MUTTERTAGS-TÖRTCHEN ZUM VERLIEBEN! Naked Cake mit Himbeer-Konfitüre, Bananen und Vanillecreme

Ein paar Zeilen zu meiner immer wieder Frühlings-Lieblingstorte. Ich mag dieses süße Törtchen einfach so gerne. Erstens weil die Zubereitung so simpel ist und dazu ist diese Traumtorte wirklich schnell gezaubert. Wir backen einen saftigen Nussbiskuit, die Kuchenböden bestreichen wir dann sehr großzügig mit unserer Lieblingsmarmelade (bei mir ist dies gerade die Himbeer-Intense von Bonne Maman) und füllen dieses Törtchen noch mit einer herrlichen Vanillecreme und Bananenscheiben.

Dieses Küchlein ist in seiner Einfachheit unschlagbar gut. Ich persönlich finde ja, die einfachen Dinge sind meist die Besten. Hier trifft dies auf jeden Fall zu. Je nach Saison fülle ich die Torte dann auch gerne mit frischen Erdbeeren oder Himbeeren. Eine Traumtorte, die uns den Frühling und Sommer versüßt.

Also wenn ihr noch auf der Suche nach einer simplen, aber bezaubernden Muttertagstorte seid… Viel Freude mit dem Rezept!

Zutaten: (für ein Törtchen mit 20 cm Durchmesser)

Für die Kuchenböden:

• 4 Bio-Eier
• 80 g Rohrohrzucker
• 3-4 EL Wasser
• 1/4 TL Bourbon-Vanille, gemahlen
• 1/2 Bio Zitrone, Abrieb
• 50 ml mildes Olivenöl
• 80 g Nüsse, frisch gemahlen (z.B. Mandeln, Haselnüsse, Paranüsse..)
• 120 g helles Dinkelmehl
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Salz

Für den Belag und Creme:

• 1 Glas Bonne Maman Weniger Zucker mehr Frucht Himbeere-Framboise Konfitüre
• 2 Bananen
• 250 g Schlagobers (Sahne)
• 200 g Sauerrahm
• 1/4 TL Bourbon Vanille, gemahlen

Zubereitung:

1. Für das Biskuit die Eier mit  Zucker, Zitronenabrieb und Vanille in der Küchenmaschine hellschaumig aufschlagen (ca. 5 Minuten). Dabei das Wasser untermixen.
2. Das Olivenöl vorsichtig mit dem Schneebesen unterrühren.
3. Mehl mit gemahlenen Nüssen, Backpulver und Salz vermengen und dann behutsam unter die aufgeschlagene Eimasse heben (zuerst mit dem Schneebesen, dann noch einmal ganz vorsichtig mit dem Teigspatel).
4. Zwei runde Tortenformen (18-20 cm Durchmesser) mit Butter befetten und bemehlen (das überschüssige Mehl gut aus der Form herausklopfen). Die Biskuitmasse auf den zwei Formen aufteilen.
5. Im vorgeheiztem Ofen bei 180°C Heißluft ca. 15-18 Minuten backen.
6. Aus den Formen stürzen und komplett abkühlen lassen.

Creme/Füllung:

1. Für die Creme Schlagobers (Sahne) cremig steif schlagen.
2. Sauerrahm und Vanille unterschlagen.
3. Die Bananen in Scheiben schneiden.

Torte zusammensetzen/dekorieren

1. Einen Kuchenboden auf einen Tortenteller setzen. Mit der Hälfte der Konfitüre großzügig bis zum Kuchenrand bestreichen. Dann die Hälfte der Sahnecreme darauf verteilen. In der Mitte zwei Drittel der Bananenscheiben verteilen. Den zweiten Biskuitboden daraufgeben. Mit der restlichen Konfitüre bestreichen, die restliche Creme darauf verteilen und mit den übrigen Bananenscheiben und nach Belieben ein paar Blüten und Minzeblätter dekorieren.
2. Die Torte bis zum Servieren kühl stellen.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

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