Süßes am Sonntag! Panna cotta mit Marillenkompott und Honig-Financiers

Die cremige italienische Panna cotta ist inzwischen bei uns daheim nicht mehr wegzudenken. Dieses Dessert kommt einfach immer super toll an und zaubert uns allen ein breites Lächeln ins Gesicht.

Da merkt man wie Löffel für Löffel das Strahlen größer und der Blick zufriedener wird (und das Bäuchlein ein bisschen voller).

Eine perfekte Panna cotta muss für mich leicht und cremig aber dabei doch ein bisschen fest sein. Also ihr seht, das ist gar nicht so einfach! Wir haben am liebsten eine Kombination aus Milch und Obers. Obers alleine wäre mir zu mächtig. Ihr könnt aber auch griechisches Joghurt nehmen – so eine Joghurt Panna cotta ist nämlich auch was Feines!

Eins darf aber bei einer Panna cotta niemals fehlen – eine fruchtige Soße oder ein Kompott. Das gehört einfach dazu, sonst schmeckts nur halb so gut. Ich hab euch heute ein aromatisches Marillenkompott mitgebracht, das ich noch schnell aus den letzten Marillen gezaubert habe.

Jetzt im Spätsommer könnt ihr aber auch ein Zwetschgenkompott dazu kochen oder einfach aus gefrorenen Beeren eine feine Soße zaubern.

Weil so eine Panna cotta ja ziemlich schnell und einfach zubereitet ist, kann man sich noch erlauben eine zweite kleine Leckerei zu backen. Diese Honig-Financiers machen diesen süßen Sonntag perfekt und jeder schnappt sich gerne ein (oder auch zwei oder drei) Stückchen davon. Ja ok, ich versuch es bei einem Happen zu belassen, sonst pass ich wirklich bald nicht mehr in meine Jeans rein. Ich sags euch, der Frankreichurlaub hat mir gut ein, zwei Bonuskilos beschert, die ich gerade versuche wieder loszuwerden.

Was gar nicht sooo einfach ist, wenn ich bei meiner Familie daheim bin. Es gibt jeden Tag so gutes Essen und da wollen wir ja wirklich nicht Nein sagen und nur zusehend daneben sitzen. Da muss ich wohl einfach ein paar Sporteinheiten mehr einlegen. Jetzt wo der Herbst ja schon vor der Tür steht, ist meine Motivation zum Glück ganz groß, draußen in der Natur einige Runden mehr zu Joggen oder mit meinen Inlinern zu drehen.

Ich liebe es, wenn ich in der Früh aufstehe, auf die Terrasse rausspaziere, den Frühstückstisch decke und der Herbst schon zu riechen ist. Die Blätter fallen langsam von den Bäumen und ich bin glücklich. Ich mag den Sommer wirklich gerne, aber auf die gemütliche Herbstzeit freue ich mich jedes Jahr wie ein kleines Kind, welches in einen Laubhaufen springen möchte.

Holt gleich mal eure schönsten Dessertgläser raus – die Panna Cotta wartet schon!

Hier das Rezept:
Zutaten:

Panna cotta (für etwa 8 Gläser):

• 500 ml Milch
• 500 ml Obers (Sahne)
• 150 g Zucker
• eine Prise Fleur de Sel
• 1 Vanilleschote
• 7 Blatt Gelatine

Für das Kompott:

• zwei große Handvoll Marillen (Aprikosen)
• 60 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 1 Zitrone, Saft und etwas Abrieb
• 2 Sternanis

Zubereitung:

Für die Panna Cotta

1. Milch mit Obers, Zucker, Salz dem ausgekratzten Vanillemark und der Schote sanft unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen.
2. Gelatine derweil in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Obersmischung auflösen.
3. Die Creme nun 10-15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
4. Acht Förmchen mit der Creme füllen.
5. Die Panna Cotta jetzt mindestens 6-7 Stunden kühl stellen (noch besser über Nacht!).

Für das Marillenkompott

1. Die Marillen halbieren und entkernen.
2. Mit Zucker, Wasser, Zitronensaft, etwas Abrieb und Sternanis in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. Bei sehr geringer Hitze dann 20 Minuten ganz leicht vor sich hin köcheln lassen, bis die Marillen weich sind.
4. Sternanis herausnehmen und das Kompott abkühlen lassen. Die Hälfte des Kompotts herausnehmen, pürieren und wieder mit dem Rest vermischen.
5. Vor dem Servieren jeweils 2 EL Marillenkompott auf der Panna Cotta verteilen.

Honig Financiers:

Zutaten (für ca. 12 Stück)

• 120 g Butter
• 80 g Kastanienhonig
• 60 g Mandeln, gemahlen
• 50 g Dinkelmehl
• Abrieb 1 Bio Zitrone
• 3 Eiklar
• eine Prise Fleur de Sel
• eine kleine Handvoll Pekannüsse, grob gehackt

Zubereitung:

1. Die Butter mit dem Honig langsam schmelzen.
2. Mehl mit Mandeln und Salz vermengen.
3. Buttergemisch und Zitronenabrieb zugeben und verrühren.
4. Zuletzt die Eiklar unterrühren (mit dem Schneebesen ein paar Mal rühren).
5. Ein Financierblech mit Butter befetten und den Teig einfüllen (ca. 2/3 voll). Jeweils ein paar Pekannüsse über den Teig streuen.
6. Bei 200°C (Umluft) ca. 12-13 Minuten backen.
7. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus den Förmchen nehmen.

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Habt einen wundervollen Sonntag! Hoffentlich nicht der Letzte mit so viel Sonnenschein…

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)