ZAUBERHAFTE FREUDESCHÜSSEL! Bunte Erbsen-Falafel-Bowl mit Rote Rüben Hummus, Kürbis, Avocado & Mandeln

Hallo du schöner November. Wir gestalten uns einen bunten Lieblingsnovember voller Momente zum Wohlfühlen. Der meist kalte November muss nicht trüb und düster sein. Bunt und gesund starten wir in diesen neuen Monat.

Diese kunterbunte Bowl ist also ein Garant für gute Gefühle. Die einzelnen Komponenten sind einfach und schnell zubereitet und schmecken in Kombination himmlisch. Vollgepackt mit frischen Zutaten, Kräutern und wichtigen Nährstoffen für unseren Körper. Die Erbsen geben den Falafeln eine leicht süßliche Note und machen sie auch weniger trocken als die üblichen Kichererbsen-Falafel.

Für den Hummus müsst ihr die Rote Rübe nicht unbedingt im Ofen rösten, sondern könnt vor dem Mixen einfach die rohe Rote Rübe reiben. Da ich aber ohnehin den Ofen für den Kürbis verwende, röste ich die Rote Rübe gleich im Ofen mit, um dem Hummus einen runderen Geschmack zu verleihen.

Zusätzlich zu diesem Glücksrezept hab ich heute noch eine weitere Herzensempfehlung für euch. Qualitativ hochwertige – daher auch langlebige Küchengeräte schätze ich sehr und bereichern meinen täglichen Küchenalltag. Ein Küchengerät kommt bei mir fast täglich zum Einsatz und das ist… der Pürierstab. Auch wenn es ein bisschen seltsam klingt, etwas zu pürieren macht mich jedes Mal zufrieden und beruhigt mich. Ich genieße es, meine Suppen cremig fein zu mixen und auch wie bei diesem Rezept hier, zaubert der ‚ZAUBERSTAB‘ einen cremig feinen Hummus sowie eine cremige Falafelmasse. Die letzten Tage habe ich den Zauberstab ausgiebig! getestet und bin von der Leistung, der einfachen Handhabung und dem zeitlosen und schlichten Design begeistert.

ESGE ZAUBERSTAB M200 CHROM

Durch den Sicherheits-Twinschalter stehen uns wahlweise 12.000 oder 17.000 Umdrehungen pro Minute zur Verfügung – für den langlebigen, robusten AC-Motor „Made in Switzerland“ kein Problem. Mobil und bequem ist der ESGE Zauberstab durch das bis zu 150 Zentimetern ausziehbare Spiralkabel und die Aufsteckzentrierung, die das Aufstecken der Zubehörteile ganz einfach macht. Zum Zauberstab gehört außerdem ein praktischer Zerkleinerer für jegliche Nüsse, Schokolade, Parmesan und Kräuter dazu. Dieser Zauberstab ist wahrlich eine Bereicherung für meine Küche und eine absolute Empfehlung für alle, die ebenso auf Qualität setzen.

Viel Freude beim Mixen und Genießen!

Hier das Rezept zu dieser guten Laune Bowl:

Zutaten (für 4 Portionen)

Erbsen-Falafel:

• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stangen Frühlingszwiebel
• 250 g Erbsen (TK)
• 1 Handvoll Basilikum
• 1 Bio-Ei
• 100 g Dinkelbrösel
• 150 g Schafkäse
• 1 Bio Zitrone, Saft und etwas Abrieb
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl zum Braten

Rote Rüben Hummus:

• 1 Glas gegarte Kichererbsen (etwa 200-250 g)
• 1 EL Tahini
• 1 Rote Rübe (etwa 200 g)
• 4 EL natives Olivenöl
• 1/2 Bio Zitrone, Saft
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Kürbis aus dem Ofen:

• 1 kleiner Hokkaido
• 2 EL natives Olivenöl
• 2 EL Ahornsirup
• 1 Prise Zimt
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

• 1 reife Avocado
• 1/2 Gurke
• ein paar Salatblätter nach Wahl
• ein paar Kalamata-Oliven
• ein paar Mandeln, grob gehackt
• natives Olivenöl, frischer Zitronensaft

Zubereitung:

1. Für die Falafel Knoblauch und Frühlingszwiebel klein schneiden und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Erbsen dazugeben und ebenso mitanschwitzen, bis die Erbsen gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten für die Falafel in eine Rührschüssel geben und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse mixen.
2. Mit feuchten Händen Bällchen formen und in einer Pfanne mit Olivenöl rundum knusprig braten oder ihr könnt die Falafel auch einfach auf ein Blech geben, mit etwas Olivenöl bestreichen und 20 Minuten im Ofen bei 170°C Heißluft backen.
3. Den Kürbis in Spalten schneiden. Auf einem Blech verteilen, mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen, mit Olivenöl und Ahornsirup beträufeln. Die Rote Rübe (für den Hummus) schälen ebenso in Spalten schneiden und mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer vermengen. Mit dazu auf das Blech legen. Bei 180°C Heißluft etwa 25-30 Minuten im Ofen backen.
4. Für den Hummus die gerösteten Rote Rüben mit allen anderen Zutaten für den Hummus in eine Schüssel geben und ebenso mit dem Pürierstab cremig mixen. Abschmecken.
5. Die Gurke in Würfel schneiden. Avocado in Spalten schneiden. Salatblätter in mundgerechte Stücke teilen.
6. Zum Anrichten je einen großen Klecks Hummus in die Schüsseln geben, dazu 3-4 Stück Falafel, Kürbis aus dem Ofen, Salatblätter, Gurken – und Avocadostücke, ein paar Oliven und ein paar Mandeln. Nach Belieben alles noch mit etwas nativem Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer + Salz würzen.

VEGAN-TIPP! Die Falafel könnt ihr ebenso gut vegan zubereiten. Dafür das Ei + Schafkäse einfach weglassen. Dafür 2 EL geschrotete Leinsamen + 4 EL Wasser mischen, etwas ziehen lassen und das ‚Leinsamen-Ei‘ zur Falafelmasse geben.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen für ESGE ZAUBERSTAB.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)