DOLCE VITA FÜR ZUHAUSE! Torta della Nonna mit weißer Schokolade, Zitrone und Pinienkerne

Ein süßer Kuchen aus Italien. Von der italienischen Oma um es ganz genau zu nehmen. Ok gut, ich hab leider keine Nonna mehr und aus Italien war meine Omi auch nicht. Ich kann euch also nicht sagen, woher genau dieser Kuchen im Ursprung stammt, auch kenne ich das Originalrezept nicht, aber diesen Kuchen mit den Pinienkernen oben drauf wollte ich schon seit Langem backen. Irgendwo mal aufgeschnappt, nie wieder vergessen. Ich hab dieses Rezept so einfach wie möglich gehalten und rausgekommen ist ein himmlisch köstlicher Kuchen.

Ein paar Tage vor Muttertag hab ich nun also noch einen süßen Bella Italia Klassiker für euch. Auf meine Art und Weise etwas neu interpretiert und vor allem vereinfacht. Schickt eure Mamis auf eine kulinarische Reise in den sonnigen Süden und beschert euch allen ein herrliches Dolce Vita!

Für dieses Rezept lege ich euch die Weiße Kuvertüre von Vivani ans süße Naschherz. Ich habe euch ja schon ein paar Mal erzählt, dass ich vor Stolz platze, für Vivani Rezepte kreieren zu dürfen. Für mich ist Vivani mit Abstand die beste Schokomanufaktur. Besonders weil bio, fair, sozial und nachhaltig. Achja und einfach weil all die Schokosorten einfach nur himmlisch gut schmecken.

Besorgt euch wie immer die besten Zutaten (am idealsten in Bio-Qualität), von euren Produzenten des Vertrauens und viel Freude mit diesem Tortenzauber!

Hier das Rezept:

Zutaten: (für eine Form 26-28 cm, ich habe eine Tarteform mit herausnehmbaren Boden verwendet)

Für den Teig:

• 350 g Dinkelmehl
• 100 g Rohrohrzucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 Bio Zitrone, Abrieb
• 200 g kalte Bio-Butter
• 2 Bio-Eidotter
• 2-3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 250 g Ricotta
• 6 Bio Eier
• 1 Bio Zitrone, Abrieb
• 150 ml Schlagobers (Sahne)
• 150 g weiße Kuvertüre von Vivani
• 1/2 TL Vanille, gemahlen
• 50 g Rohrohrzucker
• 1 EL Speisestärke

Zum Bestreuen:

• 1 Bio-Eiklar
• 50 g Pinienkerne

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
2. Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel mit Rührhaken geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten (je nach Bedarf noch 2-3 EL kaltes Wasser zusätzlich unterkneten). Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen nochmal kurz kneten und in zwei Hälften teilen – dabei sollte ein Teil etwas größer sein. Den größeren Teil auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und die Tortenform damit auskleiden (der Boden + Rand sollte bedeckt sein). Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
3. Für die Füllung die Schokolade klein hacken. Alle Zutaten für die Füllung mit der fein gehackten Schokolade in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
4. Die Füllung in der Tortenform verteilen und glatt streichen.
5. Die zweite Teighälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ebenso rund ausrollen und ‚wellenartig‘ auf der Füllung verteilen. Die Ränder behutsam zusammendrücken. Den Teigdeckel mit verquirltem Eiklar bestreichen und mit den Pinienkernen bestreuen.
6. Die Torta della Nonna im Ofen ca. 45-50 Minuten lang goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Am allerbesten schmeckt der Kuchen ja noch ein bisschen lauwarm. Mmmmmh!

Tipp!

Wenn ihr am Markt die ersten heimischen Erdbeeren entdeckt, dann schnappt euch doch ein Schälchen und serviert diese nach Belieben mit etwas frisch geschlagenem Schlagobers zum Kuchen. Ein himmlischer Genuss zum Dahinschmelzen!

Fair Fashion Empfehlung!

Das wunderschöne Leinenkleid ist von der lieben Carmen und ihrem Label Scheinheilig, welches ich euch vor zwei Jahren schon einmal hier im Detail vorgestellt habe.

Die Römersandalen sind von ökologischen Schuhhersteller Werner 1911.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)