Herbstliches Löffelvergnügen! Weiße Bohnencremesuppe mit Kräuteröl und Schinkenchips

Eine herbstliche Suppe ist schon was Feines!

Vor allem wenn sie so herrlich cremig und aromatisch ist – da möchte man seinen Löffel gar nicht mehr weglegen.

Ich könnte im Herbst (also eigentlich immer, wenns draußen kalt ist) jeden Tag eine riesengroße Schüssel voll Suppe löffeln.

Eine Cremesuppe allein ist ja schon ganz toll, aber mit Einlage wird’s natürlich noch viel köstlicher und vor allem spannender. Ich liebe es ja, wenn sich bei einem Essen mehrere Texturen miteinander vermischen.

Als Einlage hab ich mir hier noch extra angebratene Birnen-und Bohnen überlegt und gekrönt wird dieses Suppenabenteuer mit den schmackhaften Schinken Chips von BIG Power. Diese bröseln wir ganz einfach vor dem Servieren über unser Süppchen und zücken glücklich unseren Löffel..

Diese Schinken Chips von BIG Power durfte ich ausprobieren und meine liebe Familie damit in der Suppe beglücken. Natürlich kann man diese nachhaltig produzierten Schinken Chips auch einfach zu snacken. Oder auch über einem Salat, Risotto oder Pastagericht kann ich sie mir super gut vorstellen.

In BIG Power kommt ausschließlich Fleisch von steirischen Schweinen. Damit ist gemeint, dass die Schweine in der Steiermark geboren, gezüchtet und geschlachtet werden. Dadurch bleiben ihnen lange Transporte erspart und das Fleisch wird zudem auch noch in der Region verarbeitet.

Auf ins Löffelvergnügen!

Hier das Rezept:

Zutaten: (für 4-5 Portionen)

• 400 g weiße Riesenbohnen (können ruhig aus der Dose sein)
• 2 Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• 100 ml Weißwein
• 600-700 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Milch
• 100 ml Obers
• 1/2 Zitrone, Saft und etwas Abrieb
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für die Einlage:

• 1 Birne
• 100 g weiße Riesenbohnen
• 1 Schalotte
• frische Kräuter (Thymian, Petersilie…)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für das Kräuteröl:

• eine Handvoll Petersilie
• eine Handvoll Basilikum
• 100 ml Olivenöl
• 1/2 Zitrone, Saft
• Salz

Außerdem:

• Schinken Chips – von BIG Power

Zubereitung:

Für die Suppe

1. Bohnen abgießen und gut abspülen.
2. Schalotten und Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides darin glasig anschwitzen. Bohnen zugeben.
3. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Milch und Obers zugeben und die Suppe fein pürieren.
6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut abschmecken.

Für die Einlage

1. Die Birnen in kleine Würfel schneiden. Schalotte fein hacken.
2. Bohnen abgießen und gut abspülen.
3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten glasig anschwitzen. Birnen und Bohnen zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen.

Für das Kräuteröl

1. Alle Zutaten in einen guten Mixer (ich nehme diesen von Kenwood) geben und zu einem feinem Öl vermixen.

Anrichten

1. Die heiße Suppe vor dem Servieren noch einmal mit dem Pürierstab aufschäumen und in Suppenteller verteilen.
2. Mit etwas Kräuteröl beträufeln. Die Einlage in der Suppe verteilen und mit Schinkenchips bestreuen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)