KOMMT, WIR REISEN IN DEN ORIENT! Süßkartoffel-Kichererbsen-Tajine mit Kräuter-Berberitzen-Bulgur und Baba Ganoush

Große Tajine-Liebe!

Mit euren Lieblingsmenschen zusammen an einem hübsch gedeckten Tisch zu sitzen und gemeinsam zu tafeln – könnt ihr euch Schöneres vorstellen? Mich macht es immer überaus glücklich, mit lieben Menschen ganze Berge wunderbarer Speisen zu vertilgen. Heute stelle ich euch ein Lieblingsfestmahl vor – mit leicht marokkanischem Touch. Für all die Urlaubsgefühle in uns…

Schon seit langer Zeit hab ich mir eine Tajine in meiner Küche gewünscht. Ich wollte unbedingt, herzhafte orientalische Gerichte zaubern und mit meiner Tajine servieren. Dann kann jeder nach Lust und Laune zugreifen und den Geschmack des Orients genießen.

Kommt, entdeckt mit mir den typischen Geschmack Marokkos mit herzhaften Tajine-Gerichten. In dem speziellen Topf werden diese schonend zubereitet und versprechen orientalische Genüsse mit besonderer Note.

Ich wollte unbedingt etwas Vegetarisches mit viel Geschmack zaubern. Da kam mir die Idee Süßkartoffeln, Tomaten und Paprika mit Kichererbsen zu kombinieren. Viele gute Zutaten, die ich liebe, vereinen sich hier zu einem kleinen Geschmackserlebnis. Durch das Ras el-Hanout Gewürz ist unsere Tajine leicht scharf, die gerösteten Pinienkerne geben eine herrliche Aromatik und die getrockneten Berberitzen zaubern eine angenehme Säure.

Als Beilage gibt es bei mir ganz einfach und schlicht Buglur mit Berberitzen und Pinienkernen. Ich mag diese einfachen Körner total gerne. Sie schmecken total lecker und die Zubereitung geht so fix. Daher gibt’s bei mir Bulgur ziemlich oft. Am liebsten ganz klassisch, mit ein paar frisch gehackten Kräutern, Zitrone und Olivenöl verfeinert.

..und meine cremige Geheimwaffe – Baba Ganoush. Kennt ihr diesen Lieblingsdip von mir schon?

Er schmeckt nicht nur würzig, sondern ist auch wunderbar cremig. Ich serviere den Dip auch gerne pur als Antipasto mit frischem Brot und gegrilltem Gemüse.

Seit einigen Jahren liebe ich diesen Auberginendip und ihr bestimmt auch, wenn ihr ihn einmal probiert habt…

Lasst euch orientalisch verzaubern!

Hier das Rezept:

Zutaten: (ergibt 4 Portionen)

Für die Tajine:

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Süßkartoffel
• 1 rote Paprikaschote
• 1 EL Tomatenmark
• 1-2 TL Zucker oder Ahornsirup
• 1 TL Ras el-Hanout Gewürz
• 200 g Kichererbsen, gegart
• 200-250 g Tomatenstücke aus der Dose
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• ½ Zitrone, Saft
• Eine Handvoll Petersilie, frisch gehackt
• 50 g Pinienkerne, geröstet
• 2-3 EL Olivenöl zum Anschwitzen

Für den Bulgur:

• 150 g Bulgur, von Reishunger
• Eine Handvoll Petersilie, frisch gehackt
• 50 g Berberitzen, getrocknet, von Reishunger
• 50 g Pinienkerne, geröstet, von Reishunger
• Salz, Pfeffer
• Bio-Zitronenabrieb
• 1 EL Olivenöl

Für das Baba Ganoush:

(ergibt ein kleines Schälchen)

• 1 Aubergine
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Tahin (Sesammus)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL griechischer Joghurt
• Frische Minze zum Servieren

Zubereitung:

Tajine:

1. Olivenöl in der Tajine erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Mit Ras-el Hanout Gewürz und Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
2. Süßkartoffel schälen, klein würfeln, Paprika ebenso klein würfeln. Das Gemüse in die Tajine geben und 1-2 Minuten mitanschwitzen. Tomatenmark zugeben, gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Tomaten aus der Dose und 50 ml Wasser zugeben und die Tajine zugedeckt ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
4. Die Kichererbsen zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Tajine noch einmal gut abschmecken (mit Salz, Pfeffer, Harissa) und mit gehackter Petersilie und gerösteten Pinienkerne bestreut servieren.

Bulgur:

1. Bulgur mit der doppelten Menge Wasser aufkochen lassen. Salzen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
2. 1 EL Olivenöl, geröstete Pinienkerne, Berberitzen und Petersilie untermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken. 

Baba Ganoush:

1. Den Backofen auf 200 °C Heißluft (Ober-/Unterhitze 220 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Aubergine waschen, Enden und Stängelansätze entfernen und halbieren. Die Schnittflächen rautenförmig einschneiden.
3. Das Backpapier mit 1–2 EL Olivenöl beträufeln und salzen. Die Aubergine mit der Schnittfläche darauflegen, die Knoblauchzehe mit Schale dazulegen und im Ofen 30–35 im Ofen backen, bis alles ganz weich ist. Das Fleisch der Auberginen herauslöffeln und den Knoblauch aus der Schale drücken. Alles in einen Mixer geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und griechischem Joghurt vermengen, bis eine glatte Creme entsteht.
4. Nochmals abschmecken und mit etwas Olivenöl beträufelt und frischer Minze servieren.

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