Bounty eiskalt! Cremiges Kokoseis mit Schokostückchen

So meine Lieben heute ist wieder einmal Eistag! Hach wie ich es liebe!

Gefühlte 40°C Außen- und Innentemperatur… Ich schmelze nur so vor mich hin und bemühe mich den Tag über mit ausreichend Flüssigkeit und natürlich mit EIS zu versorgen. Das mit dem Eis kriege ich schon ganz gut hin, vor allem wenn es diese Kokosvariante gibt.

Ich stelle euch heute (kurz vorm Wochenende) eines meiner absoluten Lieblingseisrezepte vor…. Ich mag ja alles was mit Kokos zu tun hat und auf dieses cremige Eis bin ich besonders heiß. Das könnte sich bei mir einfach immer im Tiefkühler befinden. Jaaa da würde sich die eishungrige Lena freuen und sich alle paar Stunden ein Schälchen davon stipitzen.

Hier haben wir also ein cremiges Kokoseis mit gerösteten Mandeln und Schokostückchen. Ich nenne es auch gerne Bounty eiskalt! 🙂  Na das klingt doch gut, oder?

Mit frischen Früchtchen serviert – ein herrlicher Sommergenuss!

Das Eisrezept ist wieder ganz simpel. Meine einfache Eisgrundmasse mit schaumig geschlagenem Ei wird mit Kokosmilch, Obers, Milch und Kokoslikör verrührt. Dann geht’s auch schon ab in die Zaubermaschine (meine KitchenAid-Eismaschine zaubert für mich immer wieder). Kurz vorm Ende des Gefrierens kommen noch geröstete Mandeln, Kokosflocken und Schokostückchen dazu…  Ein eisiges Träumchen.

Das wundervolle Geschirr von IB Laursen, auf dem es sich mein Eis so sehr gemütlich macht, gibt es bei Stielreich. Ja dieses wirklich zauberhafte Eis hat es verdient auf so einem schönen Geschirr gebettet zu werden.

Na auch wieder Lust auf selbstgemachtes Eis?

Hier das Rezept: (reicht für die ganze Familie und noch ein paar liebe Gäste)

Zutaten:

• 2 Eier
• 150 g Zucker
• Mark 1/2 Vanilleschote
• 1 Dose Kokosmilch
• 250 ml Obers
• 120 ml Milch
• 3-4 EL Kokoslikör (z.B. Malibu)
• 4-5 EL Kokosflocken
• 100 g Mandelstifte
• 100 g Schokolade, fein gehackt

Zubereitung:

1. Die Eier mit dem Zucker und Vanillemark schaumig mixen (ca. 5 Minuten).
2. Kokosmilch, Obers, Milch und Likör unterrühren.
3. Die Eismasse in die Eismaschine füllen und ca. 25 Minuten cremig gefrieren lassen.
4. Kokosflocken mit den Mandelstiften in einer Pfanne leicht goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
5. Die Hälfte der Kokos-Mandelmischung und die gehackten Schokostückchen  2-3 Minuten bevor das Eis fertig ist dazugeben und kurz mit gefrieren lassen.
6. Die Eismasse in eine Form geben, mit den restlichen Kokosflocken und Mandeln bestreuen.
7. Das Eis ca. 2 Stunden in den Tiefkühler geben, bevor es serviert wird.

Bon appétit, meine Lieben!

Habt eine schöne Eiszeit!

Lena <3

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)