Lieblingspfanne! Shakshouka

Dieses Gericht begleitet mich schon so lange und hat mich schon so oft glücklich gemacht. Das könnt ihr euch gar nicht vorstellen. Nach einem langen Arbeitstag, nach einer schweren Prüfung, in der Früh wenn ich ein reichhaltiges Frühstück brauche oder einfach nur so wenn ich mit meiner Mama gemütlich auf der Terrasse verweile… Dieses Pfannengericht ist immer die Rettung!

Hach, wie ich diese pikante Tomatensauce liebe, in der sich ganz heimlich noch ein paar Eier befinden. Da schnapp gleich schnell ein gutes Brot und tunke es in die Sauce. Shakshouka ist SO einfach und SOOOO gut! Wirklich ein wahres Lieblingsessen von mir.

Das Besondere hier sind die Gewürze die mit angebraten werden und dadurch die Sauce so lecker und aromatisch machen. Da könnt ich mich glatt reinlegen, so gut. Wer kommt mit und legt sich dazu?

Holt euch dieses leckere und vor allem gesunde Gericht in eure Pfanne!

Hier das Rezept:

Zutaten (für 2 hungrige Personen):

• 3 Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 saftige Fleischtomaten
• 1 rote oder gelbe Paprika
• 1 EL Tomatenmark
• 300 g passierte Tomaten
• 3-4 Eier
• 1/4 TL Zimt, gemahlen
• 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
• 1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Rohrzucker
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Chiliflocken
• eine Handvoll frische Petersilie
• Olivenöl
• 2-3 Radieschen
• eine Handvoll Rucola, nach Belieben

Zubereitung:

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch fein hacken, Zwiebel würfeln und darin glasig anschwitzen.
2. Die Gewürze (Zimt, Kurkuma und Kreuzkümmel) zugeben und kurz mitanrösten. Die Tomaten würfeln und Paprika in Streifen schneiden, beides in die Pfanne geben und ebenfalls ein paar Minuten mitanbraten. Zucker und Tomatenmark zugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
3. Mit den passierten Tomaten aufgießen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze vor sich hinköcheln lassen. Die pikante Sauce noch einmal gut abschmecken (sie soll schön aromatisch und leicht scharf sein) und 1-2 EL Olivenöl unterrühren.
4. Jetzt die Eier in die Sauce schlagen und bei geringer Hitze so lange köcheln lassen, bis die Eier gestockt sind (evtl. etwas verrühren). Mit etwas grobem Salz und Pfeffer würzen.
5. Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie und ein paar Radieschenscheiben darübergeben. Nach Belieben könnt ihr auch noch Rucola darüber geben und das Ganze mit etwas gutem Olivenöl beträufeln.

Das blaue Geschirr, welches ihr hier bewundern könnt, gibt es bei Stielreich!

Ich hab euch ja schon ein paar Mal von der Marke Riverdale erzählt und euch ein paar Schmuckstücke gezeigt, die sich schon bei mir im Schränkchen befinden. Jetzt hab ich wieder Zuwachs bekommen und die Vintage-Teller im blauen Farbmix dürfen es sich bei mir im Schränkchen, uns so oft wie möglich auf unserem Terrassentisch (momentan essen wir nur auf der Terrasse – da muss es schon ordentlich regnen und kalt sein, damit ich drinnen esse) gemütlich machen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)