GESUNDE WEIHNACHTSNASCHEREIEN MIT VERIVAL! Gefüllte Kakao-Dattel-Cookies, Kürbis-Porridge-Glücksbällchen und Schoko-Crossies

Plätzchenrezepte Mitte November? Ja, klar! Ich würde sagen, es ist höchste Zeit mit den Weihnachtsnaschereien zu starten. Ehe wir uns versehen, ist schon wieder Dezember und Weihnachten. Die für mich so ziemlich schönste Jahreszeit (der goldene Herbst) neigt sich langsam dem Ende zu und macht allmählich Platz für die Weihnachtszeit.

Heute haben mein Mister und ich ganz spontan einen abendlichen Spaziergang durch die Stadt gemacht (natürlich ganz warm mit Haube und Handschuhen eingepackt) und sind zufällig in ein strahlendes Lichtermeer von Laternen geraten. Ja es war Martinsfest. Kinderlein sind mir ihren selbstgebastelten oder von den Eltern besorgten Laternen stolz marschiert und wir lauschten den Klängen von „Ich gehe mit meiner Laterne…“. Hand in Hand mit den Kindergarten- und Schulfreunden, den Eltern oder Großeltern sind hunderte Kinder um die Kirche spaziert und ich erinnerte mich an meine schöne Kindheit zurück. Laternenfest war für mich immer ein kleines Highlight im Jahr, vor allem weil ich dann immer voller Stolz meine selbstgebastelte bunte Laterne herzeigen konnte (ich war ein totales Bastelkind und bin es ja heute auch noch). Vorfreudig blicke ich in die Zukunft, in der ich meine Bastelleidenschaft mit meinen Kindern wieder voll ausleben darf und meine Koch-und Backleidenschaft sowieso. Ich erinnere mich auch immer gerne in meine Kindheit zurück, als wir nach solch besonderen Ereignissen wieder ins warme Heim gekommen sind… Dann gab‘s meistens warmen Früchtetee, wer wollte auch Kakao und selbstgebackene Butterplätzchen. Einfach pur, mit Marmelade gefüllt oder auch in Schoko getunkt. Dann wurde gekuschelt, gespielt oder Film geschaut. Wir haben‘s geliebt und tun es heute noch.

Ob man jetzt ein Weihnachtsmensch ist (so wie ich) oder auch nicht, Plätzchen und andere Weihnachtsnascherein gehen natürlich immer. Da die Weihnachtszeit für einige von uns schon stressig genug ist, sollte die Weihnachtsbäckerei eine Art Entspannung sein. Zumindest ist sie das für mich. Eine kleine Pause inmitten der manchmal ziemlich turbulenten Vorweihnachtszeit. Deshalb sind die heutigen drei Rezepte nicht nur gesund, sondern auch noch ganz einfach und OHNE BACKEN zubereitet.

Diesmal sind sogar alle Rezepte frei von Haushaltszucker und nur mit Datteln oder Ahornsirup gesüßt. Dennoch schmecken sie so lecker wie ihre konventionellen Pendants. Die Schoko Crossies zum Beispiel. Da stelle ich mir jetzt schon vor, wie ihr die mit euren Partnern, Kinderlein oder den liebsten Freunden gemeinsam zaubert und euch danach vielleicht einen Weihnachtsklassiker wie „The Holidays“ anschaut (hab ich heute Abend übrigens mit meinem Mister gemacht). Na wer von euch liebt die ‚Serviettenkopf‘ und die Szene im kuschligen Zelt mit Olivia und Sophie auch so sehr? Ihr könnt sicher sein, ich bau meiner Familie und mir bestimmt auch einmal so ein Zelt aus Laken, Pölster und Sternenhimmel. Und darin naschen wir dann gemeinsam unsere Schoko-Crossies oder Glücksbällchen. Das klingt nach einem vernünftigen Plan.

Diese drei Rezepte sind zudem in Zusammenarbeit mit Verival entstanden. Verival ist für mich ein wahrer Herzensparnter und ich bin sehr dankbar, meine Vorliebe zu den Verival Produkten mit euch zu teilen. In meinen Rezepten hab ich Verival Bio-Porrdige, Bio-Müsli und viele Bio-Snacks integriert und ich kann euch nur raten, es auszuprobieren.

Hier die Rezepte für eine ausgelassene und energievolle Adventszeit:

Gefüllte Kakao-Dattel-Cookies oder auch ‚Gesunde Rawreos‘

Für den Cookie-Teig:

• 100 g Mandeln (30 Minuten in Wasser eingeweicht), z.B. von Verival
• 100 g Walnüsse, z.B. von Verival
• 100 g Verival Nuss-Frucht-Urkorn Müsli
• 120 g Datteln (30 Minuten in Wasser eingeweicht), z.B. von Verival
• 1-2 EL Ahornsirup, z.B. von Verival
• 30 g Kakaopulver, ungesüßt
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 200 g Cashewnüsse (30 Minuten in Wasser eingeweicht), z.B. von Verival
• 100 g Kokosflocken
• 2 EL Kokosöl
• 2 EL Ahornsirup, z.B. von Verival
• ½ TL Vanille, gemahlen

Zubereitung:

1. Für den dunklen ‚Cookie-Teig‘ die Mandeln mit den Walnüssen, der Müslimischung, dem Kakaopulver, Zimt, Salz und den Datteln in einen Food Processor geben und zu einer glatten Masse mixen.
2. Die Masse auf ein Stück Backpapier geben. Ein zweites Blatt Backpapier darüber legen und die Masse ca. 0,5 cm dünn ausrollen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. In der Zwischenzeit die Cashewnüsse mit den Kokosflocken, dem Kokosöl, Vanille und Ahornsirup in den Food Processor geben und pürieren. Die Masse solange pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat – evtl. etwas Wasser dazu geben.
4. Die Cookie Masse zu runden Cookies mit ca. 4 cm Durchmesser ausstechen. Die Masse immer wieder zusammenkneten und ausrollen, bis sie aufgebraucht ist. Dann die Cookies zusammen setzen, dafür ca. 1 TL Kokos-Füllung auf einen Cookie geben, einen zweiten darauf legen und festdrücken. Die fertigen Cookies im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp!

Wenn euch etwas von der Kokosfüllung übrig bleibt, dann formt einfach runde Bällchen damit, rollt diese noch in Kokosflocken und schon haben wir gesunde Kokosbällchen.

Kürbis-Porridge-Glücksbällchen

Zutaten:

• 100 g Walnüsse, z.B. von Verival
• 100 g Mandeln (30 Minuten eingeweicht), z.B. von Verival
• 50 g Kürbiskerne, z.B. von Verival
• 100 g Datteln, (30 Minuten eingeweicht), z.B. von Verival
• 150 g Verival Porridge Mischung (z.B.Bircher Porridge)
• 200 g Kürbispüree
• 2-3 EL  Ahornsirup, z.B. von Verival
• 1 TL Zimt, gemahlen
• ½ TL Kurkuma, gemahlen

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen Food Processor geben und mixen, bis keine größeren Stücke mehr übrig sind.
2. Mit feuchten Händen kleine Kugeln aus der Masse formen. Nach Belieben in die Bällchen in der Porridge Mischung oder gehackten Kürbiskernen wälzen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Gesunde Schoko-Crossies

Zutaten:

• 120 g Kakaobutter (z.B. von Rapunzel – meist im Reformhaus erhältlich)
• 70 g Kakaopulver, ungesüßt
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 4-5 Datteln, klein gehackt, z.B. von Verival
• 4-5 EL Ahornsirup, z.B. von Verival
• 1 Prise Fleur de Sel
• 100 g Verival Bio Cornflakes, ungesüßt
• 70 g Verival Nuss-Frucht-Urkorn Müsli

Zubereitung:

1. Die Kakaobutter mit dem Kakaopulver über Wasserbad schmelzen und glatt rühren.
2. Zimt, die gehackten Datteln, Ahornsirup und eine Prise Salz unterrühren.
3. Zuletzt die Cornflakes und das Müsli untermengen.
4. Mit zwei Teelöffel kleine Häufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen.
5. Die Schoko Crossies für mind. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Kühl und trocken lagern.

Tipp!

Ihr könnt hier natürlich anstatt der Mischung aus Kakaobutter+Kakaopulver+Ahornsirup auch eure gekaufte Lieblingschokolade verwenden.

…und zum Schluss noch – wisst ihr worin der wahre Gesundheitsaspekt dieser Rezepte liegt? … genau! Dass wir sie mit unseren Liebsten zusammen genießen. Denn bei all dem Trubel,  dem Gerede von gesunder Ernährung, Nährstoffen und Zeit-für-mich, vergessen wir häufig, wie wichtig auch soziale Kontakte für unser Wohlbefinden sind. Zeit mit den Liebsten ist ein ganz großer Pfeiler des gesunden Lebensstils. Also schnappt euch eure Lieblingsmenschen, eure Lieblingskekse und ab ins gute Leben.

Noch ein weiterer Tipp von mir!

Für meine Rezepte ist ein Food Processor wirklich sehr hilfreich. Ich verwende hier meinen geliebten kFlex von Kenwood – aber auch das Zaubergerät (Thermomix) ist hier ein wunderbarer Helfer für meine Cookies und Glücksbällchen. 

In Kooperation mit Verival. Werbung von Herzen.

Das schöne Geschirr von der Marke Greengate hab ich bei Decor & More entdeckt.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)