Pasta Amore! Tagliatelle mit Garnelen, getrockneten Tomaten und Pangrattato

Na ihr Lieben, seid ihr gut und lecker ins neue Jahr gestartet? Wie ihr wisst, habe ich ein paar Tage in bella Italia verbracht und mich dort ins neue Jahr treiben lassen.

Ich sag euch, es war wunderschön und vor allem lecker, lecker, lecker!

In den nächsten Tagen werde ich euch wieder mit einem kleinen, feinen Reisebericht beglücken. Ich möchte euch einfach erzählen und zeigen, was wir alles erlebt und entdeckt haben. Ich hoffe, ihr freut euch!

Zu diesem einfachen, aber eleganten Pastagericht hat mich meine Reise durch Italien inspiriert. In den letzten Tagen wurde ich mit herrlicher Pasta (und Pizza!!!) verwöhnt. Da musste ich meine liebe Familie auch gleich daran teilhaben lassen.

Also ab in die Küche und Nudelteig kneten, ausrollen und in Streifen schneiden. Ich hab euch ja schon mal erzählt, dass man für hausgemachte Nudeln nicht unbedingt eine Nudelmaschine braucht. Ich rolle den Teig fleißig mit der Hand aus und schneide ihn dann in Streifen. So ist es wirklich zu 100% hausgemacht und es geht am schnellsten!

Die getrockneten Tomaten geben der Pasta den herrlich, aromatischen Geschmack. Und nicht mit dem Knoblauch und dem guten Olivenöl geizen! Da legen die Italiener auch ganz viel Wert drauf, drum schmeckts auch immer sooo lecker!

Vor dem Servieren eine großzügige Portion von unserem Pangrattato (Gewürzbrösel) über die Pasta streuen. Die gerösteten Brotbrösel sind bei uns heiß begehrt und übrigens auch eine gute Verwertung von altem Weißbrot.

Pasta, Pasta, e basta!

Hier das Rezept:

Zutaten (für 4 Portionen):

Nudelteig:

• 400 g Hartweizengrieß (ersatzweise griffiges Mehl)
• 4 Eier
• 1 Eidotter
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Oregano, getrocknet

Für die Sauce:

• 500-600 g Garnelen, Bio Qualität
• 12-15 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 1 Bund Jungzwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• eine Handvoll Kirschtomaten
• 100 ml Weißwein
• etwas Peperoncino. getrocknet
• Olivenöl

Pangrattato:

• 1/2 Ciabatta (ersatzweise ein paar Scheiben Toastbrot)
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 TL getrockneter Peperoncino
• 1 TL getrockneter Oregano
• Abrieb 1/2 Bio Zitrone
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• etwas Parmesan, frisch gerieben
• 5 EL Olivenöl

Zubereitung:

Für den Nudelteig

1. Alle Zutaten gut miteinander verkneten (es soll ein glatter, geschmeidiger Teig entstehen).
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
3. Den Teig halbieren und je auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (erfordert etwas Kraft und Geduld).
4.  Den Teig der Breitseite nach aufrollen und ca. 5 mm dicke Scheiben abschneiden. Die Nudelschnecken auseinanderrollen und auf einer Platte/Teller leicht antrocknen lassen.

Für die Brösel

1. Das Brot zu groben Brösel reiben.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin anschwitzen. Brösel zugeben und mitanrösten (ca. 3-4 Minuten)
3. Kräuter untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Peperoncino abschmecken.
4. Abkühlen lassen. Zitronenabrieb und Parmesan untermischen. Beiseitestellen.

Für die Sauce

1. Die Garnelen putzen und trocken tupfen.
2. Knoblauch hacken, Jungzwiebel in feine Streifen schneiden, Tomaten in kleine Stücke schneiden.
3. Die Hälfte des Knoblauchs in einer Pfanne mit 3 EL Olivenöl anschwitzen.
4. Garnelen zugeben und scharf anbraten. Mit Salz und Peperoncino würzen. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Wieder 2-3 EL Olivenöl (oder ich nehme auch gerne das Öl in dem die Tomaten eingelegt waren) erhitzen. Restlichen Knoblauch und die getrockneten Tomatenstückchen darin anschwitzen (ca. 3 Minuten). Frische Tomaten und Jungzwiebel zugeben und mitanschwitzen.
6. Mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Jetzt kochen wir die Pasta!

1. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Die Pasta hineingeben und ca. 2 Minuten (ja nicht länger!!!) darin leicht kochen lassen.
3. Dabei etwas Pastawasser (ca. 50 ml) zu der Sauce geben und leicht köcheln lassen. Die Garnelen wieder zurück in die Pfanne geben.
4. Die Pasta abgießen und unter die Sauce und Garnelen mischen.
5. Etwa 1/2 des Pangrattatos unter die Pasta mischen.
6. Etwas Olivenöl über die Pasta träufeln.
7. Die Pasta in Tellerchen anrichten und mit dem Pangrattato bestreuen.

Falls ihr jetzt Lust auf noch meeehr Pasta bekommen habt, dann probiert doch mal meine leckere Thunfisch-Pasta oder meine Pasta mit Vogerlsalat-Pesto!

Bon appétit, meine Lieben!

Lena <3

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)