KUNTERBUNTES MEAL PREP-VERGNÜGEN! Knackiger Gemüse-Reis-Salat mit Sesam-Dressing

KUNTERBUNTES SOMMERGLAS ZUM GLÜCKLICH UND GESUND ESSEN!

Jetzt im Hochsommer lieben wir knackige Salate voller buntes Gemüse, Ballaststoffe und viel Geschmack. Gemüse könnt ihr nehmen, was der Markt gerade her gibt. Als Ballaststoff- und Sattmacherquelle empfehle ich euch den schwarzen Vollkornreis von Riso Gallo. Eine gesunde Geschmacksbombe, wie wir finden. Beim Dressing lege ich euch gerne unser geliebtes Tahini-Dressing ans Herz. Besorgt euch ein gutes cremiges Bio-Tahini und schon kann es losgehen.

Der Salat eignet sich einfach perfekt zum Mitnehmen an den Badesee, zum Picknick-Date oder einfach zum Lunch in der Arbeit.

Ihr Lieben, habt ihr schon einmal schwarzen Reis probiert? Seitdem ich für Riso Gallo voller Freude Rezepte kreieren darf, sind wir absolute Fans von dem Riso Gallo Nero. Dieser aromatische Parboiled-Vollkornreis, überzeugt mit seiner unverwechselbaren schwarzen Farbe und mit dem Geschmack natürlich! Da wird eure Familie bestimmt staunen. Mit einer Kochzeit von etwa 18 Minuten ist der schwarze Duftreis auch schnell zubereitet. Ich finde er passt am besten zu Salaten, Fisch und auch zu vegetarischen Gerichten wie Currys, Eintöpfen, gefülltes Gemüse usw.. Außerdem liefert er einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Magnesium. Also am besten gleich beim nächsten Einkauf danach Ausschau halten!

Holen wir wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und lassen wir es uns einfach gut gehen!

Hier das Rezept für dieses kunterbunte Salat-Vergnügen!

Zutaten: (für 4 Portionen)

• 300 g Riso Gallo Nero

Buntes Gemüse nach Wahl:

• 4 Karotten
• 1 Zucchini
• 1 kleiner Fenchel
• 1 knackiger Apfel
• 1-2 Bunte Rüben
• 250 g Kirschtomaten
• eine Handvoll frische Spinatblätter
• 2 EL natives Sesamöl

Dressing:

• 2 EL helles cremiges Tahini
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 3 EL Ahornsirup, Grad A
• Saft von 1 Zitrone
• 4 EL natives Sesamöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Sesamsamen

Zubereitung:

1. Den Reis in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten garen. Komplett abkühlen lassen und mit 2 EL Sesamöl vermengen.
2. Das ganze Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini und Karotten machen sich z.B. als Spiralnudeln gut. Apfel und Fenchel als feine Stifte. Bunte Rüben als Scheiben.
3. Für das Dressing die Knoblauchzehe fein hacken. Mit all den anderen Zutaten zu einem cremigen Dressing verrühren. Wenn es zu dick ist, einen kleinen Schuss Wasser zugeben.
4. Den schwarzen Reis mit dem Gemüse in Gläser oder Brotboxen geben. Mit dem Dressing beträufeln oder separat dazu reichen.

Dressing-Tipp! Wenn ihr mögt, könnt ihr etwas Kurkuma und fein geriebenen Ingwer unter das Dressing mischen. Bringt noch mehr Aroma in den Salat.

Noch ein Tipp! Mischt jetzt in der Saison gerne noch süßes Sommerobst wie reife Pfirsiche oder Nektarinen in euren Salat. Schmeckt himmlisch!

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)