EIN KUCHEN FÜR ALLE FÄLLE! Cheesecake mit Verival Crunchy Boden und Erdbeer-Minz-Topping

Ein guter, cremiger Cheesecake ist für mich Kuchenliebe pur.

Oder was meint ihr? Cheesecake ist ein geliebter Kuchen für alle Fälle.

Mit meinem Rezept mit Knusperboden ist er einfach super easy und immer wieder schnell gemacht. Im Moment lieben wir die Kombination mit fruchtigem Erdbeerragout und Minze.

Ich bin hier immer noch am schönen Guggenberg in Kärnten und dankbar über alle die Momente, die wir erleben. Soeben hab ich mit der Mama vom Mister hausgemachte Kärntner Kasnudeln und Schwarzbeerkrapfen gezaubert und in guter Gesellschaft verschmaust. Hach das war lecker! (vielleicht schaff ich’s demnächst euch das Rezept hier vorzustellen – na hättet ihr Lust drauf?)

So aber nun wird nicht mehr lange herumgeschrieben. Ihr wisst ja, meine Zähne bringen mich immer noch ein bisschen um den Verstand und die gute Bergluft muss in vollsten Zügen genossen werden. Also bis bald, ihr Süßen. Ich lass euch mein bewährtes Cheesecake-Rezept fürs Wochenende da…  Ich hab ja morgen Burzltag und freu mich schon von ganzem Herzen auf Mamas Erdbeertorte. Hach das wird himmlisch 🙂

Hier das Rezept zum Cheescake-Glück! 

Zutaten (für eine Kuchenform mit 26 cm)

Für den Boden:

• 250 g Verival Crunchy nach Wahl, z.B. Schoko Crunchy
• 100 g Verival Nüsse nach Wahl, z.B. Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln
• 100 g Butter

Für die Füllung:

• 400 g Frischkäse
• 400 g Topfen
• 4 Bio Eier
• 2 EL Vanillepuddingpulver oder Maizena
• 150 g Ahornsirup
• 1 TL Vanille, gemahlen
• 1 Bio Zitrone, Abrieb

Für das Topping:

• 500 g Erdbeeren
• 1 EL Ahornsirup
• ½ Zitrone, Saft
• Frische Minze

Zubereitung:

1. Die Kuchenform am Boden mit Backpapier bespannen und am Rand mit Butter einfetten. Den Ofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
2. Für den Boden die Butter schmelzen. Verival Crunchy und Nüsse zerbröseln. Dafür könnt ihr das Crunchy und die Nüsse zwischen ein Küchentuch geben und mit dem Nudelholz fest draufklopfen. Das zerbröselte Crunchy und die Nüsse mit der flüssigen Butter vermischen. Die Crunchymasse in die Kuchenform geben und gut festdrücken. 10 Minuten backen.
3. Für die Füllung einfach alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren/vermixen.
4. Die Frischkäsemasse auf den Crunchyboden geben und im Ofen ca. 40 Minuten lang backen. Komplett auskühlen lassen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Für das Topping die Hälfte der Erdbeeren mit Ahornsirup und Zitronensaft pürieren. Frische Minze klein schneiden und unterrühren. Die übrigen Erdbeeren vierteln und unter die Erdbeersauce rühren. Das Erdbeertopping auf dem Cheesecake verteilen.
6. Den Cheesecake bis zum Servieren kühl stellen.

In Zusammenarbeit mit Verival. Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)