Fruchtig, leichter Tortenzauber! Zitronen-Charlotte

Fruchtig, frisch und süß!  Diese zitronige Charlotte hat die ganze Familie verzaubert und glücklich gemacht!

So ich hab mir gedacht nach unserem Urlaub im Süden, bringe ich euch eine sonnige Leckerei mit! Eine fluffige Biskuitrolle mit Lemon Curd hält eine leichte Zitruscreme mit Pfirsichen und Heidelbeeren umfangen – die Blüten legen noch ihren Zauber darüber… <3

Bei mir waren die Blüten nur Deko, falls ihr sie mitessen möchtet, müsst ihr natürlich darauf achten, dass ihr nur essbare Blüten verwendet. Ich finde Blüten zu Dekozwecken einfach immer bezaubernd!

Kennt ihr Lemon Curd? Meine Familie und ich liiiieben es! Ich hab euch schon ein paar Rezepte damit vorgestellt, wie z.B. meine Tarte oder mein Dessert im Glas.

Man kann so gut wie mit jeder Frucht einen Curd zaubern (Orange, Passionsfrucht, Mango, Erdbeere…). Mein Favorit ist und bleibt aber Lemon Curd. Dafür werden einfach Eier mit Dotter Zucker und etwas Stärke vermixt. Dann kommt noch Zitronensaft und Abrieb dazu. Das Ganze wird dann langsam dicklich eingekocht und zum Schluss kommt noch kalte Butter hinein. Also wie ihr seht, keine komplizierte Geschichte. Der Geschmack eines Curds ist intensiv, cremig und einfach nur leeeecker. Wir essen diese zitronige Creme am liebsten in den verschiedensten Desserts und Kuchen, aber auch einfach ein Löffelchen im Frühstücksjoghurt – ein Träumchen!

So heute wird unsere Biskuitrolle damit gefüllt und ein paar Löffel davon kommen auch noch in unsere Creme. Hach das wird ein Fest für den Gaumen!

Diese Charlotte passt perfekt in den Spätsommer (und in jede andere Jahreszeit)! Hach ich liebe es wenn es schon ein wenig herbstelt, aber der Sommer noch immer deutlich zu spüren ist.  Ich habe noch ein paar Pfirsichstücke und Heidelbeeren in meine Charlotte geschmuggelt. Ihr könnt natürlich auch andere Früchte hineingeben (z.B. Himbeeren, Mango, Zwetschgen…). Oder ganz weglassen – die Zitronencreme ist auch pur ein Gedicht!

Na wollt ihr auch in den Charlotte-Zauber kommen?

Hier das Rezept:

Zutaten:

Für den Biskuit:

• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 2 EL Limoncello (oder Wasser)
• 100 g Mehl
• 30 g Maizena
• 1 TL Backpulver

Für das Lemon Curd:

• 2 Eier
• 2 Eidotter
• 120 g Staubzucker
• 3 TL Maizena
• 120 ml Zitronensaft
• Abrieb 1 Bio-Zitrone
• 80 g kalte Butter, in Stückchen

Für die Creme:

• 250 g Magertopfen
• 400 g griechisches Joghurt
• 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
• 2-3 EL Lemon Curd
• 100 g Staubzucker
• 4 Blatt Gelatine
• 400 ml Obers
• 2 EL Limoncello, nach Belieben
• 2-3 Pfirsiche, klein gewürfelt
• eine Handvoll Heidelbeeren

Zubereitung:

Lemon Curd

1. Die Eier mit den Dottern und Zucker hellschaumig schlagen.
2. Zitronensaft, Schale und Maizena unterrühren. Die Masse in einen Topf geben und unter ständigen Rühren bei mittlerer Hitze dicklich einkochen lassen (ca. 5 Minuten).
3. Den Topf vom Herd nehmen und die kalten Butterstückchen unterrühren.
4. Den Topf mit Frischhaltefolie abdecken und ganz abkühlen lassen.

Biskuitrolle

1. Die Eier mit dem Zucker und Limoncello in der Küchenmaschine hellschaumig aufschlagen (ca. 5 Minuten).
2. Mehl mit Maizena und Backpulver verrühren (es dürfen keine Klümpchen sein). Behutsam unter die aufgeschlagenen Eier heben.
3. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig verstreichen.
4. Bei 180°C ca. 12 Minuten backen (ja nicht zu lange backen, sonst bricht sie euch beim Rollen)
5. Ein Küchentuch oder eine Backpapier mit etwas Kristallzucker bestreuen und die Biskuitplatte nach unter daraufstürzen. Das Backpapier mit etwas kaltem Wasser bestreichen und sofort vorsichtig abziehen.
6. Lemon Curd auf die noch warme Biskuitplatte streichen (2-3 EL für die Creme übrig lassen).
7. Biskuit von der Längsseite her mithilfe des Tuches aufrollen und abkühlen lassen.

Creme

1. Topfen mit Joghurt, Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Lemon Curd glatt rühren.
2. Gelatine einweichen. Limoncello erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 1-2 EL der Creme zur Gelatine rühren dann die Gelatine zur restlichen Creme rühren.
3. Obers cremig steif schlagen und unter die Creme ziehen.

So jetzt geht’s ans Zusammenbauen!

1. Die Biskuitrolle in ca. 16-18 Scheiben schneiden.
2. Den Boden und den Rand dicht mit den Scheiben auslegen (ich nehme dafür einen Tortenring und geben diesen auf einen Kuchenteller – so kann man die Größe individuell nach den Biskuitscheiben einstellen).
3. Die Hälfte der Creme in die Form streichen.
4. Darauf das Obst verteilen.
5. Restliche Creme darauf verteilen und leichte Wellen in die Oberfläche drücken.
6. Die Charlotte jetzt für mindestens 5-6 Stunden kalt stellen.
7. Aus der Form lösen und vor dem Servieren nach Belieben mit Blüten, Zitronen und Heidelbeeren garnieren.

Ein fruchtig frisches Stück Tortenglück!  Damit versüßt ihr euren Liebsten garantiert den Tag.

Bon appétit, meine Lieben!

Lena <3

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)