Come on over have some fun, dancing in the morning sun.
Looking to the bright blue sky, come on let your spirit fly.
Living it up this brandnew day, summer sun it’s time to play.
Doin things that feel so good. Get into the motion.

What I’m feeling. It’s never been so easy.
When I’m dreaming. Summer dreaming when you’re with me.

Mit diesem Beitrag heute möchte ich vor allem Freude und Glücksgefühle auf eure Teller bringen. Ich bin begeistert von dieser bunten Vielfalt dieser gesunden Gerichte und hoffe, ihr habt genauso viel Freude beim Ausprobieren und beim Vernaschen sowieso!

Bevor ich euch zwei weitere Lieblingsrezepte verrate, möchte ich noch eine wahre Herzensempfehlung mit euch teilen.

Vor einigen Monaten hab ich ein besonderes Fair Fashion Label entdeckt und mich verliebt. Ja man könnte hier wirklich sagen, es war Liebe auf den ersten Blick. Ich möchte hier immer wieder die unterschiedlichsten Alternativen zu herkömmlicher Massenproduktion aufzeigen. Es gibt so viele kleine und mit unglaublich großem Herzblut geführte Unternehmen, die neben der schönen Mode noch einen großen positiven Impact hinterlassen. Genau solch ein Label möchte ich euch heute ein bisschen näher vorstellen.

SANTA LUPITA

…ist für mich ein Fair Fashion Label mit enormen Mehrwert und vor allem mit Gute Laune Faktor.

SANTA LUPITA ist ein in Deutschland ansässiges Unternehmen. Das gesamte Design und die Produktion finden jedoch in Mexiko statt. Santa Lupita arbeitet hier mit mehr als 100 Handwerkern in 17 abgelegenen Gemeinden in ganz Mexiko zusammen. Alle gut ausgewählten Naturstoffe werden von SANTA LUPITA an die traditionellen HandwerkerInnen geliefert, welche die Kleider dann in ihrem Zuhause nähen und besticken. Die hohe Qualität basiert vollständig auf Naturfasern, um die Auswirkungen auf den Klimawandel zu verringern.

Dieses Label bietet uns eine einzigartige Alternative zur heutigen Massenproduktion und lässt uns in aufwändigen Kleidungsstücken strahlen. Alle Kleidungsstücke sind wie gesagt handgewebt und handgestickt und wurden sorgfältig entworfen, um alle Erwartungen des Modebewussten zu erfüllen. Alle Designs sind von traditionellen mexikanischen Mustern, Farben und Strukturen inspiriert und werden in enger Zusammenarbeit mit einheimischen Handwerkern und Modeexperten aus ganz Mexiko erstellt.

SANTA LUPITA ist jedoch mehr als Mode. Dieses Unternehmen setzt sich für die Erhaltung des kulturellen Erbes ein, indem sie Traditionen von einer Generation zur nächsten weitergeben. Das Ziel ist es, lokalen Handwerkern bei der Entwicklung ihres einzigartigen Handwerks zu helfen, indem sie diese einzigartige und jahrhundertealte Tradition mit Kunden auf der ganzen Welt teilen. Daher ist jedes einzelne Lieblingsteil von SANTA LUPITA ein farbenfroher Ausdruck des reichen kulturellen Erbes Mexikos. Das Ergebnis ist hochwertige handgefertigte Volksmode mit viel Liebe und Tradition.

Ich bin ein großer Fan von den zum Teil bunten Designs und Schnitten. Was ich zudem noch zuckersüß finde, sind die Mama & Tochter Kollektionen. Auch wenn ich noch keine Mami bin, träum ich schon jetzt davon mit meinem kleinen ‚Mini Me‘ durch die Blumenwiese zu hopsen.

Ich trage hier das für mich traumhafte COSMO KLEID mit 3/4 Ärmeln, Seitentaschen und Kordeln an der Taille, um die Breite anzupassen. Das Kleid wurde komplett handbestickt und handgenäht von Santa Lupitas Handwerkern in der Region Los Altos de Chiapas, Mexiko.

MOMMY’S JADE BLUSE im schönen Jadegrün mit weißer Blumenstickerei. Komplett handbestickt von Santa Lupitas Handwerkern im Tehuacán-Tal, Mexiko.

Ich fühle mich in diesen Kleidungsstücken unglaublich wohl und freue mich schon, diese heute Abend in meine Reisetasche zu packen und im Urlaub darin zu strahlen.

SCHWARZE BOHNEN BROWNIES

Saftiger Schokokuchen – heut mal etwas anders und in gesund. Mein Mister und ich waren restlos begeistert von dieser Bohnenvariante und haben all die quadratischen Glückswürfel innerhalb zwei Tagen weggenascht. Ihr seht wir sind ein gutes Team!

Diese Brownies sind wirklich kinderleicht – einfach alles im Mixer vermischen und das war’s (also an alle Mamis da draußen – gooooo!). Bohnen sind ja ohnehin gut für uns, warum also nicht auch Kuchen damit backen? Für Kinder sind diese Brownies wirklich ideal und eine um sooo vieles bessere Alternative, als die herkömmliche Variante mit viel zu viel Zucker, Weißmehl und Butter.

Wir mögen diese Brownies am allerliebsten in Kombination mit einem Klecks cremigen Naturjoghurt (oder Kokosjoghurt) und vielen frischen Sommerbeeren  – wie mein lieben Heidelbeeren. Ein Traumkuchen in gesund, einfach und lecker. Was wollt ihr mehr?

Hier das Rezept zum Glücksgefühl! 

Zutaten:

• 400 g schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft (z.B. von der Marke Mutter Natur)
• 20 Stück weiche Datteln, entsteint (optimal sind Medjool)
• 3 EL Ahornsirup
• 3 Bio Eier
• 125 ml Olivenöl (oder Kokosöl)
• 125 ml Hafermilch
• 50 g Dinkelmehl
• 50 Mandel-oder Haselnussmehl, z.B. von Fandler
• 5 EL Kakao, ungesüßt
• 1/2 TL Weinstein Backpulver
• 1/2 TL Zimt, gemahlen
• 1/4 TL Salz
• 80 g Walnüsse, grob gehackt

Topping:

• cremiges Naturjoghurt / Kokosjoghurt
• frische Beeren (Heidelbeeren, Ribisel, Himbeeren…)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech bzw. Kuchenform (ca.25×20 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Die Bohnen und die Datteln mit dem Ahornsirup im Mixer glatt pürieren (ich verwende meinen Vitamix und liebe ihn).
3. Eier hineinschlagen, Olivenöl und Hafermilch zugeben und alles vermixen, bis die Mischung glatt ist.
4. All die trockenen Zutaten dazugeben und noch einmal mixen, bis der Teig schön homogen ist. Den Teig in die vorbereitete Form geben und verstreichen.
5. Im Ofen 30 Minuten backen – Stäbchenprobe machen und komplett auskühlen lassen.
6. Die Brownies in Stücke schneiden und nach Belieben mit etwas Joghurt und frischen Beeren toppen.

Tipp!

Woher bekomme ich die schwarzen Bohnen?

Ich hab vor einiger Zeit die Marke ‚Mutter Natur‚ im Bio Laden entdeckt. Das steirische Unternehmen hat meiner Meinung die besten Bohnen und Kichererbsen im Glas (oder getrocknet zum Selberkochen). Findet ihr in jedem Denns, dm oder eurem Bioladen des Vertrauens. Anstatt der schwarzen Bohnen könnt ihr alternativ auch Kidneybohnen nehmen.

ROGGEN FLADENBROT MIT KÜRBISFÜLLUNG UND GEBRATENEN PIMIENTOS

Lieblingsfladen für alle Fälle!

Hier wird ganz simpel aus Roggenmehl und Buttermilch ein nahrhaftes Brot geknetet, welches in Minuten fertig ist. Die Menge reicht hier für vier gefüllte Brote – ich empfehle euch gleich mal die doppelte Menge zu machen.

Die Füllung könnt ihr natürlich variieren, aber im Moment mag ich die Kombination aus Kürbis & Mais am liebsten. Frische Spinatblätter würden hier ebenso noch gut in die Füllung passen.

Zutaten: (ergibt 4 gefüllte Fladenbrote)

Für den Teig:

• 150 g Roggenmehl
• 125 ml Buttermilch
• 1/2 TL Weinstein Backpulver
• 1/2 TL Salz

Füllung:

• 1/2 Hokkaido Kürbis
• 120 g Mais (aus dem Glas)
• 150 g Feta
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Bio Honig oder Ahornsirup
• etwas Rosmarin und Thymian
• 1 Bio Zitrone, Abrieb
• 50 g Walnüsse, grob gehackt
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig zu einer leicht formbaren Kugel verkneten. Ist es etwas klebrig, einfach noch ein klein wenig Mehl zugeben. Den Teig zugedeckt ruhen lassen.
2. Für die Füllung den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Auf einem Blech verteilen. Mit Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Kräuter vermengen. Im Ofen bei 180°C Heißluft ca. 20-25 Minuten rösten. Leicht abkühlen lassen.
3. Den gerösteten Kürbis mit Mais, zerbröckeltem Feta, etwas Zitronenabrieb und Walnüsse vermengen.
4. Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu runden Fladen ausrollen. Auf einer Hälfte die Füllung verteilen und zu großen Taschen zuklappen, die Enden leicht festdrücken.
5. Die großen Teigtaschen auf ein Blech geben und bei 180°C Heißluft 15 Minuten backen.

GEBRATENE PIMIENTOS (oder kleine grüne Paprikaschoten)

Diese Mini Paprikaschoten hab ich letzte Woche bei meinen liebsten Biobauer am Markt entdeckt und konnte nicht widerstehen. Als gesunder Snack / Beilage schmecken sie einfach herrlich sommerlich. Urlaubsfeeling pur!

• eine Handvoll (6-7 Stück) kleine grüne Paprikaschoten
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
2. Die Paprikaschoten 10-12 Minuten anbraten, bis sie leicht braun sind und duften, dabei immer wieder mal schwenken.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ich wünsche euch allen einen wunderschönen Sommer voller Leichtigkeit und bunten Glücksmomenten.

… ich bin jetzt mal ein paar Tage im Urlaub.

Bis bald, eure Lena

Dieser Beitrag enthält Werbung / Empfehlungen von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)