Cuisine du soleil! Knoblauchcremesuppe mit Kräuteröl

Knoblauchsuppe gibt es bei uns schon seit vielen, vielen Jahren und wir liiiieben sie alle abgöttisch. Ein wahrer Suppenliebling!

Früher hat meine Mama oft Knoblauchsuppe für uns gezaubert und wir Kinder waren stets hoch erfreut darüber. Ja diese Begeisterung hat bis heute angehalten und nun bin ich wahre Knoblauchsuppen-Meisterin und noch bessere Löfflerin. Egal ob kalt oder warm, diese Suppe tut uns einfach immer gut und erwärmt unsere Gemüter.

Dieses cremige-würzige Süppchen versetzt mich beim genussvollen Löffeln dazu noch in den lichtdurchflutenden Süden Frankreich – ein echtes Kind der cuisine du soleil! Ach ich freue mich schon auf unseren Frankreich-Urlaub….

Im Herbst serviere ich dieses Süppchen auch gerne mit gebratenen Steinpilzen und jetzt gibt es bald auch frische Eierschwammer  – ach die würden da auch perfekt reinpassen.

Nach Lust und Laune mache ich auch noch knusprige Brotcroutons dazu… aber das muss nicht immer sein finde ich. Der pure Geschmack dieser Suppe lässt unsere Herzen ja schon hochhüpfen.

Hier das Rezept: (für 6 Portionen)

Zutaten:

• 1 große frische Knoblauchknolle
• 3 Thymianzweige
• 100 ml Weißwein
• ca. 1 l Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 700 g mehligkochende Kartoffeln
• 150-200 g Obers (oder Crème fraiche)
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss

Kräuteröl:

• 1/2 Bund Petersilie
• 1/4 Bund Basilikum
• 100 ml Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Meersalz

Zubereitung:

1. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
2. Gemüsebrühe mit Weißwein aufkochen. Knoblauch, Thymian und Lorbeer zugeben und ca. 5 Minuten zugedeckt kochen.
3. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lorbeer aus der Suppe nehmen und die Kartoffelwürfel und etwas Salz hineingeben.
4. 15 Minuten leicht kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Falls sie zu dick ist einfach noch etwas Flüssigkeit zugeben.
6. Obers unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Vor dem Servieren noch einmal schaumig aufpürieren.

Für das Kräuteröl

1. Petersilie und Basilikum in einen hohen Becher geben und  mit dem Olivenöl und etwas Salz pürieren.
2. Die Suppe in tiefe Teller verteilen und mit etwas Kräuteröl beträufeln.

Bon appétit, meine Lieben!

Lena

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)