Gemeinsam, gesund, jausnen! Vollkorn-Walnuss-Brot mit dreierlei Hummus

Ich liebe Hummus. Hab ich euch das schon einmal gesagt.

Nein? Dann wisst ihr es jetzt. Hummus könnte ich wohl ungelogen jeden Tag essen.

Er passt einfach zu allem. Am liebsten esse ich ihn mit meinem selbstgemachten Walnussbrot oder einfach mit ein paar Gemüsesticks oder einem Salat. Hummus gibt jeder Mahlzeit ein richtig guten Proteinschub und macht mich glücklich und fit.

Da ich ja so viel Hummus esse, variiere ich gerne den Geschmack mit verschiedenen Aromen. Sonst wirds mir vielleicht irgendwann langweilig und das wollen wir ja nicht riskieren. Neben dem klassischen Hummus sind Rote Rüben – und Tomaten-Hummus meine absoluten Favoriten. Aber auch mit ganz vielen frischen Kräutern ist Hummus ein Gedicht.

Für meinen Hummus hol ich immer meinen lieben Küchenhelfer von Braun raus. Der Multiquick Stabmixer 9 von Braun ist mein leistungsstarker Hummuszauberer und macht meinen Kichererbsenliebling schön glatt und cremig. Ach was würde ich nur ohne meinen Multiquick machen? Auf Hummus verzichten? Niemals! …dann müsst ich mir wohl was überlegen.

Diese gesunde Jause hab ich am Christtag für meine liebe Familie und unseren lieben Besuch gezaubert. Jedes Jahr dürfen wir uns auf meine liebe Tante, meinen lieben Onkel, meine liebe Cousine und ihre bezaubernde kleine Familie freuen. Dann ist es bei uns im Hause voll und ich darf mich in der Küche austoben und viele Köstlichkeiten auftischen. Ja das mach ich richtig gerne!

Zuerst gibt’s immer Kuchen und Kaffee und danach zur späteren Stunde wird gemeinsam in gemütlicher Runde fein gejausnet. Diesmal gabs’s meine geliebte Topfen-Soufflé-Tarte und da von unserem Weihnachtsdessert (Mousse au Chocolat mit Birnen-Granatapfel-Ragout und Maronicreme) auch noch ein paar Gläschen übrig waren, wurden diese auch noch gleich vernascht.

Dann waren unsere Bäuchlein einmal gut gefüllt, die Gesichter strahlten und die Stimmung war ausgelassen. Familie, gutes Essen, Freude und Liebe – so stell ich mir einen Weihnachtstag vor.

Habt ihr mein neues Bread&Butter Brettchen schon bewundert? Dieses hübsche Servierbrett hat mir mein lieber Bruder an Weihnachten geschenkt und am Tag darauf kam es gleich zum Einsatz. Dafür darf mein Bruder sich bald wieder einmal ein Lieblingsessen wünschen, das ich ihm dann zaubere. Ich hab euch ja schon erzählt, dass er oft unter meinem gesunden Essen leidet und er sich so sehr ein Schnitzel wünschen würde….

Lasst uns gemeinsam das Leben genießen!

Hier die Rezepte: 

Für das Brot: (2 Laibe)

• 400 g Dinkel-Vollkornmehl
• 200 g Dinkelmehl
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 EL Salz
• 300-350 ml Wasser, lauwarm
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Würfel Germ
• 150 g Walnüsse

Für den klassischen Hummus: (ergibt 3 Schalen)

• 2 Dosen Kichererbsen (2x 400 g)
• Saft von 2 Zitronen
• 2 EL Tahin
• 1 TL Agavendicksaft
• 3-4 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 1/2 TL Kurkuma
• 10 EL Olivenöl
• 2 EL griechischer Joghurt, nach Belieben
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Chiliflocken, nach Belieben

Rote Rüben-Hummus:

• 1 Rote Rübe geschält und klein geschnitten

Tomaten-Hummus:

• 2 TL Tomatenmark
• 6-7 getrocknete Tomaten

Zubereitung:

Für das Brot

1. Die Mehlsorten mit Salz und den gehackten Nüssen in eine große Rührschüssel geben.
2. Germ im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Agavendicksaft und dem Öl zum Mehl geben.
3. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Je nach Konsistenz noch etwas Wasser oder Mehl zugeben (der Teig soll nicht klebrig, aber auch nicht zu kompakt sein).
4. Den Teig noch einmal kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten.
5. In der Schüssel zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen (am besten an einem warmen Ort).
6. Den gegangen Teig aus der Schüssel nehmen und in zwei längliche Stücke teilen (nicht mehr kneten). Die Stücke zu länglichen Laiben formen und auf ein mit Backpapier belegetes Blech legen.
7. Die Brote zugedeckt noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
8. Vor dem Backen noch mit etwas Wasser bestreichen und mit gehackten Nüssen bestreuen.
9. Im vorgeheiztem Ofen bei 200°C (Umluft) ca. 30-35 Minuten backen (Klopfprobe machen).
10. Auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Hummus servieren.

Für den Hummus

1. Einfach alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und mixen, bis eine cremige, glatte Masse entsteht.
2. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili abschmecken. Ich mische zuletzt gerne noch etwas Joghurt unter den Hummus, dann wird er noch cremiger.
3. Den Hummus in drei Schalen aufteilen. Unter einem Teil die Rote Rüben-Stücke untermixen, bis eine glatte cremige Masse ensteht. Ebenso mit dem Tomtenmark und den getrockneten Tomaten – einfach untermixen, bis wir eine cremige Masse haben.
4. Mit etwas Olivenöl beträufeln, und mit frischen Tomaten, Basilikum und Rote Rüben-Stücke servieren.

Lasst euch von diesen gesunden Kraftpaketen verzaubern!

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)