AFRIKANISCH ANGEHAUCHT IN DEN MÄRZ! Süßkartoffel-Kürbis-Tajine mit Kichererbsen und Gewürz-Bulgur

Hallo du blühender März, wie schön dass du nun da bist!

Mit dabei hab ich gleich wieder ein neues Wohlfühl-Rezept, welches uns das Warten auf den Frühling geschmackvoll verschönt.

Ich wollte unbedingt etwas rein pflanzliches mit viel Geschmack zaubern. Da kam mir die Idee Süßkartoffeln, Kürbis, Apfel mit Kichererbsen zu kombinieren. Viele gute Zutaten, die ich liebe, vereinen sich hier zu einem kleinen Geschmackserlebnis. Durch das Ras el-Hanout Gewürz ist unsere Tajine nur ganz leicht scharf.

Als Beilage gibt es bei mir ganz einfach und schlicht Buglur mit Datteln, Cranberries, Cashews und Pistazien. Ganz klassisch, mit ein paar frisch gehackten Kräutern, Zitrone und Olivenöl verfeinert. Probiert es gerne einfach aus! …und startet bunt und gesund in den Monat März.

Das schöne Geschirr auf den Bildern ist aus der brandneuen AFRIKA EDITION von Gmundner Keramik. Mir gefällt besonders das rote und braune Etosha-Design (benannt nach dem Nationalpark Namibias). Jedes einzelne Stück ist in Erdtönen von Hand bemalt, wobei die natürliche Farbe des Tons belassen und lediglich transparent glasiert wurde.

 Dieses österreichische Traditionsunternehmen ist ja schon seit acht Jahren ein Herzenspartner von mir und ich möchte all meine Gmundner Schätze wirklich nicht mehr missen. Ihr wisst ja, die Qualität von Gmundner ist ein Traum und ihr werdet ein Leben lang eine Freude mit den Stücken haben

Zur Erinnerung für alle Gmundner Keramik-LiebhaberInnen:

…mit dem Code ‚LENA10‚ bekommt ihr dauerhaft (gilt das ganze Jahr über)

– 10% auf das gesamte Sortiment im Onlineshop von Gmundner Keramik.

Holt also wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und zaubert euch diese würzige Soulfood-Tajine.

Zutaten: (ergibt 4 Portionen)

Für die Tajine:

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Süßkartoffel
• 1 kleiner Butternuss-Kürbis
• 1 Apfel
• 2 EL Tomatenmark
• 1-2 TL Dattelpaste oder Ahornsirup
• 2 TL Ras el-Hanout Gewürz, zB von Sonnentor
• 200 g Kichererbsen, gegart
• 500 g Tomaten-Polpa aus dem Glas
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• ½ Zitrone, Saft
• eine Handvoll Petersilie, frisch gehackt
• 2-3 EL Olivenöl zum Anschwitzen

Für den Bulgur:

• 150 g Bulgur
• 1 Zimtstange
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Medjool Dattel
• 50 g getrocknete Cranberries
• 50 g Cashewkerne
• 50 g Pistazien, frisch geschält
• eine Handvoll Petersilie, frisch gehackt
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• ½ Bio Zitrone, Saft und Abrieb
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Tajine:

1. Olivenöl in einer Tajine (oder einer großen Pfanne mit Deckel) erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Mit Ras-el Hanout Gewürz und Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen.
2. Süßkartoffel und Kürbis schälen, klein würfeln, Apfel ebenso klein würfeln. Mit in die Tajine geben und 1-2 Minuten mitanschwitzen. Tomatenmark zugeben, gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
3. Tomaten aus dem Glas und 100 ml Wasser zugeben und die Tajine zugedeckt 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
4. Die Kichererbsen zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Tajine noch einmal gut abschmecken.

Bulgur:

1. Bulgur mit der doppelten Menge Wasser, Zimtstange, Lorbeerblatt und klein geschnittener Dattel aufkochen lassen. Salzen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
2. Cashewnüsse und Pistazien grob hacken und in einer Pfanne rösten. Cranberries in feine Stücke schneiden.
3. Olivenöl, geröstete Nüsse, Cranberries und frisch gehackte Petersilie untermengen. Nochmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft + Zitronenabrieb abschmecken.

Tipp! Anstatt dem Bulgur könnt ihr zB auch Quinoa, Hirse oder Vollkorn-CousCous verwenden.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)