Knuspriger Herbst! Kürbisflammkuchen mit Äpfeln und Zwiebeln

Kürbis und Äpfel! Für mich zwei wahre kulinarische Könige im Herbst.

Ein herzhaftes und herbstliches Hauptgericht vom Blech!

Oh ja, da schlagen unsere Schlemmerherzen höher und höher und höher!

Dieser Flammkuchen besteht aus einem saftigen Kürbisteig (Kürbispüree kommt ganz einfach mit in den Germteig), darauf cremiger Sauerrahm, dünne Äpfelchen und Zwiebelchen und als Krönung noch ein Klecks Pesto! Unwiderstehlich gut, glaubt mir!

Hier bleibt es kaum bei einem Stückchen. Aus dem Rezept bekommt ihr zwei große Flammkuchen, die eine hungrige Familie bestimmt gerne verputzt!

Also wie gesagt, dieser Flammkuchen ist ein perfektes Familienessen. Schnell verzaubert der knusprige und gut belegte Teigfladen jedes Mitglied der Familie (vielleicht sogar den ein oder anderen Kürbisskeptiker).

Den Kürbis haben wir nämlich ganz geschickt im Teig versteckt. Ahaaaa! Ja deswegen diese wundervolle orange Farbe des Teiges.

Knusperglück aus dem Ofen?

Hier das Rezept:

Zutaten:

Für den Teig:

• 300 g Hokkaido-Kürbis, geputzt
• 1 TL Salz
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 100 ml Milch
• ca. 400 g Dinkelmehl
• 1 Packung Trockengerm

Für das Pesto:

• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Kürbiskerne
• 4-5 EL Kürbiskernöl
• 4-5 EL Traubenkernöl
• 30-40 g Parmesan
• Abrieb 1/2 Bio Zitrone
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für den Belag:

• 200 g Sauerrahm
• 1-2 TL Thymian, getrocknet
• 2-3 Äpfel
• 2 rote oder weiße Zwiebeln
• 1/2 Lauchstange
• 2 TL Honig
• Chiliflocken, nach Belieben
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• etwas Rucola

Zubereitung:

Für den Teig

1. Den Kürbis in grobe Würfel schneiden, in eine Auflaufform geben und im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten weich garen.
2. Den gegarten Kürbis mit der Milch und dem Salz pürieren.
3. Mehl, Thymian und Germ in eine Rührschüssel geben, Kürbispüree zugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig stark klebt noch etwas Mehl zugeben.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und noch einmal mit den Händen durchkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

Für den Pesto

1. Kürbiskerne grob hacken und mit Petersilie, Öl, Käse und Zitronenabrieb pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Belag

1. Sauerrahm mit Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Äpfel, Lauch und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden (ca. 3mm).

Jetzt geht’s ans Flammkuchen backen

1. Den Teig halbieren und jedes Stück auf Blechgröße ausrollen (am besten gleich auf einem leicht bemehltem Backpapier ausrollen) und auf das Blech legen.
2. Mit dem Sauerrahm bestreichen, mit den Apfelscheiben belegen und leicht salzen.
3. Zwiebel und Lauch darauf verteilen. Mit Honig leicht beträufeln und nach Belieben mit etwas Chiliflocken würzen.
4. Den Flammkuchen bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen.
5. Mit Pesto beträufeln und nach Belieben mit etwas Rucola servieren.

Das würzige Pesto gibt noch den letzten Schliff! Also ruhig darauf los kleckern!

Bon appétit, meine Lieben!

Lena <3

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)