AROMATISCH FRUCHTIG GESCHICHTET! Nero Reis Türmchen mit Avocado, Mango, Mozzarella und Orangen-Vinaigrette

Dieser Beitrag ist in freudiger Zusammenarbeit mit Riso Gallo entstanden. Werbung

Das ist ein Rezept fürs Leben! Speichert es euch ab und bereitet es immer wieder zu.

Dieser Salat ist fast für jede Gelegenheit ideal und bis jetzt war jeder hin und weg davon!

Nach Belieben serviere ich auch noch ein, zwei gebratene große Bio-Garnelen oben drauf! Ein herrlicher Salat, der so simpel gemacht ist.

Hier spielen wenige Zutaten die Hauptrolle, daher müssen die einzelnen Komponenten wirklich von guter Qualität sein. Der Salat schmeckt mit einer unreifen Avocado und Mango nicht.

Avocados und Mangos sollten hier also unbedingt schön reif sein und am besten natürlich in bester Bio-Qualität, sowie auch die anderen Zutaten. Die Kombination von der cremigen Avocado, der fruchtigen Mango und dem milden Mozzarella mag ich besonders gerne. Der Nero Reis bringt dann noch den notwendigen Biss mit und macht uns auch schön satt.

Also los ihr Lieben, ab in die Küche und zaubern wir uns einen fantastisch fruchtigen Salat-Frühling!

Schnappen wir uns wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) aus unserer Küche und zaubern wir uns dieses himmlisch aromatische Türmchen auf die Teller!

Nero Reis Türmchen mit Avocado, Mango, Mozzarella und Orangen-Vinaigrette

Zutaten: (für 4 Portionen)

• 150 g Riso Gallo Nero Reis
• 2 reife Avocados
• 1 reife Mango
• 1 Limette oder Zitrone
• 2 Kugeln Mozzarella
• 2 frische Orangen, Saft
• 4 EL extra natives Olivenöl
• 2 EL Balsamico bianco
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Prise Chiliflocken, nach Belieben
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 40 g Pinienkerne

Zubereitung:

1. Den Nero Reis in Salzwasser 20-25 Minuten gar kochen. Auskühlen lassen. Auflockern und mit 1 EL Olivenöl vermengen.
2. Die Avocados halbieren und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Sofort mit 2-3 EL Limettensaft vermischen, salzen und pfeffern.
3. Den Mozzarella ebenso in 1 cm große Würfel schneiden. Die Mango schälen, ebenfalls in Würfel schneiden.
4. Für die Vinaigrette die Orangen auspressen. In eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Chili, Olivenöl, Balsamico bianco, Ahornsirup und 2 EL Limettensaft verrühren.
5. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.
6. Zum Anrichten einen Metallring auf einen Teller setzen und jeweils eine Schicht Nero Reis hineingeben, leicht festdrücken. Eine Schicht Avocado einfüllen. Darauf die Mozzarellawürfel und dann die Mangowürfel geben. Leicht andrücken und den Servierring hochziehen.
7. Vor dem Servieren der Orangenvinaigrette beträufeln und mit den Pinienkernen bestreuen.
8. Nach Belieben noch mit frischer Minze oder Basilikum servieren.

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PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)