VOM GLÜCK, SICH ZEIT ZU NEHMEN! Nussbeugerl & Mandel-Zitronen-Stangerl und THERESAS WEIHNACHTSBÜCHER

Ihr Süßen. Hach was soll ich schreiben.

Dieses Jahr war einfach zauberhaft. Zauberhaft süß und voller schöner Momente.

Ich bin aus tiefstem Herzen dankbar, dass ich nach so vielen Jahren immer noch meine Liebe zum guten Essen mit euch teilen darf. Dieses Jahr beende ich mit großer Freude und vor allem mit einem ganz neuen Lebensabschnitt. Mein Lieblingsmensch und ich sind seit ein paar Tagen fleißig am Kisten ein- und wieder auspacken, Möbel schleppen und neu einrichten. Ja genau, ich ziehe endlich zu meinem Mister. Gerade sind wir todmüde und etwas ausgelaugt, aber gleichzeitig voller Motivation und Vorfreude (ich glaube, dass kann jeder der schon mal gesiedelt ist gut nachvollziehen). Man ist etwas traurig das Alte gehen zu lassen, jedoch freut man sich umso mehr auf all das Neue, was kommt.

In diesem Jahr hab ich wirklich sehr viele meiner liebsten Rezepte mit euch geteilt und ich hoffe, das geht 2020 genauso ereignisreich weiter. Ach, da bin ich mir sicher (wahrscheinlich wird meine Kochmotivation in der neuen Wohnung noch ein Stückchen größer). Heute möchte ich euch noch einmal zwei meiner Lieblingsrezepte für die kalte Jahreszeit vorstellen.

Vor einigen Wochen hab ich wohl die zwei allerschönsten Weihnachtskoch-und Backbücher erhalten.

BACKEN IN DER WEIHNACHTSZEIT

WEIHNACHTEN – Rezepte für die schönste Zeit des Jahres

Ich weiß gar nicht, wo ich hier anfangen soll. Die Bücher von der lieben Theresa Baumgärtner sind einfach unbeschreiblich schön, liebevoll und voller himmlischer Rezepte. In den letzten Wochen hab ich mich Seite für Seite durch die Bücher geschmökert und natürlich auch schon viele süße Naschereien ausprobiert. Die zwei Bücher haben mich mit süßen und auch pikanten Köstlichkeiten durch die kalte Jahreszeit begleitet und mich an magische Orte geführt. Zudem gibt es eine eigene Weihnachtsplaylist auf Spotify, die ich während meine Backsessions auf und ab gehört habe.

Die Autorin erzählt in ihren Büchern von ihren geliebten Traditionen, ihren ganz persönlichen Gedichten, Liedern und Geschichten. Das mag ich. Mit ihrem Gespür für Handwerk, Nachhaltigkeit und Dekorationen aus der Natur, sorgt sie für eine wundervolle Atmosphäre. Ich muss ja gestehen, ich folge der lieben Theresa schon seit vielen, vielen Jahren und bin immer wieder begeistert von ihrem Lebenswerk und sehe sie als wahre positive Inspirationsquelle.

Was ich an dem Buch ‚Backen in der Winterzeit‘ besonders schön finde, ist die Einteilung in die vier Kapitel ‚Land (Altes Land, Deutschland), Küste (Normandie, Frankreich), Berge (Tirol, Österreich) und Stadt (Stockholm, Schweden). Ich wurde hier wahrlich in andere Länder und Orte entführt und Eins weiß ich jetzt schon. Diese Bücher werden mich mein Leben lang begleiten und nicht nur zur Weihnachtszeit. Meiner Meinung nach, kann man ganz viele Rezepte auch das ganze Jahr über backen (ok, ok, vielleicht nicht unbedingt Vanillekipferl im Sommer, aber ihr wisst ja was ich meine).

Ich kann euch diese Bücher wirklich nur von Herzen empfehlen. Wenn ihr heute oder am Montag noch Zeit findet, dann schaut doch in die nächste Buchhandlung und schnappt euch noch ein Last Minute Geschenk.

So aber jetzt zeig ich euch noch meine Weihnachtsschätze aus Theresas Büchern!

Nussbeugerl

Hier das Rezept:

Zutaten:

Für den Teig:

• 15 g frische Germ (Hefe)
• 20 g Rohrohrzucker
• 100 ml Milch
• 250 g Dinkelmehl oder Einkornmehl
• 100 g weiche Butter
• 2 Eidotter
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 125 g Mandeln, gemahlen
• 125 g Walnüsse, gemahlen
• 6 Medjooldatteln
• 125 ml Milch
• 1/2 TL Vanille, gemahlen
• 2 TL Rum
• 1/2 TL Zimt, gemahlen
• 1 Prise Salz

Zum Bestreichen

• 1 Eidotter
• 1 EL Milch

Zubereitung:

1. Germ mit dem Zucker und der Milch in einer Schüssel auflösen. 100 g vom Mehl unterrühren. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Vorteig 30 Minuten gehen lassen.
2. Derweil für die Füllung die Datteln fein hacken und mit der Milch, Vanille, Rum, Zimt und dem Salz in einer hohen Schüssel fein pürieren. Die gemahlenen Nüsse zugeben und alles gut verrühren.
3. Für den Teig die weiche Butter in Stückchen zum Vorteig geben und mit dem restlichen Mehl (150 g), den Eidottern und dem Salz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig halbieren und jede Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Die Rolle jeweils in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Teigscheibe zu einer ovalen, handflächengroße Teigplatte von ca. 8 x 12 cm ausrollen. Jeweils 2 TL von der Füllung auf den Rand einer Längsseite setzen. Die Teigfläche von dieser Seite her aufrollen und zu Kipferln formen. Die mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
4. Eidotter mit Milch verrühren und die Kipferln damit einstreichen. Die Kipferln 20-30 Minuten antrocknen lassen..
5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175°C Heißluft vorheizen und die Beugerl ca. 15-17 Minuten goldgelb backen.

Mandel-Zitronen-Stangerl

Zutaten:

Für den Teig:

• 80 g weiche Butter
• 50 g Rohrohrzucker
• 1 Eidotter
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 Prise Nelken, gemahlen
• 1 unbehandelte Zitrone, Schale
• 1 Eiklar
• 1 Prise Salz
• 100 g Dinkelmehl oder Einkornmehl
• 100 g Mandeln, gemahlen

Für den Belag:

• 1 Eiklar
• 50 g Rohrohrzucker
• 1/4 TL Vanille, gemahlen
• 50 g Mandeln, grob gehackt

Zubereitung:

1. Die Butter mit dem Zucker zu einer hellen Creme schaumig schlagen. Dann den Eidotter unterrühren. Zimt, Nelken und Zitronenschale zugeben. Eiklar mit dem Salz zu steifen Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl und den Mandeln unter die Buttermasse rühren.
2. Eine Form (20x25cm) mit Backpapier auslegen und den Teig darin verstreichen.
3. Für den Belag das Eiklar mit 20 g Zucker und Vanille cremig steif schlagen und dann gleichmäßig auf den Teig verteilen. Den restlichen Zucker (30 g) und die Mandeln vermengen und gleichmäßig auf den Eischnee streuen.
4. Bei 175°C Heißluft 20-22 Minuten goldbraun backen. Danach aus der Form nehmen und noch warm mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden.
5. Nach Belieben noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Die Kekse luftdicht in einer Dose verstauen.

Vielen Dank an den Brandstätter Verlag, der mir diese zwei Bücher zur Verfügung gestellt hat. 

Das bezaubernd schöne Greengate Geschirr und die Keksdosen hab ich wieder bei Decor & More entdeckt. 

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)