BLÜHENDES WIESENPICKNICK VOLLER GLÜCK! Einkorn-Tomaten-Foccacia mit Ricotta und Basilikum & Zucchini-Tsatziki

FRÜHLING, SONNE, WIESENPICKNICK.

Im Moment ist ja die schönste Zeit um im Freien zu essen. Also packen wir unsere Korbtasche und rein in die blühende Blumenwiese.

Hmm… wofür soll man sich nur entscheiden, bei all den Köstlichkeiten, die der Frühling und der bevorstehende Sommer schon bietet? Zudem sollen sich ja alle nach dem Essen glücklich und zufrieden und wohlig satt fühlen, die das nur eine Schlemmerei an einem lauschigen Frühlingstag vermitteln mag.

Ich hab ja immer hundert Ideen im Kopf, was ich nur kochen oder backen könnte. Diesmal hab ich mich für unser allseits geliebtes Focaccia entschieden. Mit diesem Brot liege ich immer goldrichtig und wirklich jeder greift mit leuchtenden Augen zu.

Ich liebe die Variante aus fluffigen Teig mit bestem Bio-Einkornmehl und als Belag harmonieren Ricotta mit einem Hauch Zitrone und fruchtige Tomaten einfach wundervoll.

Als Dip gibt’s bei uns oft ganz simpel Tsatziki. Mit Zucchini oder Gurke. Ganz egal, was ihr lieber mögt. Jetzt heißt es einfach Stück für Stück vom Focaccia abreißen und mit dem Zucchini-Tstatziki dippen.

Neben meinen Picknickrezepten darf ich euch heute ein Unternehmen meines Vertrauens vorstellen.

Serendipity Organics

steht für weiches und natürliches dänisches Design aus reiner Bio-Baumwolle. Echte Leidenschaft für das weiche Gefühl und die hohe Qualität von Naturfasern und -materialien sowie eine allgemeine Pflege für unsere Kinder und die Umwelt bilden das Herzstück von Serendipity Organics.

Allein der Name ist für mich schon in Segen. Serendiptiy bedeutet ja glücklicher Zufall. Vom Glück diese zufällige Entdeckung gemacht zu haben…  Ich bin glücklich und dankbar diese liebevolle dänische Marke kennengelernt und für mich und meine Familie entdeckt zu haben. Wisst ihr woran mich ‚Serendipity‘ noch erinnert? Kenn ihr den Film ‚Weil es dich gibt‘ mit Kate Beckinsale und John Cusack? Hach… ein wahrer Lieblingsfilm von mir. Über schicksalshafte Begegnungen und die Kraft der Liebe und des glücklichen Zufalls.

So jetzt wieder zurück zu dieser schönen Marke, die ich euch weiter ein bisschen vorstellen möchte… Das Design und die Qualität der Kleidungsstücke und Produkte sind für dieses Unternehmen von wesentlicher Bedeutung. Zeitlose und für mich wunderschöne Teile, die himmlisch weich zu tragen und langlebig sind.

Worauf ich bei meiner Recherche viel Wert gelegt habe: Serendipity Organics kümmert sich um Menschen und unseren Planeten. Sie schätzen langfristige Beziehungen zu den Lieferanten sowie die 100%ige Achtung der Menschenrechte, die sich bemühen, uns solch hochwertigen Kleidungsstücke anzubieten.

All die Baumwollkleidungsstücke werden in Indien hergestellt und sind nach GOTS (Global Organic Textile Standard) zertifiziert, von den Baumwollfeldern bis hin zu den Prozessen des Spinnens, Färbens, Webens, Strickens und Nähens.

Die Lama- und Baby-Alpaka-Wollqualitäten werden sorgfältig ausgewählt, um der außergewöhnlichen Weichheit von Serendipity zu entsprechen. Alle Modelle sind handgefertigt oder halb handgefertigt und werden sorgfältig in kleinen bolivianischen Kollektiven hergestellt.

Natürliche, reine und nachhaltige Kleidung ist die beste Wahl für unsere Umwelt, unsere Haut und unser Wohlbefinden.

Serendipity Organics ist ein familiengeführtes dänisches Designunternehmen, das 2003 gegründet wurde.

Was ich zudem noch ganz besonders an Serendipity Organics finde. Serendipity steht auch für Familie und Geborgenheit. Es gibt so hübsche Partnerlook-Outfits für die ganze Familie. So wunderschöne Kleidung für Babys, Kleinkinder und himmlische Wohntextilien. Ich freue mich ja jetzt schon, wenn ich mal mit meinen Kinderlein im gleichen Outfit durch die Blumenwiese hüpfen kann.

Hier hab ich euch noch meine Lieblingsteile verlinkt, die ich auf den Bildern trage…

Damen Kleid, Meadow

Damen Cardigan, Natur Creme

Quilt Decke, Multistripe

Das gemütliche Picknick-Fest kann beginnen! Na seid ihr dabei?

Hier die Rezepte:

Zutaten:

Tomaten-Focaccia:

Für den Teig:

• 1/2 Würfel Germ (Hefe)
• 300 ml Wasser, lauwarm
• 50 ml Olivenöl, von Fandler
• 1 TL Bio Honig oder Rohrohrzucker
• 2 TL Salz
• 450-500 g Einkornvollmehl, von Brenners Bestes
• Olivenöl zum Beträufeln, von Fandler
• grobes Meersalz zum Bestreuen

Für den Belag:

• 1-2 Handvoll Kirschtomaten
• 150 g Ricotta
• 50 g Haselnusskerne
• frische Basilikumblätter, Thymian, Salbei, Rosmarin …
• 1/2 Bio Zitrone, Abrieb
• 2 TL Bio Honig
• 1 Knoblauchzehe
• 3-4 EL Olivenöl, von Fandler
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Für den Teig Germ mit dem lauwarmen Wasser in einer Küchenschüssel glatt rühren. Olivenöl, Honig und Salz unterrühren. Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verkneten – am besten mit der Küchenmaschine, mit der niedrigsten Stufe für 4-5 Minuten. Den Teig dann etwa eine Stunde zugedeckt gehen lassen.
2. Für den Belag die Tomaten halbieren. Ricotta mit 1 EL Olivenöl, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer mischen. Die Ricottcreme in einen Spritzbeutel mit füllen.
3. Haselnüsse grob hacken. Knoblauchzehe fein hacken udn mit 3 EL Olivenöl mischen.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6-8 Stücke teilen.
5. Die Teigstücke zu ovalen Fladen formen (kann man auch einfach mit den Händen machen) und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Abdecken und alles nochmal ca. 15 Minuten lang gehen lassen. Jetzt mit einem Finger Löcher in die Teige drücken (ein Riesenspaß für Kinder).
6. Die Tomaten in den Teig drücken. Die Ricottcreme in die Teiglöcher spritzen. Den Teig mit Knoblauchöl gut einstreichen. Mit den Haselnüssen und den Kräuterblättchen belegen und mit Honig beträufeln. Nach Belieben noch mit etwas (grobem Meersalz) Salz bestreuen.
7. Die Focaccia bei 200°C Heißluft 25  Minuten lang backen. Etwas abkühlen lassen und schon ist unsere Focaccia bereit verspeist zu  werden.

Mein Tipp! Zum Frischhalten decke ich den Tsatziki im Kühlschrank und bis zur Picknickdecke immer mit meinem Bio-Bienenwachstuch von Little Bee Fresh ab. So praktisch und noch viel schöner!

Zucchini-Tsatziki:

• 1 Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g griechisches Joghurt
• 1/2 Bio Zitrone, Saft und Abrieb
• 2 EL Olivenöl, von Fandler
• frische Minze
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Zucchini grob reiben. Knoblauchzehe fein hacken.
2. Beides mit dem Joghurt, Zitronensaft- und Abrieb und Olivenöl vermischen.
3. Minze in feine Streifen schneiden und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.

In Zusammenarbeit mit Serendipity Organics. Empfehlung & Werbung von Herzen

Die hübsche Korbtasche ist übrigens von Emil & Paula.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)