Mit Liebe gebacken! Marillen-Heidelbeer-Streuselkuchen

Backt mit – wir feiern den Sommer!

Dieser saftige Rührkuchen ist ein wahrer Dauerbrenner auf dem Kaffeetisch und begeistert jedes Mal die ganze Familie.

Lasst uns Streuseln!

Ich muss gestehen. Ich habe eine kleine Schwäche für Streusel. Für mich ist ein Kuchen mit den aromatischen Krümeln einfach doppelt so gut. Natürlich mag ich auch einen einfachen Rührkuchen mit Obst, aber wenn wir dann obendrauf noch Streusel drüberrieseln lassen, macht das mein Kuchenglück perfekt.

Das Rezept zu diesem Streuselkuchen ist schon lange im Bestitz unserer Familie und wird jedes Jahr ein paar Mal gebacken.

Wir zaubern zuerst einen saftigen Rührteig mit Marzipan, darauf betten sich Marillen-und feine Heidelbeeren und als Krönung gibt’s noch herrliche Butterstreusel. Na das klingt doch schon mal wundervoll!

Die Zubereitung ist wirklich sehr, sehr simpel. Beim Teig ist nur zu beachten, dass die Butter schön weich ist und die Eier handwarm sind. Dann wird unser Teig schön geschmeidig und freut sich schon aufs Blech zu wandern.

Ihr könnt natürlich auch jegliches Obst eurer Wahl nehmen. Im Herbst und Winter sind auch Zwetschken, Birnen und Äpfel unsere Lieblinge.

Dieser Kuchen hat bei mir ein ganz besonderes Plätzchen in meinem Herzen. Es gibt einfach solch Rezepte, die man immer backen möchte und wo man sich zu jeder Zeit freut, wenn man die Ofentür öffnen darf.

Ich spüre die Liasion der leicht sauren Früchte und der süßen Butterstreusel auf der Zunge. Gerne naschen wir den Kuchen gleich warm vom Blech  – da kommen Kindheitserinnerungen hoch.

Als Krönung gönnen wir uns auch manchmal einen Klecks Schlagobers zu dem saftigen Kuchen. Am liebsten mit etwas Vanille aromatisiert verzaubert diese Kombination unsere Gemüter.

Backt euch glücklich!

Hier das Rezept:

Zutaten:

• 200 g weiche Butter
• 100 g Marzipanrohmasse
• 150 g Staubzucker
• 5 Eier, getrennt
• 1 Prise Salz
• 1 Bio-Zitrone
• 1 EL Rum
• 250 g Dinkelmehl
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 10-12 Marillen
• 300 g Heidelbeeren

Für die Streusel:

• 150 g Dinkelmehl
• 50 g Mandeln, gemahlen
• 30 g Haferflocken
• 100 g Butter
• 80 g Rohrzucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
2. Die weiche Butter mit Marzipan und Zucker cremig mixen.
3. Eidotter einzeln und nacheinander untermixen.
4. Zitronenabrieb und Rum unterrühren.
5. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Buttermasse rühren (mit der Teigkarte oder dem Kochlöffel).
6. Den Teig in eine rechteckige (mit Backpapier ausgelegete) Form geben und gleichmäßig verstreichen.
7. Die Marillen halbieren oder vierteln. Heidelbeeren verlesen. Das Obst auf dem Kuchen verteilen und leicht hineindrücken.
8. Für die Streusel einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten, bis ein krümeliger Teig entsteht.
9. Die Streusel über dem Obst verteilen.
10. Bei 180°C (Umluft) ca. 45-50 Minuten lang backen (Stäbchenprobe machen).
11. Kuchen abkühlen lassen, in Stückchen schneiden und servieren.

Meine wundervollen Gmundner Keramik Schätzchen hab ich euch ja schon ein paar Mal präsentiert und ich werde es immer wieder gerne tun. Meine Familie und ich naschen mit großem Vergnügen von diesen Schmuckstücken im Landlust Design.

Jetzt im Sommer finde ich dieses Geschirr einfach perfekt für den süßen Kaffeetisch. Da kommt bei immer sofort gute Laune auf und der Kuchen schmeckt gleich noch ein bisschen besser!

Besonders die kleine runde Tortenplatte finde ich ganz entzückend und meine Kuchenstückchen dürfen es sich bestimmt noch ganz oft darauf gemütlich machen (aber nicht lange, da wir sie ja alle schnell vernaschen).

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)