Mele Kalikimaka is the thing to say! Cremiges Kokosnuss-Eis mit Preiselbeeren und Chocolate-Brownies

Mele Kalikimaka is the thing to say…

…on a bright Hawaiian Christmas day.

Dieses Lied geht mir seit Tagen nicht mehr aus den Kopf und ich trällere es den ganzen Tag vor mich her – es macht mir zumindest gute Laune und noch kann ich nicht genug von der Melodie bekommen.

Könntet ihr euch vorstellen Weihnachten auf Hawaii zu verbringen?

Hm…schwierige Frage. Ich habe länger darüber nachgedacht, aber ich glaube schon. Wisst ihr, ich versuche jedes Jahr die Vorweihnachtszeit zu genießen und zur Ruhe zu kommen. Jedoch gelingt mir das meist nur semi gut. Die Arbeit stapelt sich allmählich an und momentan gehts bei mir wieder drunter und drüber (ein ungeplanter Umzug steht wahrscheinlich auch bald an, und das macht mich jetzt schon etwas nervös). Ich mache mir ja selbst keinen Stress, aber vor Weihnachten ist immer so viel los und mein momentaner Zustand ist einfach nur – müde! Manchmal wünschte ich mir, ich könnte mich auf eine Insel beamen und Mele Kalikimaka mit einem Cocktail in der Hand feiern. Na wer kommt mit?

Ja ich liebe Weihnachten – wegen der Zeit, die ich mit meiner Familie und meinen lieben Verwandten.verbringe. Wegen dem guten Essen und den Weihnachtsfilmen, die wir immer alle gemeinsam ansehen.

…aber ich könnte mir durchaus vorstellen, mal ein Jahr auszusetzen und Weihnachten auf einer Insel im pazifischem Ozean zu verbringen.

Am Heilig Abend und den Weihnachtsfeiertagen bin ich immer daheim bei meiner Familie und vergesse meist alles um mich herum. Wenigstens ein paar Tage lange die Ruhe genießen (obwohl es nie ruhig ist, wenn wir Besuch bekommen), aber ihr wisst schon was ich meine. Ich koche und backe dann für meine Liebsten und freue mich, wenn ich glückliche Gesichter am Tisch sehe. Da geht mein Herz auf und ich weiß, wofür ich mir die Mühe gemacht habe.

Wisst ihr eigentlich schon, was ihr an den Weihnachtstagen zaubern werdet? Bei uns daheim gibt es kein typisches Weihnachtsessen (das gab es noch nie). Nach Lust und Laune überlege ich mir meist ein kleines feines Menü für meine Familie und mich. Wir sind am Heilig Abend ja nur vier Personen, da hält sich der Aufwand in Grenzen und ich kann mich seelenruhig austoben. Unsere geliebte Maronisuppe darf seit ein paar Jahren nicht mehr fehlen. Als Hauptgang gibt es dann meistens ein leichtes Fischgericht und als Dessert ein cremiges Parfait oder Mousse (aber das überlege ich mir Jahr für Jahr anders). Und danach noch viele Kekse (die ich letzte Woche schon fleißig gebacken habe).

Habt ihr euch schon mal Gedanken darüber gemacht, was in anderen Länder zu Weihnachten auf den Tisch kommt? Ich finde es ja immer spannend, etwas über andere Esskulturen und Traditionen zu erfahren und habe mich daher auch durch diese Weihnachtsessen-Infografik geklickt (einfach auf das jeweilige Land klicken, und ihr erfahrt etwas über das Land und die Weihnachtsbräuche).

Wie verbringen unsere Nachbarn die Weihnachtszeit und vor allem was wird gegessen? Wusstet ihr z.B., dass es in Litauen zu Weihnachten ein Zwölf-Gänge-Menü gibt. Dies soll an die zwölf Monate des Jahres und an die zwölf Apostel erinnern. Und wie feiern unsere schwedischen oder spanischen Nachbarn? Findet es heraus…

Zutaten:

Für das Eis:

• 2 Eier
• 100 g Rohrohrzucker
• 1/4 TL Vanille, gemahlen
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Schlagobers (Sahne)
• 50 g Kokosflocken
• 2 EL Kokoslikör
• 4-5 EL Preiselbeerkompott (Marmelade)

Für die Brownies:

• 300 g Schokolade
• 120 g Butter
• 120 g Rohrohrzucker
• 3 Eier
• 100 g Dinkelmehl
• eine Handvoll Haselnüsse
• 1/4 TL Salz
• 1/2 TL Zimt
• 100 g Schokolade, in grobe Stückchen gehackt

Zubereitung:

1. Für die Brownies die Schokolade mit der Butter schmelzen (ich mache das gerne im Backofen bei 50°C).
2. Den Zucker unterrühren und kurz abkühlen lassen. Die Eier zugeben und unterrühren (nur mit der Teigkarte – keinen Mixer verwenden).
3. Das Mehl mit den Haselnüssen, Salz, Zimt und gehackter Schokolade mischen und in die Browniemasse rühren (nicht zu lange rühren).
4. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen  (ca. 23 x 23 cm) und bei 170° C (Heißluft) ca. 20-25 Minuten backen (die Brownies sollen innen noch leicht feucht sein).
5. 1/6 der Browniemasse grob zerbröseln.

Für das Eis:

1. Die Eier mit dem Zucker und Vanillemark schaumig mixen (ca. 5 Minuten).
2. Kokosmilch, Obers und Likör unterrühren.
3. Die Eismasse in die Eismaschine füllen und ca. 25 Minuten cremig gefrieren lassen.
4. Kokosflocken in einer Pfanne leicht goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
5. Die Hälfte der zerbröselten Brownies und die Kokosflocken 1-2 Minuten bevor das Eis fertig ist dazugeben und kurz mit gefrieren lassen.
6. Die Eismasse in eine Form geben, Das Preiselbeerkompott darauf verteilen und verwirbeln (mit einer Gabel durchfahren). Die restlichen Browniestückchen darüber geben.
7. Das Eis ca. 2 Stunden in den Tiefkühler geben, bevor es serviert wird.

Here we know that Christmas will be green and bright
The sun will shine by day and all the stars at night
Mele Kalikimaka is Hawaii’s way to say Merry Christmas to you!

…ich schätze mal, auch bei uns wird es grüne Weihnachten geben und diese feiern wir genüsslich mit vielen Leckereien, die uns glücklich machen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)