich wieder mit einer Freundin an unserem Grundstück, genau rechtzeitig zum Sonnenuntergang und die Stimmung ist jedes Mal magisch und voller positiver Energie. Im Moment fällt es mir ganz ehrlich gesagt schon etwas schwer, mich in Geduld zu üben, da ich mir alles schon so konkret vorstellen kann. Meine Fantasie ist im Kopf schon Realität geworden. Jetzt müssen wir nur noch alle Behörden- und Bauwege meistern, dann können wir bald richtig ankommen.

 …aber wieder zurück zu dieser liebevoll schönen Marke, die ich euch weiter ein bisschen vorstellen möchte. Das Design und die Qualität der Kleidungsstücke und Produkte sind für dieses Unternehmen von wesentlicher Bedeutung. Zeitlose und für mich wunderschöne und leicht romantisch, verspielte Teile, die himmlisch weich zu tragen und vor allem endlos langlebig sind.

Worauf ich bei meiner Recherche viel Wert gelegt habe: Serendipity Organics kümmert sich um Menschen und unseren Planeten. Sie schätzen langfristige Beziehungen zu den Lieferanten sowie die 100%ige Achtung der Menschenrechte, die sich bemühen, uns solch hochwertige biologische Kleidungsstücke anzubieten. Außerdem ist die liebe Gründerin Sofie Tobiasen ein wahrer Herzensmensch.

Was ich zudem noch ganz besonders an diesem Slow Fashion Label finde: Serendipity Organics steht für Familie und Geborgenheit. Es gibt so hübsche Partnerlook-Outfits für die ganze Familie. So wunderschöne Kleidung für Babys, Kleinkinder und himmlische Wohntextilien. Für alle Mamis da draußen – die Kleidung von Serendiptiy ist eine wahre Herzensempfehlung. Ich bin so begeistert und freue mich ja jetzt schon, wenn ich mal mit meinen Kinderlein im gleichen Outfit durch die Apfelplantage hüpfen kann…

Hier hab ich euch noch meine Lieblingsteile verlinkt, die ihr auf den Bildern sehen könnt. Alle Modell sind GOTS zertifiziert.

Midi-Rock mit schönem Karomuster

Bluse mit Rüschendetails

Strickjacke aus Alpaka-Wolle

Baby-Anzug mit schönem Karomuster

Baby-Strickcardigan

Schal aus Alpaka-Wolle

Holt wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und zaubert euch ein himmlisch gemütliches Leben mit vielen Apfel-Leckereien.

MINI APPLE PIES

Zutaten: (für etwa 20 – 24 Stück)

Für den Teig:

• 250 g Dinkelmehl
• 250 g Topfen
• 150 g kalte Butter
• 1 EL Rohrohrzucker
• 1 Prise Zimt, gemahlen
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 8 Äpfel
• 1 Bio-Zitrone
• 50 g Bio Honig oder Ahornsirup
• 1/2 TL Zimt, gemahlen
• 1 Prise Vanille, gemahlen
• 50 g Rosinen
• 30 g Butter

zum Bestreichen:

• etwas Hafermilch (oder Milch nach Wahl)
• etwas Rohrohrzucker

Zubereitung:

1. Für den Teig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig miteinander verkneten. 30 Minuten kühl stellen.
2. Die Äpfel mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Äpfel mit dem Honig, Zimt und Vanille zugeben und ein paar Minuten anschwitzen. Etwas Zitronenabrieb sowie den Saft der Zitrone zugeben. Rosinen zugeben und 5 Minuten weich dünsten. Abkühlen lassen.
3. Die Mulden von zwei Muffinbleche mit Butter ausstreichen.Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und runde Kreise ausstechen (etwas größer als die Muffinmulden). Die Mulden mit dem Teig auslegen und am Boden und an den Ränder leicht andrücken. Die Apfelfüllung in den Mulden verteilen. Den Teig immer wieder zusammenkneten und ausrollen. Zum Schluss den Teig in Streifen schneiden und ein Teiggitter auf die Apfelfüllung legen. Die Ränder leicht zusammendrücken.
4. Die Muffinbleche nun für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen oder noch besser 5 Minuten in den Tiefkühler. Den Ofen auf 180°C Heißfluft vorheizen.
5. Die Teiggitter mit etwas Hafermilch bepinseln und mit etwas Rohrohrzucker bestreuen. Im heißen Ofen 20 Minuten goldbraun backen.
6. Ganz leicht abkühlen lassen und noch warm aus den Muffinmulden heben. Nach Belieben mit etwas Staubzucker besieben und euren Herzensmenschen servieren.

Tipp! Wenn etwas Teig übrig bleibt, einfach Kekse ausstechen, mit etwas Zimt-Zucker bestreuen und knusprig backen.

DINKEL-ROGGEN-BRÖTCHEN MIT APFEL UND ROSINEN

Zutaten:

• 250 g Dinkelmehl
• 250 g Roggenmehl
• 1 TL Salz
• 50 g Bio-Honig
• 300 ml Hafermilch (oder Milch nach Wahl)
• 30 g weiche Bio-Butter (oder ein mildes Olivenöl)
• 30 g frische Germ (Hefe)
• 1 TL Brotgewürz, z.B. von Sonnentor
• 50 g Rosinen (oder Datteln, grob gehackt)
• 50 g Walnüsse, grob gehackt
• 1 Apfel, klein gewürfelt

Zubereitung:

1. Die zwei Mehlsorten in eine große Rührschüssel geben. Das Salz und Brotgewürz zugeben.
2. Die Hafermilch lauwarm erwärmen. Mit der weichen Butter, Germ, Honig, Rosinen, Walnüsse und Apfelwürfel zur Mehlmischung geben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten (bei niedrigster Stufe und je nach Konsistenz noch etwas Mehl zugeben).
3. Den Teig auf der Arbeitsfläche mit den Händen nochmal kurz durchkneten und 30-45 Minuten zugedeckt gehen lassen.
4. Den Teig mit feuchten Händen in 12-15 Stücke teilen – nach Belieben noch etwas in Form bringen und auf einem Blech verteilen. Nochmal zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
5. Den Ofen auf 190°C Heißluft vorheizen. Die Brötchen 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen und abkühlen lassen.

Ein Hoch auf die Apfelseite des Lebens – und auf eine nachhaltige & faire Welt, in der wir uns alle wohl und wertgeschätzt werden!

Und zum Schluss habe ich noch eine kleine Herzensempfehlung für euch. Die liebe Anna hat mich vor ein paar Wochen gefragt, ob ich euch die Produkte von KARMA KOLLEKTIV zeigen möchte. Da dieses Unternehmen für Nachhaltigkeit, Bio-Qualität, Fairness und Inklusion steht – natürlich von Herzen gerne. Seit ein paar Tagen schlürfen wir den Kollektiv-Cafe-Honey und sind ganz verzaubert. Bio-Röstkaffee aus fairem Handel im nachhaltigen Mehrwegglas.

Karma Kollektiv zeigt uns – Eine neue Art des Wirtschaftens ist möglich: mit Sinn, Herz und Humor! 

Damit Lebensmittel wieder die Wertschätzung erfahren, die sie verdienen, gibt Karma Kollektiv ihnen ihren Sinn und ihren positiven Einfluss auf Mensch und Umwelt zurück. Sie gehen neue Wege und zeigen, was alles entlang von Wertschöpfungsketten und Produktionsprozessen funktioniert: Fairer Handel von feinster Bio-Ware (Kaffee, Tee und Gewürze), Integration und Kreislaufwirtschaft sind der Anfang.

Der Honey Kaffee (100% Bio-Arabica – kein Honig enthalten) aus Nicaragua ist ein biologisch angebauter Ursprungskaffee aus fairem Handel, der schonend per Langzeitröstung veredelt wird. Der Kaffee wird im Rahmen eines Frauenprojektes in Nicaragua angebaut. Die Produzentinnen besitzen teilweise eigene Parzellen oder bewirtschaften als Kollektive gemeinsames Land und ermöglichen sich somit ein unabhängiges und höheres Einkommen. 

Ebenso der Kollektiv-Café-Zimt sorgt bei mir für wahre Wohlfühlmomente. Eine heiße Tasse fairer Bio-Kaffee, aromatisch, vollmundig – perfekt für einen ruhigen Herbstmoment.

Lasst die Sonne, Fairness und vor allem ganz viel Liebe in euer Herz und Leben. Habt’s fein, eure Lena.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

DANKE an meinen Mister – Stefan für diese schönen Fotos. rawpix.at

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)