EIN BLUMIG SÜSSER TISCH! Unsere geliebte Erdbeer-Herztorte, die es immer zu meinem Geburtstag im Mai gibt

Eine besondere Torte für einen besonderen Tag. Alle, die mein Backbuch haben, kennen diese Torte bestimmt schon. Ich dachte mir aber, ich möchte diese Erdbeertorte heute auch hier mit euch allen teilen und euch auf ein süßes Frühlingswochenende einstimmen.

Der Mai ist ja ein Monat voller Geburtstage. Eine Tradition liebe ich ganz besonders. Jedes Jahr bekomme ich von meiner Mama meine geliebte Erdbeertorte zum Burzltag geschenkt, worüber ich mich jedes Jahr aufs Neue von Herzen freue. Dieses Jahr ist mein Geburtstag wettertechnisch leider ins Wasser gefallen, aber die Torte hat wieder alles sonnig erstrahlen lassen. Ich hab ja eine blühende Fantasie, so haben wir diesen Tag einfach Drinnen gemütlich am Küchentisch gefeiert.

Wenn wir schon beim Thema ‚Blühende Fantasie‘ sind. Ich bin ganz verliebt in den blumig blühenden Look unseres Kaffee – und Kuchentisches. Seit unzähligen Jahren bin ich eine Liebhaberin der dänischen Marke Greengate. Ich glaube viele unter euch, kennen und schätzen diese Marke für zauberhaft schönes Geschirr und Textilien ebenso sehr.

Ich hab unseren Tisch hier mit Lieblingsstücke aus der Frühlings-Sommerkollektion 2021 geschmückt. Allein die blumige Tischdecke ‚Clementine White‘ versprüht für mich pure Frühlingslust und macht gute Laune am Tisch. Ich finde das blumig zarte Greengate Design ‚Clementine White‘ in Kombinaten mit dem schlichten Design ‚Alice White‘ einfach himmlisch schön. Wie gefällt es euch?

Ihr Süßen, ich wünsch euch ein hoffentlich sonniges Wochenende voller wertvoller Glücksmomente!

Hier hab ich  das Rezept für meine geliebte Herztorte für euch…

Zutaten: (für eine Herzform oder Springform – ca. 24 bis 26 cm)

Biskuit:

• 4 große Bio-Eier
• 80 g Rohrohrzucker
• 160 g Dinkelmehl
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Vanille, gemahlen

zum Bestreichen:

• 3 EL Erdbeermarmelade
• 2 EL Zitronensaft

Für die Creme:

• 400 g Topfen (Quark)
• 100-150 g Staubzucker (je nachdem wie süß, ihr es mögt)
• 2 TL Bio-Limettenabrieb
• 2-3 EL Limettensaft
• 400 g Schlagobers (Sahne)
• 6 Blatt Bio-Gelatine
• 500 g Erdbeeren

Für die Deko:

• 200 g Schlagobers (Sahne)
• 2-3 EL Staubzucker
• etwas Limettenabrieb
• 250 g Erdbeeren
• eine Handvoll frische Minze oder Zitronenmelisse
• 2 EL Erdbeermarmelade
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Biskuit

1. Die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine schaumig aufschlagen (ca. 5 Minuten). 4-5 EL heißes Wasser unterschlagen.
2. Mehl mit Backpulver und Vanille mischen und behutsam unterheben.
3. Masse in die Herzform (mit Backpapier auslegen oder befetten) füllen und bei 180°C Heißluft ca. 22-25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
4. Auskühlen lassen.

Creme

1. Topfen mit Zucker, Limettenabrieb und Schale glatt rühren.
2. Obers cremig steif schlagen. Die eingeweichte Gelatine im heißem Limettensaft in einem kleinen Topf auflösen. 2 EL der Topfencreme einrühren und dann in zur ganzen Topfencreme geben und unterrühren.
3. Zuletzt das steif geschlagene Obers unterziehen.

Torte fertigstellen

1. Den Biskuitboden einmal mit einem scharfen langen Tortenmesser waagrecht halbieren.
2. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen (die Tortenform als Rand rundherum geben).
3. Erdbeermarmelade mit Zitronensaft erwärmen und den Boden damit bestreichen.
4. Die Erdbeeren auf dem Boden verteilen und dann die Creme darauf geben.
5. Den zweiten Tortenboden ebenso mit Erdbeermarmelade bestreichen und mit der Marmeladeseite nach unten auf die Creme legen. Die Torte im Kühlschrank durchziehen lassen, bis die Topfencreme fest ist (am besten über Nacht).

So jetzt geht’s ans Aufhübschen!

1. Schlagobers cremig steif schlagen. Zucker und Limettenabrieb unterrühren.
2. Die Torte mit etwas Creme auf der Oberfläche einstreichen und Rosetten am Rand aufspritzen.
3. Die Erdbeeren in halbieren oder in Scheiben schneiden und dekorativ auf der Torte verteilen.
4. Nach Belieben noch etwas Erdbeermarmelade mit Zitronensaft erwärmen und die Erdbeeren damit bepinseln.
5. Nach Belieben noch mit  frischen Minzeblättern garnieren.

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