BUNTE GUTE LAUNE PASTA! Herbstliche Röstgemüse Dinkelspaghetti mit Kürbis, Tomaten und Paprika

Essen bedeutet für mich Gemütlichkeit, Gemeinschaft – und ein Stück Natur.

Ich liebe es, meine Mitmenschen mit gutem Essen zu verwöhnen. Heute zeige ich euch wieder, wie man mit einem ganz simplen Pastagericht viele Gesichter zum Lächeln bringt. Essen verbindet und macht zufrieden. Hach ich glaub, das sag ich mittlerweile jeden Tag, aber so wissen wir zumindest, dass es wirklich der Wahrheit entspricht.

Mit geröstetem Kürbis, Tomaten, Paprika und frischen Kräutern stimmen wir uns auf die kühlere Jahreszeit ein. Dieses Pastagericht ist im Hause Lena ziemlich spontan und ruckzuck entstanden, als mein Mister und ich wieder mal so richtig Hunger und Appetit auf seelenwärmende Pasta hatten. Und ja das trifft auf diese Röstgemüse-Pasta wirklich zu. Gabel für Gabel wärmt dieses Wohlfühlessen von innen und wie ihr wisst, schmeckts in Gesellschaft am allerbesten. Also schnappt euch euren Lieblingsmenschen, eure lieben Kinderlein oder eure liebste Herzensfreundin und schwingt den Pastakochlöffel.

Für all meine Pastagerichte greife ich immer gerne zu Dinkel-oder Vollkornnudeln. Hier habe ich wieder einen Herzenstipp für euch. Wer meine Blogbeiträge regelmäßig liest, hat ja bestimmt schon mitbekommen, dass ich mein ‚Getreideherz‘ im Waldviertel bei –> Brenner’s Bestes <– verloren habe. Monat für Monat zeige ich euch meine liebsten Produkte vom Biohof Brenner. Diesmal hab ich die Dinkel-Spaghettinester für euch ausgepackt. Für die Bio Dinkel-Spaghettinester von Brenner’s Bestes kommt nur bester Bio Dinkel aus kontrollierter biologischer Landwirtschaft in Frage. Der Biohof bietet verschiedene Teigwaren aus Dinkel und Einkorn. Für mich eine tolle und wertvolle Alternative zu der herkömmlichen Pasta aus dem Supermarkt. Die Produkte könnt ihr wie immer direkt ab Hof oder auch über den Onlineshop erwerben. Ich werde meinen Vorrat gleich wieder auffüllen.

Lasst den Herbst in euer Herz und auf eure Teller!

Hier das Rezept:

Zutaten (für 4 Portionen):

• 300 g Dinkel Spaghettinester, Brenners Bestes
• 1 Hokkaido Kürbis
• 6 reife Tomaten
• 2 Paprika gelb und rot
• ½ Bund Frühlingszwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3-4 EL Olivenöl
• 2 TL Bio-Honig (Wald- oder Blütenhonig)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Chiliflocken, nach Belieben
• Rosmarin, frisch gehackt
• Basilikum, frisch gezupft
• Ricotta (200 g), zum Servieren

Zubereitung:

1. Das Gemüse (Kürbis, Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebel) in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Blech verteilen. Knoblauch hacken und darunter mischen. Alles gut mit Olivenöl und Honig beträufeln mit Salz, Pfeffer und ein bisschen frisch gehacktem Rosmarin kräftig würzen.
2. Im Ofen bei 180°C Heißluft ca. 40-45 Minuten rösten, bis das Gemüse gar und leicht karamellisiert ist.
3. Die Pasta in gesalzenem Wasser ca. 5-6 Minuten al dente kochen.
4. Etwa die Hälfte vom gerösteten Gemüse in eine hohe Schüssel geben und mit ca. 150 ml des heißen Pastawassers pürieren – nach Belieben kann man hier noch einen Schuss (ca. 50 ml) Schlagobers (Sahne) zugeben.
5. Die gekochte Pasta abgießen und mit der Sauce und dem restlichen gerösteten Gemüse vermengen.
6. Beim Servieren nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln, mit frischem Basilikum und Ricotta on top servieren. Nach Bedarf noch mit etwas Salz und Chiliflocken würzen.

In Kooperation mit Brenners Bestes. Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)