SONNENFRÜHSTÜCK IM BETT! Fluffiger Riesen-Ofenpfannkuchen mit karamellisiereten Pfirsichen

Bunte Pfannkuchen-Träume.

Frisch bezogene Leinenbettwäsche.

Weicher Sommer-Pyjama.

Fluffigster Ofenliebling.

…hach so starten wir doch alle gerne in den Tag, oder?

Dieser riesengroßer Pancake aus dem Ofen mit karamellisierten Weinberg-Pfirischen vom liebsten Bio Bauern vom Markt ist wohl der einfachste Pfannkuchen der Welt und in Nullkommanix zusammen gerührt.

Einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben, zack durchmixen. In die im Ofen bereits vorgewärmte und dann mit Butter beseelte Form gießen und zurück in den Ofen damit. Keine Menschenseele muss hier schwitzend am Herd stehen und Pancakes wenden. Na das hört sich doch fein an. Ist es auch. Besonders im Sommer.

Für uns ist es jedes Mal aufs Neue ein kleines Spektakel, dem Ofenpfannkuchen dabei zuzusehen, wie er sich unter der Hitze des Backofens empor hebt und sich so richtig schön aufplustert. Genießt den Anblick, so lange er hält, denn kaum ist die Ofentür geöffnet und der Pancake herausgefischt, sackt er wieder etwas in sich zusammen – aber das tut dem Geschmack absolut keinen Abbruch.

Lasst euch verzaubern. Von diesem Pfannkuchen. Den süßen Pfirsichen. Von eurem Leben voller Glücksmomente.

…neben diesem Knaller-Basic-Rezept für meinen liebsten Ofenpfannkuchen, hab ich heute wieder eine faire Herzensempfehlung und Inspiration für euch.

Organic Basics. Mein allerliebstes Label für faire und nachhaltige Basic Wäsche hat vor Kurzen eine neue Tencel Summer Kollektion in wunderschönen Farben gelauncht und ich darf euch wieder darauf aufmerksam machen. Ich habe euch hier im Blog schon ein paar Mal zu meiner Liebe zu diesem Vorbildunternehmen erzählt.

Ich trage hier ein leicht geschnittenes T-Shirt mit Rundhalsausschnitt und eine super bequeme Shorts aus einer umweltfreundlichen Zellstofffaser namens TENCEL ™.

Tencel Summer Pack (Shorts + T-Shirt)

TENCEL ™ ist eine umweltfreundliche Faser aus Holzzellstoff aus verantwortungsbewusster Herkunft. Dieses Material ist weicher, atmungsaktiver und saugfähiger als Baumwolle, da es aus sehr kleinen Fasern besteht. Das Endergebnis fühlt sich eher wie Seide an als wie Baumwolle – was definitiv eine gute Sache ist. Vor allem beim Schlafen super angenehm.

Wie alles bei Organic Basics ist es nachhaltig und fair. Gemacht unter guten Arbeitsbedingungen mit existenzsichernden Löhnen, ohne Kinderarbeit, frei gewählter Beschäftigung und Respekt für die Umwelt. Es werden die Standards GOTS und SA8000 verwendet, um sicherzustellen, dass die Kleidung fair gemacht wird.

Organic Basics ist ständig auf der Suche nach besseren Innovationen, sie setzen nachhaltig auf ökologische Materialien – und konzentrieren sich weiterhin auf ethische Produktion. Ich kann euch dieses Label nur ans Herz legen – ich bin mit all den Produkten so sehr zufrieden und es ist mit Abstand mein liebstes Wäschelabel.

Mit dem Code ‚LENAFOBC3‚ bekommt ihr wieder -10% auf das gesamte Sortiment.

…und weil es so schön ist, hab ich heute auch noch eine NACHHALTIGE SCHMUCKEMPFEHLUNG für euch.

Kennt ihr STILNEST?

Stilnest is eine kleine nachhaltige Brand mit Sitz in Berlin, wo der Schmuck entworfen wird. All die Produkte werden von einer kleinen Goldschmiede Familie in Süddeutschland handgefertigt und sind auch made-to-order, daher dauert es etwa 14 Tage, bis die Kunden die Bestellung erhalten (ich liebe es ja, mich auf solch Lieblingsstücke zu freuen).

…. so und jetzt ab in die Küche und holt eure schönste Backform raus.

Hier das Rezept zum Ofenglück! 

Zutaten: (ergibt eine große Pfanne bzw. Backform)

• 6 Bio Eier
• 100 g Rohrohrzucker
• 300 ml Hafermilch oder Milch nach Wahl
• 180 g Dinkelmehl oder Einkornmehl
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zimt, gemahlen
• 1/4 TL Vanille, gemahlen
• 1/2 Bio Zitrone, Abrieb
• 1 EL Butter oder Kokosöl

Für die karamellisierten Pfirsiche:

• 3-4 Pfirsiche
• 1 TL Butter oder Kokosöl
• 2 EL Bio Honig oder Ahornsirup
• 1 Bio Zitrone, Saft und etwas Abrieb
• 1/4 TL Vanille, gemahlen
• 2-3 Thymianzweige, nach Belieben

Außerdem:

• eine Handvoll Heidelbeeren oder Himbeeren
• Puderzucker zum Garnieren
• cremiges Naturjoghurt zum Servieren

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Eine Backform oder eine ofenfeste Pfanne (kein Plastikgriff!!) mit ca. 4-5 cm hohem Rand und ca. 23 cm Durchmesser bereithalten. Ich empfehle euch entweder eine Gusseisenpfanne von Le Creuset oder eine runde Tarteform. Diese hat mir schon tausend gute Dienste geleistet, ist auch spülmaschinenfest und vor allem langlebig.
2. Die Eier, Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und Milch mit einem Schneebesen in einer Schüssel gut vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel das Mehl, Salz und Zimt mischen. Die flüssigen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren (keine Angst, der Teig ist noch sehr flüssig, aber das soll so sein).
4. Die Butter in die Form geben und in den Ofen geben, bis sie geschmolzen ist. Die Form dann wieder aus dem Ofen holen, die Butter verstreichen und den Teig hineingießen.
5. In den Ofen geben und 18-20 Minuten lang backen. Ihr werdet sehen, wie der Teig an den Seiten empor klettert (hach das ist jedes Mal ein Wunderwerk).
6. Währenddessen die Pfirsiche in Spalten schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, die Pfirsiche bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Mit Honig und Zitronensaft beträufeln und 3-4 Minuten ganz leicht köcheln lassen. Mit Vanille und etwas Thymian und Zitronenabrieb verfeinern.
7. Dann den Pfannkuchen aus dem Ofen holen, mit den Pfirsichen belegen, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren. Nach Belieben noch cremiges Naturjoghurt mit Beeren dazu servieren – große Empfehlung!

Dieser Beitrag enthält Werbung und Empfehlungen von Herzen.

Rabattcodes:

Nachhaltiges Schmucklabel STILNEST: -10 % mit dem Code ‚LENA10‚ auf die Birthstone Kette und Floral Locket Kette.

Nachhaltiges Modelabel ORGANIC BASICS: -10% mit dem Code ‚LENAFOBC3‚ auf das gesamte Sortiment.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)