HEY PRETTY SHINING PEOPLE! Diese Himbeer-Streusel-Tarte mit Vanillecreme bringt uns alle zum Strahlen…

Backt euch und eure Liebsten ins Kuchenglück!

Hier das Rezept:

Zutaten:  (für eine Tarteform mit herausnehmbaren Boden  – 26 cm)

Für den Teig:

• 150 g Butter
• 80 g Rohrohrzucker
• 250 g Dinkelmehl
• 1/2 TL Vanille, gemahlen
• Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
• 1/2 TL Zimt
• eine Prise Salz
• 50 g Haferflocken + 2 EL
• eine Handvoll Amarettini, grob zerbröselt (oder ihr nehmt stattdessen gehackte Mandeln)

• 250 g Himbeeren, TK
• 1 EL Rohrohrzucker

Für die Vanillecreme:

• 3 Eidotter
• 80 g Rohrohrzucker
• 1/2 TL Vanille gemahlen oder Mark 1 Vanilleschote
• 35 g Dinkelmehl
• 300 ml Milch
• 100 ml Obers (Sahne)

Zubereitung:

Für den Teig

1. Die Butter schmelzen.
2. Mehl mit Zucker, Haferflocken, Amarettinibrösel, Vanille, Zitronenabrieb, Zimt und Salz vermischen. Die zerlassene Butter untermengen und zu Streusel verkneten.
3. 2/3 der Streusel in eine Tarteform (mit Hebeboden) geben und zu einem Boden festdrücken (auch einen Rand formen).

Für die Creme und Backen

1. Eidotter, Zucker, Vanille, Mehl und ca. 4 EL der Milch verrühren.
2. Die restliche Milch und Obers aufkochen.
3. Die Eidottermischung zugeben und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren dicklich einkochen lassen.
4. 2 EL Haferfocken auf dem Teig verteilen und die Vanillecreme in die Form geben und glatt streichen.
5. Die gefrorenen Himbeeren mit dem Zucker vermischen und auf die Creme geben.
6. Den restlichen Teig als Streusel auf den Himbeeren verteilen.
7. Die Tarte bei 180°C Heißluft ca. 30 Minuten, goldbraun backen. Abkühlen lassen und aus der Tarteform heben.
8. Nach Belieben mit etwas griechischem Joghurt, Schlagobers oder Vanilleeis servieren.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)