ZERO WASTE IN UNSERER KÜCHE.
Dieses Thema beschäftigt mich ja schon seit Jahren und momentan noch umso mehr. Schon beim Einkaufen versuche ich mit großer Motivation immer Abfall zu sparen, regional, saisonal und unverpackt zu kaufen und Zuhause beim Kochen geht’s weiter. Alle Lebensmittel sind wertvoll, wir wollen nichts verschwenden und auch aus Resten noch etwas Leckeres zaubern.
Auf diese Pancakes bin ich durch Zufall und eisernem Willen an einem Sonntagmorgen gestoßen. Mein Mister und ich haben eine kleine gemeinsame Leidenschaft. Wir lieben es am Morgen ganz entspannt aufzustehen (hihi ja wer nicht?) und uns dann gemütlich einen frischen Karottensaft (meist in Kombination mit einer Orange und einem Apfel) zu entsaften. Entsaften am Morgen ist wahrlich eine Wohltat. Es entschleunigt und so ein großes Glas voll frischem Karottensaft macht richtig glücklich. Mit so einfachen Dingen macht man mich so zufrieden.
Sodala und jetzt zu diesen Pancakes. Ihr könnt euch vorstellen, wenn wir unsere Möhrchen entsaften, bleibt ein Häufchen ‚Abfall‘ übrig, was natürlich auf keinen Fall zum Wegwerfen gedacht ist. Die Möhrenreste vom Entsaften können prima in diesen Pancakes verarbeitet werden und machen diese herrlich fluffig und saftig. Win Win Situation!
Wenn ihr jetzt gerade nicht am Entsaften seid, könnt ihr NATÜRLICH! auch einfach eure Karotten (bitte ungeschält) fein raspeln und in den Pancaketeig mischen.
Dieses Rezept ist auch für alle perfekt auch, die sich bislang nicht an Pancakes getraut haben.
Zwei kleine Tipps hab ich noch für euch:
Den Teig nur verrühren, bis sich gerade alle Zutaten vermischt haben. So werden die Pancakes schön fluffig.
Die Pfanne höchstens auf mittlere Hitze erhitzen, damit die Pancakes am Ende nicht ganz braun von außen und innen noch roh sind.
Auf die Möhrchen fertig loooos!
Hier das Rezept:
- 2 Eier
- 360 ml Hafermilch (oder Mandel, Soja…)
- 2 EL Kokosöl, geschmolzen
- 200-250 g fein geraspelte Karotte oder Reste vom Entsaften
- 300 g Einkorn oder Dinkelmehl, z.B. von Brenners Bestes
- 1 EL Leinsamen, geschrotet
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 2 TL Weinstein Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Zimt, gemahlen
Zum Servieren:
- cremiges Naturjoghurt
- frisches Obst, z.B. Birnen oder Äpfel
- 1 Mandarine oder Orange, Saft ausgepresst
- etwas Zimt, gemahlen
- eine Prise Vanille, gemahlen
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
Zubereitung:
- Die Eier in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen (mit dem Schneebesen reicht völlig aus). Hafermilch, geschmolzenes Kokosöl, Honig und Karottenraspeln hinzufügen und verrühren. Die trockenen Zutaten (Mehl, Leinsamen, Backpulver, Zimt und Salz) hinzufügen und verrühren, bis sich gerade alles vermischt hat.
- In der Zwischenzeit eine beschichtete, mit etwas Fett (z.B. Kokosöl) auf mittlerer Hitze heiß werden lassen.
- Teig in kleinen Portionen in die Pfanne geben. Sobald Blasen auf der Oberfläche entstehen und zu platzen beginnen wenden und auf der anderen Seite fertig garen (etwa 2-3 Minuten).
- Die fertigen Pancakes bis zum Servieren zugedeckt und evtl im Ofen bei 120°C warmstellen.
- Joghurt mit Zimt und Vanille verrühren. Birne in kleine Würfel schneiden und mit Orangensaft mischen. Die Pancakes mit Zimtjoghurt & Obst servieren und nach Belieben Honig oder Ahornsirup beträufeln.
You might also like
Leave a reply