Gesunde Energiebringer! Haferflocken-Bananen-Kekse

Diese Kekse hab ich in letzter Zeit fast immer daheim. Da dürfen es sich diese gesunden Energiebringer in meinem großen Keksglas gemütlich machen und warten ungeduldig darauf, vernascht zu werden.

Es gibt fast nichts Einfacheres als diese Kekse. Sie sind supergesund, superlecker… einfach genial!

Wenn ihr sie einmal gebacken habt, dann werden sie immer wieder in euren Ofen wandern. Glaubt mir.

Besonders für die lieben Kinderlein sind diese Kekserl der perfekte Snack für zwischendurch. Packt euren Kleinen ein paar davon für die Schuljause in die Brotdose ein. Sie sind voller Ballaststoffe und Pflanzenproteine. Sie machen also schön satt und liefern stundenlang Energie. Da kommen eure Kinder gar nicht erst auf dumme Gedanken. So fällt die Rechtschreibung und das Dividieren gleich um Vieles leichter.

Ich kann ja auf so Einiges verzichten, aber nicht auf Haferflocken. Wenn ich schon mal an mein morgendliches Porridge denke, sind diese gute Flocken einfach unerlässlich. Mein großes Vorratsglas ist also immer gut mit Haferflocken gefüllt und zur Sicherheit befindet sich auch noch eine Packung im Schrank. Na mein weiß ja nie.

Ich verwende sie also für mein energiebringendes Frühstück, das mir Kraft für den restlichen Tag gibt und beim Backen kommen sie auch ganz oft zum Einsatz. Haferflocken gelten als das nährstoffreichste Getreide – besonders hoch ist sein Vitamin E Gehalt. Na was spricht jetzt noch dagegen, jeden Tag ein paar Haferflocken in die Ernährung einzubauen. Nichts! Ganz genau.

Ich persönlich esse die Kekse ja liebend gerne zum Nachtisch, mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie haben eine angenehme Süße und bei jedem Bissen fühlt man sich gleich ein bisschen wohler. So verbringe ich gerne meinen gemütlichen Nachmittag.

Wie sieht es bei euch aus? Freut ihr euch auch schon so sehr auf den Frühling?

Ich habe gestern schon einmal meine komplette Wohnung in Frühlingsstimmung gebracht. Frische, helle und leuchtende Farben sind eingezogen und meine geliebten Tulpen haben gleich mal ein hübsches Plätzchen bekommen.  Ich hab euch ja schon öfters erzählt, dass Tulpen meine Lieblingsblumen sind und diese mich einfach glücklich machen. Da marschiere ich gerne jede Woche zum Markt, um mir meine Frühlingsboten nach Hause zu holen.

In diese Kekse hab ich auch noch ein paar Löffel gutes Mandelmus geschmuggelt. Ich liebe Mandelmus. Wirklich. Sehr sogar. Ob einfach pur aus dem Glas gelöffelt, im Joghurt oder Porridge oder auch als süßen Brotaufstrich. Es ist gesund und schmeckt einfach wunderbar.

Auf die Kekse, fertig, los…!

Hier das Rezept:

Zutaten: (für etwa 30 Stück)

• 3 große und reife Bananen
• 3 EL Mandelmus
• 1 EL Kokosöl, geschmolzen
• 3 EL Kokosflocken
• 5 EL Ahornsirup
• 180 g Haferflocken

Zubereitung:

1. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie schön glatt sind.
2. Mandelmus, Kokosöl, Kokosflocken und Ahornsirup zugeben und verrühren, bis eine klebrige Masse entsteht.
3. Zuletzt die Haferflocken hinzugeben und unterrühren.
4. Esslöffelweise die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Dabei mit den Händen zu Keksen formen und wirklich gut flach drücken. Die Kekse sollten möglichst dünn sein, damit sie auch schön knusprig werden.
5. Bei 180°C Umluft ca. 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Kekse abkühlen lassen.

Ich hab euch ja schon erzählt, dass ich mal wieder fleißig bei tausendkind rumgestöbert hab und wunderbares Geschirr für Kinder gefunden habe.

Die dänische Marke RICE hat es mir ja ein bisschen angetan. Besonders in das Design mit den Sternchen hab ich mich verliebt. Meine gesunden Haferlocken-Bananen-Kekse  haben es sich schon in der mit Sternen besetzten Brotdose gemütlich gemacht und warten darauf von den Kleinen vernascht zu werden. Na was meint ihr? So ein hübsches Brotdöschen hätte ich auch gerne in den Kindergarten oder in die Schule mitgenommen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)