SOMMERSONNE TRIFFT BACKOFENLIEBE! Kirsch-Crumble mit Mandeln und braunen Butterstreusel

Kirschsommer & Streuselliebe – ein Crumble wie ein Kurzurlaub

Wenn die Nachbarn mit einer Schüssel voller sonnenwarmer Kirschen vor der Tür stehen, dann weiß man: Der Sommer meint es gut mit uns. Oder vielleicht will er sich entschuldigen für all die kleinen Momente, in denen das Leben mit Kleinkind weniger nach Rosengarten und mehr nach Matschküche schmeckt.

Fruchtig. Buttrig. Mit diesen goldenen Streuseln, die nur dann so schmecken, wenn braune Butter im Spiel war. Mandeln sorgen für ein leises Knacken beim ersten Biss – das schönste Geräusch nach dem „Schhh“ eines frisch eingeschenkten Iced Coffee. Und dann die Kirschen… warm, saftig, süß mit einem Hauch von Sommerregen und Nachbarsgarten.

Dieser Crumble ist mein Sommerklassiker. Ein schnelles Dessert, das ich seit so vielen Jahren immer wieder backe – nie ganz gleich, aber immer mit Herz. Manchmal mit Äpfeln, manchmal mit Beeren, heute mit Kirschen… ist er einfach unschlagbar. Die braune Butter verleiht den Streuseln diesen nussigen, tiefen Geschmack, der sie von allen anderen abhebt. Und wer es besonders süß mag, mischt ein paar Stückchen weiße Schokolade unter die Streusel. Schmilzt herrlich. Schmeckt wie Umarmung auf einem Teller. Soulfood pur.

Wir Eltern gönnen uns genau fünf Minuten auf der Terrasse. Fünf! Minuten! In denen der Crumble noch dampft, die Vanillesahne langsam schmilzt, und das in Portugal handgemachte Steingut Geschirr aus der ‚Bramley Serie‚ von Neptune Home Tegernsee leise in der Nachmittagssonne glänzt – mit seinem zarten Wellenrand wie aus einem portugiesischem Picknicktraum. (Ein bisschen Werbung? Ja. Aber nur, weil es wirklich so schön ist, dass wir unseren Crumble fast zu schade fanden, ihn zu essen. Fast.)

Gernot von Neptune Tegernsee hat zu mir gesagt, ihr könnt euch sehr gerne bei ihm melden (am besten über das Kontaktformular, per Mail oder Telefon) und er schickt euch auch gerne eure gewünschten Lieblingsstücke per Post zu. Das wäre dann einfach und unkompliziert mit ihm persönlich zu besprechen. Neptune hat nämlich nur offiziell einen Onlineshop innerhalb Großbritanniens, daher ist dies für uns in Österreich + Deutschland die beste Möglichkeit, um Neptune Produkte zu bekommen. Für alle, die in der Nähe vom Tegernsee leben (ihr Glücklichen), empfehle ich euch natürlich gleich direkt im Store vorbeizuschauen.

Nach ein paar Happen ruft auch schon das Leben. Genauer gesagt: unsere Tochter, die gerade barfuß in den Gemüsegarten krabbelt, auf der Suche nach neuen Entdeckungen – oder einem Haufen Erde und Steine, die sich als sehr effektives Chaos-Spielzeug entpuppen. Einer von uns springt auf, der andere schaufelt schnell noch den letzten Löffel Crumble in den Mund.

Denn genau das sind sie, diese kleinen Sommertage: nicht perfekt, aber herrlich klebrig, wild und süß. Und manchmal schmecken sie nach Kirschen und brauner Butter.

Diese Leckerei schüttelt ihr in wenigen Minuten aus dem Ärmel! Holen wir die besten Zutaten (wenn möglich in Bio-Qualität hervor) und viel Freude beim Ausprobieren!

Hier das Rezept zum Nachzaubern:

Zutaten (für eine Form mit etwa 26-28 cm)

• 700 g Kirschen, entsteint
• 1 TL Speisestärke
• 120 g helles Dinkelmehl
• 40 g Mandeln, gemahlen
• 120 g Butter
• 50 g Rohrohrzucker
• 1/4 TL Fleur de Sel
• 1/2 TL Weinstein-Backpulver
• 1/2 TL Vanille, gemahlen
• 50 g Mandelblättchen
• 50 g weiße Schokolade, gehackt
• etwas Butter für die Form

Zubereitung:

1. Eine Form mit etwas Butter befetten. Die entsteinten Kirschen mit der Speisestärke und etwas Vanille mischen und in der Form verteilen.
2. Für die Streusel die Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze zerlasse. Dann die Butter einige Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen, bis am Boden des Topfes kleine braune Punkte entstanden sind und sie nussig riecht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
3. Mehl, Mandeln, Zucker, Salz, Vanille, Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die noch flüssige (aber nicht mehr heiße) gebräunte Butter hinzugeben und vermengen. Zuletzt die Mandelblättchen und weiße Schokolade untermengen. Die Streusel für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie leicht fest werden.
4. Den Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
5. Die Kirschen mit den Streuseln bestreuen.
6. In der Mitte des Ofens etwa 35 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen.
7. Besonders gut schmeckt dieser Crumble mit frisch aufgeschlagener Sahne mit etwas Vanille.

Tipp! Ihr könnt das Obst natürlich variieren.

Eine Mischung aus Kirschen und Erdbeeren ist auch wunderbar. In ein paar Wochen schmeckt der Crumble mit frischen Brombeeren oder Heidelbeeren vom Strauch besonderes aromatisch.

Für eine leichtere Variante zum Crumble empfehle ich euch einfach ein paar Kleckse griechisches Joghurt (mit Vanille und Zitronenabrieb verfeinert).

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)