WIE FÜREINANDER BESTIMMT! Holundercreme mit geschmortem Vanille-Rhabarber-Erdbeer-Ragout und Mohn Crumble

NATÜRLICH, LEICHT UND UNBESCHWERT.

So sollte das Leben doch sein.

…und das am besten jeden einzelnen Tag.

Wir machen uns das Leben meist selbst viel zu kompliziert und schwer. Einfach tun, wonach wir gerade Lust haben. Ich höre auf mein Bauchgefühl und lasse meiner blühenden Fantasie freien Lauf. Meist beflügeln mich meine Gedanken so sehr, dass ich vor Motivation und guter Laune kaum zu halten bin. Dann gibt es natürlich wieder Tage, an denen meine Emotionen mich etwas mitnehmen und ich mich mit meiner Lieblingsmusik im Bett verkrieche oder stundenlang spazieren gehe. Das Leben in der richtigen Balance zu halten. Das ist das große Kunstwerk des Lebens, an dem ich jeden Tag bastle.

Kennt ihr das Gefühl, wenn man einfach spürt, dass jemand füreinander bestimmt ist. Alle die gerade verliebt sind oder die große Liebe schon gefunden haben, wissen was ich damit meine. Dieses Dessert ist für mich bestimmt. Und vielleicht auch noch für jemanden, den ich mir an meiner Seite wünschte…

Creme, Früchte und Streusel – ein wunderbares Trio.

Am Markt hab ich herrliche Erdbeerchen und frischen Rhabarber ergattert. Da musste natürlich gleich ein aromatisches Ragout gezaubert werden. Ich mache das immer gerne im Ofen, da so der Rhabarber nicht matschig wird und seine Form auch schön behält. Mit einer aromatisierten Weißweinmischung wird unser Frühlingsfreund übergossen und darf im heißen Ofen dahinschmoren. Zu guter Letzt gesellen sich dann noch unsere Erdbeerwürfelchen dazu und machen die süße Geschichte perfekt.

Die Creme mit Holunder und Zitrone ist wundervoll leicht und erfrischend. Tja und Streusel kann es im Leben nie genug geben, dachte ich mir jedenfalls und krümelte schon meinen Mohnteig auf das Blech. Ich finde Crumble einfach toll und mit etwas Mohn schmecken die Streusel gleich wieder ganz anders und geben unserem Dessert eine besondere Harmonie und Geschmacksnote. Oh ihr süßen Streusel – ihr seid einsame klasse. Ich hab euch zum Vernaschen gerne…

Ich habe gehört Glück kann man löffeln… Dieses fruchtig, cremige Dessert mit den feinen Streuseln macht glücklich. Richtig glücklich. Und am allermeisten, wenn man es mit den Lieblingsmenschen teilt und genießt. Ein Löffel für dich, einer für mich.

Ganz egal für welche Dessertkombination euer Herz schlägt. Diese Zutaten haben sich gesucht und gefunden.

Hier das Rezept: (für 4-6 Portionen)

Für die Holundercreme:

• 200 g Mascarino (oder Mascarpone)
• 200 g Magertopfen
• 60-70 ml Holundersirup
• 1/2 Bio Zitrone, Saft und Abrieb
• 200 g Schlagobers (Sahne)

Für das Mohn Crumble:

• 200 g Dinkelmehl
• 50 g Mohn, gemahlen
• 80-100 g feiner Rohrzucker
• 100 g kalte Butter, in Stückchen
• ½ TL Zimt, gemahlen

Für das Rhabarber-Erdbeer-Ragout:

• 2 Stangen Rhabarber
• 200 ml Weißwein (Blanchet Blanc de Blancs)
• ½ TL Vanille, gemahlen
• 60-80 g Staubzucker
• 300 g frische Erdbeeren vom Markt

Zubereitung:

Creme

1. Schlagobers cremig steif schlagen.
2. Mascarino mit Topfen, Holundersirup, Zitronenabrieb und Saft glatt rühren.
3. Schlagobers unterheben und die Creme kühl stellen.

Crumble

1. Alle Zutaten in einer Schüssel verkneten, bis Teigkrümel entstehen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech krümeln.
2. Bei 180°C Heißluft ca. 15-20 Minuten lang backen.
3. Die Mohnstreusel auskühlen lassen.

Rhabarber-Ragout

1. Die Enden vom Rhabarber abschneiden und dann in längliche Stifte schneiden. In einer Auflaufform verteilen. Weißwein mit Vanille und Staubzucker mischen und über den Rhabarber gießen.
2. Im Ofen bei 170°C Heißluft ca. 30 Minuten lang schmoren, bis der Rhabarber gar ist.
3. Herausnehmen und komplett abkühlen lassen.
4. Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und mit dem Rhabarber vermengen.

Anrichten

1. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und hübsch auf die Teller dressieren. Rundherum etwas vom Rhabarber-Erdbeer-Ragout verteilen und mit den Crumble bestreuen.

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Blanchet entstanden. *Werbung

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)