SÜSSES HERBSTGEDICHT! Kürbiskuchen mit Apfel-Birnen-Mus, Vanillecreme & karamellisierten Haselnüssen

Ihr Lieben, am spätsommerlich sonnigen Morgen sitze ich hier am Balkon und schreibe diesen Artikel für euch. Welch eine Freude, dieses himmlische Kuchenrezept mit euch zu teilen. Es vereint viele Komponenten, die der Spätsommer für uns bereit hält. Am Markt findet man gerade die schönsten Kürbisse, Äpfel und Birnen. Die sonnigen Herbstboten vereinen wir in eine saftige Torte, die uns diese goldige Zeit versüßt.

Ich mag solch hübsche ‚Naked Cakes‘ ja ganz besonders gerne. Torten wo man die Füllungen schon beim ersten Anblick sieht sind meine Lieblinge. Ganz pur und natürlich ohne viel Schnick Schnack. Die Basis ist hier ein saftiger Kürbiskuchen, der eine leichte natürliche Süße mitbringt. Darauf kommt dann ein selbstgemachtes Apfel-Birnen-Mus und eine Creme mit zartem Vanille – und Zitronengeschmack. Und weil das alles noch nicht genug ist, kommen oben drauf noch karamellisierte Haselnüsse. Ein Herbstgedicht.

Ganz frisch gebacken und gefüllt schmeckt diese Torte am allerbesten. Wenn die Temperaturen mitspielen, decke ich den Kuchentisch gerne im Freien. Am frühen Nachmittag lässt die Spätsommersonne bei uns noch grüßen und die Torte erstrahlt im schönsten Sonnenlicht. Gemeinsam im Garten Zeit verbringen. Mit lieben Herzensmenschen und eine Torte zum Teilen. Das sind wahre Wohlfühlmomente für mich. Dazu schlürfen wir gerne einen kalten naturtrüben Apfelsaft (von der eignen Apfelernte) im schönsten Glas serviert. Mit einer frischen Scheibe Zitrone. Hach ein Genuss.

Die wunderbare Tortenplatte aus Holz, die Gläser, die Teller und Kerzenständer gibt es momentan bei Depot. Ich finde die gesamte Kombination einfach himmlisch harmonisch, stimmungsvoll und zeitlos schön. /Werbung von Herzen

Zu dieser Torte gibt es zudem noch eine schöne Geschichte. An dem Tag, an dem ich die Torte gebacken habe, sind wir am Nachmittag zu den lieben Eltern meines Misters gefahren. So hat es diese Torte auf den schönsten Berg Kärntens geschafft. Welch ein Segen. Schwiegermama Irmgard hatte einen Tag zuvor sogar Geburtstag, also haben wir alle zusammen mit einem Stückchen Torte, Kaffee und frohem Beisammensein gefeiert.

Und falls ihr euch jetzt schon die ganze Zeit fragt.. Dieses wirklich traumhaft schöne Leinenkleid ist von

SON DE FLOR

Ein faires & nachhaltiges Modelabel, welches sich auf zauberhafte Schnitte und Kleidung aus natürlichem Leinen spezialisiert hat. Ich trage hier das Modell Elisa in der Farbe Forest Green und Größe S. Ein Kleid für die Ewigkeit gemacht. Besonders jetzt für die kommende Herbst-und Winterzeit ist dieses dunkelgrüne Kleid einfach perfekt. Was ich zudem sehr liebe, es schwingt so wunderschön im Wind. Diese Slow Fashion Label kann ich euch aus vollstem Herzen empfehlen. Ihr werdet diese Kleider ebenso lieben.

Holt wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und zaubert euch ein gutes und süßes Leben!

Zutaten: (für eine Torte mit 20 cm Durchmesser)

Kürbiskuchen:

• 4 Bio Eier
• 100 g Rohrohrzucker
• 40 g Bio-Honig
• 400 g Kürbis, Hokkaido oder Butternuss
• 100 ml pflanzliches Öl, z.B. Haselnussöl, mildes Olivenöl, Rapsöl
• 50 ml Mineralwasser
• 280 g Dinkelmehl
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Kuchengewürz (eine Mischung aus Zimt, Nelke und Muskat), von Sonnentor
• 120 g Haselnüsse
• Butter + Mehl für die Kuchenformen

Vanillecreme:

• 250 g Schlagobers (Sahne)
• 350 g Frischkäse
• ¼ TL Vanille, gemahlen, z.B. von Sonnentor
• 3-4 TL Bio-Honig
• 4-5 Tropfen ätherisches Zitronenöl, z.B. von Sonnentor

Karamellisierte Haselnüsse:

• 100 g Haselnüsse
• 1 TL Bio-Honig
• 1 Prise Zimt, nach Belieben
• 2 Tropfen ätherisches Zitronenöl, z.B. von Sonnentor

Zubereitung:

1. Drei Kuchenformen zu je 20 cm Durchmesser mit Butter befetten und mit Mehl ausstreuen. Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
2. Für den Kuchen den Kürbis mit einer Küchenreibe fein raspeln (den Hokkaido müsst ihr nicht schälen, den Butternuss jedoch schon).
3. Die Eier mit dem Zucker und Honig mit der Küchenmaschine 3-4 Minuten schaumig aufschlagen.
4. Die Haselnüsse grob hacken bzw. grob mahlen.
5. Das Mehl mit dem Backpulver, Zimt, Ingwer, Nelken, Salz und Haselnüssen vermengen.
6. Das Öl mit dem Mineralwasser langsam zu der aufgeschlagenen Eiermasse geben und unterrühren.
7. Die Mehlmischung abwechselnd mit dem geriebenen Kürbis zu der Masse geben und unterheben (am besten mit dem Schneebesen oder Gummispatel).
8. Die Kuchenmasse auf den drei Formen verteilen und im Ofen 20-22 Minuten backen. Aus den Formen stürzen und komplett auskühlen lassen.
9. Für die Creme die Sahne mit dem Frischkäse gemeinsam cremig steif mixen. Vanille, Honig und Zitronenöl zugeben und untermixen.
10. Den ersten Kuchenböden auf eine Tortenplatte legen. Mit 4-5 EL Apfel-Birnen-Mus bestreichen und mit 1/3 der Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen und den Vorgang zweimal wiederholen.
11. Für die karamellisierten Haselnüsse die Nüsse in einer Pfanne rösten, bis sie herrlich duften. Honig, Zitronenöl und Zimt zugeben, schwenken und die Nüsse glasieren. Abkühlen lassen.
12. Die Torte mit den Nüssen on top dekorieren. Nach Belieben noch mit getrockneten Blüten bestreuen.

Tipp für das Apfel-Birnen-Mus!

 Das Mus könnt ihr prima auf Vorrat zubereiten. Dafür so viele Äpfel und Birnen, wie ihr mögt waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden (gerne mit Schale). In einen großen Topf geben. Frischen Zitronensaft, einen Schuss Wasser, etwas Zimt, etwas Vanille und nach Belieben etwas Honig zugeben. 15 Minuten weich köcheln lassen. Mit einem Pürierstab zu einem feinen Mus mixen. Noch heiß in Weckgläser füllen und verschließen.

Variations-Tipp!

Anstatt dem Apfel-Birnen-Mus könnt ihr auch selbstgemachtes Zwetschkenmus/Zwetschkenkompott nehmen und die Kuchenböden damit bestreichen. Schmeckt ebenso wunderbar nach Herbst!

Wie oben in den Zutaten empfohlen, hab ich für diese Torte wieder einige Lieblingsprodukte von Sonnentor verwendet. Das Kuchen- & Keksgewürz ist bei meinen Backwerken – vor allem in der Herbst-und Winterzeit – gerne im Einsatz. Es verleiht allen Kuchen einen herrlichen, warmen Geschmack. Die Creme und die Haselnüsse hab ich mit dem ätherischen Zitronenöl verfeinert, welches eine ganz besondere frische Note beisteuert. Und beste Bio-Vanille ist sowieso mein Lieblingsgewürz für alle Fälle.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)