FRÜHLING AHOI! Bunte Gemüse-Fisch-Pfanne mit Pinienkernen, cremiger Parmesan-Polenta und leichter Kräutersauce

KOMMT MIT INS BUNTE GEMÜSEWUNDERLAND!

Mit diesem Gericht bringen wir die FRÜHLINGSFRISCHE ganz einfach auf unsere Teller.

Ihr seid heute herzlich in meine Küche eingeladen.

…ich lade euch ein, mit mir dieses herrlich leichte Gericht zuzubereiten.

…ich lade euch ein, es mit euren Lieblingsmenschen zu genießen. Vielleicht gleich dieses Wochenende. An den Ostertagen oder an jedem anderen Frühlingstag.

…ich lade euch ein, eure allerliebsten Küchenschätze mit meiner Kundennummer bei HAUSMANN zu entdecken.

…ich lade euch ein, glücklich zu sein!

Ihr fragt euch jetzt, was es mit dieser Kundennummer bei HAUSMANN auf sich hat? Falls ihr meinen letzten Zupfgugelhupf-Blogbeitrag nicht gelesen habt (ich rate euch, dies gleich nachzuholen), erkläre ich es jetzt nochmal ganz kurz.

HAUSMANN

ist Österreichs größter Non-Food-Großhandel für Geschirr, Haushalt, Mode, Kosmetik, Spielwaren, Freizeit, Garten, Papier, Büro, Heimwerken.

Ich habe bei HAUSMANN meine allerliebste Emaille Bratpfanne und Kasserolle von RIESS & das schöne Streublumen Geschirr von GMUNDNER KERAMIK zu wirklich sehr guten Preisen gefunden – und das könnt ihr nun auch!

Ich darf heute meine KUNDENNUMMER an euch weitergeben – mit dieser Nummer könnt ihr dann gerne zu HAUSMANN gehen und eure Lieblingsteile für euer schönes Zuhause entdecken.

1492582 – unsere Nummer zum Glück

Gebt diese Nummer einfach beim Empfang von den HAUSMANN Filialen an und schon kanns los gehen.

Ich wünsche euch viel Freude beim Einkaufen, bei Fragen meldet euch gerne bei mir.

Wisst ihr eigentlich schon, was ihr an den Ostertagen kochen möchtet?

Ich überlege mir jedes Jahr Gerichte, die besonders einfach und schnell zubereitet sind. An diesen Tagen möchte ich viel Zeit mit meiner Familie verbringen, ohne Stress und stundenlanges Vorbereiten in der Küche. Dieses Gericht kocht sich ja quasi von selbst. Das Gemüse und der Fisch verwandeln sich im Ofen zu einem puren Aromenwunder. Ich mag es, wenn der pure Geschmack von dem frischen Marktgemüse von zarten Komponenten begleitet wird. Ein paar Pinienkerne, ein Schuss Weißwein, gutes Olivenöl, ein Löffelchen Honig und etwas Zitronenabrieb – verbinden sich zu einem harmonischen Gaumenspiel.

Ich habe mich diesmal für ein Kabeljaufilet von meinem Fischhändler des Vertrauens entschieden. Ich mag den zarten Geschmack dieses Fisches sehr und es eignet sich einfach hervorragend für dieses Ofengericht. Ihr könnt nach Lust und Laune aber auch Lachs, Heilbutt, Zander, Wolfsbarsch… nehmen. Was ihr mögt oder was euer Fischhändler gerade frisch im Angebot hat.

Als Beilage essen wir cremigen Polenta total gerne. Meine Uroma hat vor vielen Jahren immer Polenta für uns Kinder gekocht und diese Tradition muss natürlich mit viel Respekt & Hingabe weitergeführt werden. Polenta kommt bei mir ohnehin sehr oft auf den Tisch und diese cremige Variante mit Parmesan ist ja unser heimlicher Favorit.

Lasst den Frühling in euer Herz und in eure hungrigen Bäuchlein!

Hier das Rezept:

Zutaten: (für 2 hungrige Personen)

• 300 g Kabeljaufilet (oder Lachs, Heilbutt, Zander..)
• 1 Bund grüner Spargel
• 1 kleiner Bund Karotten
• ½ Bund Frühlingszwiebel
• Eine Handvoll Kirschtomaten
• 3-4 EL Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 2 TL Honig
• 1 Bio Zitrone
• 50 g Pinienkerne
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für die Sauce:

• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Schalotte
• 30 ml Weißwein
• 100 g Sauerrahm
• 1 Handvoll gemischte frische Kräuter (Baslikum, Petersilie, Schnittlauch), grob gehackt
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Rohrohrzucker
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für die Polenta:

• 100 g Polenta
• 200 ml Milch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• 1-2 EL geschlagenes Obers (Sahne)
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Ofengemüse & Kabeljau

1. Die Enden vom Spargel abschneiden. Die Karotten putzen und evtl. der Länge nach halbieren. Die Frühlingszwiebel ebenfalls gut putzen und der Länge nach in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Das vorbereitete Gemüse mit den Kirschtomaten in einer Ofenform verteilen.
2. Mit Weißwein begießen, mit 2-3 EL Olivenöl und etwas Honig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Einmal alles gut durchmischen.
3. Das Gemüse im vorgeheizten Ofen bei 180°C Heißluft 20 Minuten garen.
4. Den Fisch in 3-4 kleine Stücke teilen. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und den Fisch darauf verteilen. Den Fisch mit Salz würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und etwas Zitronenschale fein darüber reiben. Den Fisch samt dem Gemüse mit Pinienkernen bestreuen.
5. Die Temperatur auf 160°C Heißluft reduzieren und weitere 12-15 Minuten im Ofen fertig garen.

Kräutersauce:

1. Knoblauch und Schalotte fein hacken. In Olivenöl glasig anschwitzen.
2. Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
3. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
4. Sauerrahm, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben und mit einem Pürierstab schaumig aufmixen.

Polenta:

1. Die Gemüsebrühe mit der Milch und etwas Salz aufkochen lassen.
2. Polenta einrühren und unter Rühren leicht köcheln lassen (ca. 5 Minuten).
3. Parmesan und geschlagenes Obers unterrühren. Die Polenta soll schön cremig sein (ansonsten könnt ihr noch etwas Milch hinzugeben).
4. Nochmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Tipp für Veggie Variante!

Ihr könnt anstatt dem Fisch auch ganz einfach eine Ziegenkäserolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden – und 10 Minuten bevor das Gemüse fertig gegart ist, auf das Gemüse legen. Mit etwas Honig beträufeln, mit frisch gemahlenen Pfeffer und etwas Thymian würzen, Pinienkerne darüberstreuen und backen, bis es goldbraun karamellisiert ist.

In Zusammenarbeit mit HAUSMANN. Werbung von Herzen

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)