ZWEITES ADVENTSWOCHENENDE! Weihnachtsstollen mit Pflaumen und Gebrannte Zimt-Vanille-Mandeln

8. Dezember.

Zweiter Adventssonntag.

Wie die Zeit verfliegt und doch ist heute irgendwie alles so still.

Was macht ihr heute Schönes?

Ich habe gerade ein cremiges ‚Cornflakes-Parfait‘ zubereitet und in den Tiefkühler geschoben. Ja ihr ahnt es schon, das Rezept kommt natürlich bald als ‚Weihnachtsdessert‘ für euch auf den Blog. Ich sag euch, das wird großartig. Jetzt wird noch die schnell die Wohnung etwas auf Vordermann gebracht und dann spazieren wir (mein Mister und ich) gemütlich auf den Christkindlmarkt. Wir müssen uns etwas beeilen, da wir noch ein paar Sonnenstrahlen genießen möchten. Wir (besonders ich) mögen es sehr, einfach durch die liebevollen Kunsthandwerksmärkte zu schlendern, dabei heiße Maroni aus Zeitungspapiertüten zu naschen und am Ende noch einen heißen Tee oder Punsch zu trinken. Aber am allermeisten freuen wir uns dann immer, wenn wir wieder nach Hause spazieren und dort ein leckeres Essen und auch eine köstliche Nachspeise auf uns wartet. Ihr könnt euch vorstellen, wie sehr wir uns heute freuen werden, mit dem Wissen, dass da ein Cornflakes-Parfait auf uns wartet. Das sind die kleinen Glücksmomente im Leben. Vielleicht überrede ich meinen Mister auch noch, einen weiteren kitschigen Weihnachtsfilm mit mir zu schauen. Meine jährlichen Favoriten ‚Tatsächlich Liebe‘ und ‚Liebe braucht keine Ferien‘ haben wir natürlich schon geguckt. Hm, wie wärs heute mit dem ‚Grinch‘ der letztes Jahr im Kino lief oder den Klassikern  ‚Kevin allen zu Haus‘ und ‚Santa Clause‘.

…und wisst ihr, was noch zu unseren absoluten Top-Glücksmomenten im Advent zählt?

STOLLEN UND GEBRANNTE MANDELN NASCHEN!

Ganz gemütlich. Am liebsten noch im kuschligen Pyjama auf der Couch. Zumindest ich, mein Mister mag (aus mir nicht erklärlichen Gründen) keine Pyjamas. Dabei schlürfen wir heißen Tee und sind einfach nur zufrieden.

Hier meine schnellen und einfachen Rezepte zum weihnachtlichen ‚Glücklichsein‘:

Weihnachts-Stollen ‚Topfen-Mohn-Stollen mit Trockenpflaumen‘

Zutaten: (ergibt 1 großen Stollen)

Füllung:

• 50 g Butter
• 200 g Mohn, gemahlen
• 50 g Rohrohrzucker
• 100 g Mandeln, gemahlen
• 150 g Trockenpflaumen, klein gehackt
• 1 TL Zimt, gemahlen
• ½ Bio Orange, Abrieb
• 1 EL Rum
• 1 Ei
• 50 ml Milch

Teig:

• 350 g Dinkelmehl
• 100 g Rohrohrzucker
• 1 TL Zimt, gemahlen
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 g Topfen (Quark)
• 100 g weiche Butter
• 2 Eier

Außerdem:

• 50 g Butter, zum Bestreichen
• Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Für die Füllung die Butter zerlassen. Mohn, Zucker, Mandeln, Orangenabrieb und Zimt in einer Schüssel mischen. Ei, Milch, Rum, gehackte Trockenpflaumen und die Butter dazugeben und 10-15 Minuten quellen lassen.
2. Für den Teig Mehl, Zucker, Vanille, Backpulver und Salz mischen. Topfen, Butter und Eier zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck (ca.25×35 cm) ausrollen. Die Mohnfüllung darauf verstreichen.
4. Die beiden kürzeren Seiten des Rechtecks etwas über die Füllung schlagen. Den Teig von einer der beiden langen Seiten zu ca. einem Drittel aufrollen, dann die andere lange Seite aufrollen und etwas über die andere Rolle legen, so dass die typische Stollenform entsteht.
5. Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Ofen auf 190°C Heißluft vorheizen.
6. Den Stollen 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 170°C reduzieren und 30-35 Minuten fertig backen.
7. Nach dem Backen den Stollen noch heiß mit zerlassener Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.

Mein Stollen schmeckt frisch am allerbesten! Also ihr könnt gleich losnaschen. Ich mag den klassischen Christstollen mit kandierten Früchten eher weniger. Für mich ist dieser immer viel zu süß und vor allem – was soll die lange Warterei, bis man Scheiben runterschneiden und hineinbeißen darf? Ok vielleicht, mögen viele die Vorfreude, um dann endlich nach der traditionellen langen Ruhezeit den Stollen zu vernaschen. Bei mir gibt’s das auf jeden Fall nicht. Wir backen und essen noch am gleichen Tag. So mögen wir das.

Diese knusprige Nascherei lege ich euch so soo sehr ans Herzerl. Im Vergleich zu den üblichen ‚Gebrannten Mandeln‘ sind meine Nüsschen um so vieles gesünder und unserer Meinung nach auch viel leckerer. Probiert es aus!

Gebrannte Zimt-Vanille-Mandeln

Zutaten: (ergibt 2 kleine Schüsselchen)

• 200 g Mandeln, ganz
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 1 Messerspitze Vanille, gemahlen
• 3-4 EL Ahornsirup

Zubereitung:

1. Die ganzen Mandeln in einer Pfanne rösten, bis sie herrlich duften.
2. Zimt und Vanille darüberstreuen und vermengen.
3. Ahornsirup zugeben (jetzt zischt es ein bisschen), die Mandeln glasieren und für 30 Sekunden weiter karamellisieren lassen.
4. Die gebrannten Mandeln abkühlen lassen.

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In Zusammenarbeit mit Gmundner Keramik. Werbung von Herzen.

Ich bin ja ganz verliebt in diese Kombination aus Blaugeflammt und Rotgeflammt.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)