FRISCH, AROMATISCH, VOLLWERTIG! Bunter Nero Reissalat mit Harissa-Blumenkohl, gerösteten Kichererbsen, Fetacreme und orientalischem Dressing

Dieser Beitrag ist in freudiger Zusammenarbeit mit Riso Gallo entstanden. Werbung.

Nero-Reis-Salat mit Fetacreme, Harissa-Karfiol, gerösteten Kichererbsen, Spinat & Gurken

An einem warmen Sommertag, wenn die Sonne golden über den Dächern tanzt und die Luft nach Kräutern und Fernweh duftet, gibt es kaum etwas Schöneres als einen Teller voller Farben, Aromen und guter Laune. Genau so ein Gericht ist dieser Nero-Reis-Salat – ein mediterran-orientalisches Sommermärchen auf dem Teller.

Mit seinem tiefschwarzen Glanz sorgt der Nero Reis von Riso Gallo schon beim ersten Anblick für Staunen. Er bringt nicht nur eine elegante, fast geheimnisvolle Note auf den Tisch, sondern steckt auch voller wertvoller Inhaltsstoffe. In diesem Rezept vereint er sich mit samtiger Fetacreme, knusprig gerösteten Kichererbsen, frischem Babyspinat, knackiger Gurke und Tomaten.

Doch das Herzstück, das diesen Salat in ein aromatisches Highlight verwandelt, ist der im Ofen geröstete Harissa-Karfiol – leicht scharf, würzig und wunderbar orientalisch. Getoppt wird das Ganze mit einem Dressing aus fein gehackten getrockneten Aprikosen, gerösteten Pistazien und einem Hauch Zitrone – süß, nussig, frisch und einfach unverwechselbar.

Dieser Salat ist kein Beiwerk – er ist ein Erlebnis. Voller Kontraste, Farben und Tiefe. Ein bisschen mediterran, ein bisschen Orient, ganz viel Sommer auf dem Teller. Ob als leichtes Hauptgericht oder als besonderer Beitrag zum nächsten Sommerbuffet – dieser Salat macht Lust aufs Nachmachen und auf jede Gabel mehr.

Bereit für einen Teller voller Sommer, Sonne und Aromen? Dann lass uns gemeinsam loslegen!

Hier das Rezept zum Nachzaubern:

Bunter Nero Reissalat mit Harissa-Blumenkohl, gerösteten Kichererbsen, Fetacreme und orientalischem Dressing

Zutaten: (für 4 Portionen)

• 200 g Riso Gallo Nero Reis
• ½ Salatgurke
• Ein paar Kirschtomaten
• Ein paar Salatblätter

Für den gerösteten Karfiol und Kichererbsen:

• 1 kleiner-mittelgroßer Karfiol (Blumenkohl)
• 150-200 g gegarte Kichererbsen
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Harissa
• ¼ TL Kurkuma
• ½ TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für die Fetacrema:

• 150 g Feta
• 250 g griechisches Joghurt
• 100 g Frischkäse
• 1 Bio Zitrone, Saft und Abrieb
• 1 TL Ahornsirup
• 1 EL extra natives Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für das Dressing:

• 5-6 Stück getrocknete Aprikosen
• Eine Handvoll Pistazien in der Schale
• ½ TL Harissa
• 6 EL Condimento bianco oder Zitronensaft
• 6 EL extra natives Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Nero Reis in der doppelten Menge kochendes Wasser mit etwas Salz geben und 20-25 Minuten gar kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Den Blumenkohl in Röschen teilen und auf ein Blech geben. Mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Ahornsirup, Harissa, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Kichererbsen ebenso auf einem Blech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Ahornsirup, Paprikapulver, Salz, Pfeffer vermengen. Beide Bleche in den Ofen geben und bei 180°C Heißluft 20 Minuten rösten.
4. Für die Fetacreme alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer Creme vermixen. Abschmecken.
5. Für das Dressing die Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Pistazien schälen und ebenso hacken. Mit Olivenöl, Condimento bianco, Harissa, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Die Gurke und die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Salatblätter in kleine Stücke teilen.
7. Je 3-4 EL Fetacreme auf Teller verteilen, dazu den Nero Reis, Blumenkohl, Kichererbsen, Salat, Tomaten und Gurke. Alles mit dem Dressing beträufeln.

Dieser Beitrag enthält Werbung.

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