KLEINE KÜCHLEIN BRINGEN PURE FREUDE! Süße Milchreis-Muffins mit Mandeln und Himbeersauce

Dieser Beitrag ist in freudiger Zusammenarbeit mit Riso Gallo entstanden. Werbung.

Diese kleinen Reis-Küchlein bescheren pure Glücksmomente. Wir lieben ja selbstgekochten Milchreis in allen Varianten. Ebenso Reisauflauf oder andere süße Reisspeisen. Heute hab ich kleine Reis-Muffins für euch. Das ist quasi ein Reisauflauf im hübschen Mini-Format. Rundherum mit einer süßen Mandelkruste und am liebsten essen wir dazu eine fruchtige Sauce. Hier könnt ihr gerade auch frische Erdbeeren nehmen oder eben TK-Himbeeren bzw. frische Himbeeren, wenn sie dann in Saison sind.

Tipp! In ein paar Tagen ist Muttertag – ich als Mama würde mich über solch warme Küchlein aus dem Ofen von Herzen freuen.

Schnappen wir uns also wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) und backen wir uns selbst in den süßen Törtchenhimmel. Viel Freude beim Nachzaubern und Vernaschen!

Süße Reis-Muffins mit Himbeersauce

Zutaten: (für 12-16 Stück, je nach Größe der Form)

• 200 g Riso Gallo Risottoreis Selezione Speciale
• 750-800 ml Vollmilch
• 120 g Rohrohrzucker
• 1/3 TL gemahlene Bourbon Vanille
• 250 g Magertopfen (Quark)
• 100 g Sauerrahm
• 1 Bio Zitrone, Abrieb
• 4 Bio-Eier
• 50 g Butter
• 100 g Mandelblättchen
• Butter zum Befetten

Für die Sauce:

• 300 g frische oder TK-Himbeeren
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Puderzucker
• 1 Prise gemahlene Bourbon Vanille

Zubereitung:

1. Den Risottoreis mit der Milch, Zucker und Vanille in einen Topf geben und unter gelegentlichen Rühren 20 Minuten weich kochen. Zuletzt die Butter unterrühren.
2. Den Reis etwas abkühlen lassen. Topfen, Sauerrahm, Zitronenabrieb und Eier unterrühren.
3. Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
4. Ein Muffinblech gut mit Butter befetten und mit Mandelblättchen ausstreuen. Die Reismasse in die Muffinmulden einfüllen und on top nochmal mit Mandelblättchen bestreuen. Falls zu viel Masse ist, einfach ein weiteres kleines Ofenförmchen mit der Reismasse befüllen.
5. Die Reis-Muffins 25 Minuten goldbraun backen.
6. Für die Sauce alle Zutaten pürieren.
7. Die Muffins nach Belieben noch mit einem Klecks frischem Schlagobers (mit etwas Vanille aufgeschlagen) on top und mit der Himbeersauce servieren.
8. Am besten schmecken die Muffins ganz frisch aus dem Ofen.

Tipp! Ihr könnt die Reismasse natürlich auch einfach in eine Auflaufform geben und einen großen Reisauflauf backen. Fühlt euch ganz frei!

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PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)