FRANZÖSISCH BACKEN MIT LIEBE! Feine Apfeltarte mit Quitten-Gelee

Diese feine Apfeltarte ist wahrlich ein absoluter Lieblingkuchen im Hause Lena. Einfache aber beste Zutaten vereinen sich zu einer traumhaften Tarte. Dieses Rezept steht schon seit Jahren in meinem schlauen Büchlein und wir immer wieder mal mit großer Liebe gebacken.

Ein feiner Mürbeteig mit Dinkelmehl. Darauf kommt frisch gekochtes Apfelmus. Belegt wird die Tarte mit leicht säuerlichen Apfelspalten. Nach dem Backen wird das Ganze noch mit himmlischem Quitten-Gelee glasiert – alternativ könnt ihr auch Marillen-Konfitüre nehmen.

Glaubt mir dieser Apfelkuchen ist ein Träumchen, der die ganze Familie und euch selbst begeistern wird. Nehmt euch ein bisschen Zeit für die Zubereitung, hört beim Backen im Hintergrund französische Chansons und holt euch ein Stückchen französisches Lebensgefühl in euer Zuhause.

…und wenn das Frühlingswetter mitspielt, setzt euch mit eurem Stückchen Kuchen, einem Klecks Schlagobers und einer heißen Tasse Kaffee auf die Terrasse genießt die warme Frühlingssonne. Schließt die Augen, zelebriert den Moment und lauscht dem Vogelgezwitscher. Das Leben ist schön, oder?

Hier das Rezept zum Apfelglück!

Zutaten:

Für den Mürbteig:

• 200 g Dinkelmehl, Type 630
• 40 g Rohrohrzucker
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• 1 Prise Salz
• 125 g kalte Butter
• 1 Bio Eidotter
• 2 EL kaltes Wasser

Für den Belag:

• 1,2 kg säuerliche Äpfel
• 30 g Butter
• 30 g Rohrohrzucker
• ½ TL Zimt, gemahlen
• Saft von 1 Zitrone
• 3 EL Bonne Maman Quitten-Gelee

Zubereitung:

1. Für den Mürbteig das Mehl, den Zucker, Salz und die kalte Butter in Stückchen in eine Schüssel geben und zu Streuseln verreiben. Dann den Eidotter und das kalte Wasser dazugeben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als eine Tarteform – am besten mit herausnehmbaren Boden (26 cm Durchmesser) ausrollen und vorsichtig hineinlegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Tarteform samt dem Teig nun für 30 Minuten kühl stellen.
3. Inzwischen für das Apfelmus die Hälfte der Äpfel in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Butter, Zucker, Zimt und Zitronensaft dazugeben. Alles aufkochen lassen und 10 Minuten weich kochen. Das Kompott zu Apfelmus pürieren. Die übrigen Äpfel in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Die Tarteform mit dem Teig in den Ofen geben und 15 Minuten vorbacken. Den Tarteform mit dem leicht goldbraun gebackenen Teig wieder aus dem Ofen nehmen.
5. Das Apfelmus auf dem Teigboden verteilen und die Apfelspalten rosettenförmig darauflegen.
6. Die Tarte bei 180°C Heißluft nochmal 20 Minuten backen, bis die Apfelspalten leicht bräunen.
7. Die Tarte aus dem Ofen nehmen. Das Quitten-Gelee in einem Topf erwärmen und die heiße Tarte damit gleichmäßig bepinseln.
8. Lauwarm abkühlen lassen und nach Belieben mit einem Klecks cremig geschlagenes Bio-Schlagobers servieren.

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