Guten Morgen! Espresso-Granola mit Cranberries und Pekannüssen

Was frühstückt ihr eigentlich am Liebsten?

Sich jeden Tag aufs Neue mit einem herrlichen Mahl am Morgen zu beglücken, ist oft gar nicht so einfach. Auf was hab ich heut Lust und vor allem, was ist ganz schnell gezaubert?

Ich liebe es ja an einem freien Tag ausgiebig und in Ruhe zu frühstücken. Dann koch ich mir meist ein aromatisches Porridge mit Früchten oder mein geliebtes Avocado-Brot mit Gemüse kommt wieder einmal auf meinen Frühstücksteller. So aber hin und wieder hab auch ich nur ein paar Minütchen Zeit und da misch ich mir immer schnell eine Schüssel mit Granola und Joghurt.

Einfach, gut und gesund!

Nach Lust und Laune kommt dann noch etwas Zimt und verschieden Früchte in mein Schüsselchen. Dazu noch einen gut gefüllten Latte Cup und der Tag kann nur gut starten.

Startet auch perfekt in den Tag!

Hier das Rezept:

Zutaten: (für 2 große Weckgläser)

• 120 ml starker Espresso
• 120 ml heißes Wasser
• 250 g Haferflocken
• 150 g Dinkelflocken
• 100 g Cranberries, getrocknet
• 4-5 EL Ahornsirup
• 150 g Pekannüsse
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Mandelblättchen

Zum Servieren:

• frisches Obst der Saison
• Naturjoghurt

Zubereitung:

1. Den Espresso und das Wasser in einer Schüssel verrühren.
2. Die Haferflocken, Dinkelflocken und Cranberries einrühren. 20 Minuten stehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist.
3. Ahornsirup, Pekannüsse, Mandeln und Sonnenblumenkerne unterheben.
4. Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und verteilen.
5. Bei 120°C (Umluft) ca. 45-50 Minuten unter gelegentlichem Wenden backen.
6. Abkühlen lassen.
7. Die Mischung hält sich verschlossen bis zu 2-3 Wochen.

Ich esse mein Granola am allerliebsten mit gutem, cremigen Naturjoghurt. Jetzt im Herbst auch gerne mit frischen Feigen, Birnen oder Äpfel. Und im Sommer natürlich mit meinen geliebten Heidelbeeren.

Ganz besonders das Amanda dark grey Design hat es mir angetan. Ich liebe dieses maritime schlichte, aber doch leicht verspielte Design. Wenn ich morgens meinen Kaffee aus dem Latte Cup schlürfe, fühle ich mich einfach gut.

Diese wundervolle Greengate-Schale und den Latte Cup hab ich bei Landchic gefunden. Schaut euch einfach selbst bei Landchic um und findet eure Lieblingsstücke.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)