DIE SCHÖNSTEN HERBSTFARBEN AM TISCH! Saftige Kürbisschnecken mit Pflaumenmus-Füllung und Pekannüssen

HALLO HERBST! HALLO IHR SÜSSEN ZIMTSCHNECKEN!

Für mich gehören Zimtschnecken bedingungslos zum Herbst dazu. Sobald sich die ersten Blätter am Baum verfärben, fang ich an meinen Germteig mit Kürbispüree aufzuherbsteln und geschmeidig zu kneten. So gehört sich das. Der Herbst muss würdig zelebriert werden. Und das gelingt mit diesen Kürbisschnecken einfach wunderbar.

Süßer Herbst. Pur. In der schönsten Streublumen-Auflaufform – von Gmundner Keramik und dann am Teller.

Diese Schnecken sind wahrlich ein Herbst-Garant. Viel mehr herbstliche und wärmende Aromen in einer Süßspeise geht kaum. Wir schummeln herrlich oranges Kürbispüree in den Teig und zusätzlich noch meine allerliebste goldene Kurkumamischung. So wird unser Teig so richtig schön knallig orange – das mag ich. Achja und den positiven gesundheitlichen Aspekt dürfen wir ja auch nicht aus den Augen verlieren.

Was schmeckt noch nach der kühleren Jahreszeit? Pflaumenmus und Pekannüsse! Hach ihr werdet es lieben, wenn ihr es auch so schön gemütlich mögt. Ach wer mag das nicht? Mit diesen saftigen Schnecken werden kuschlige Zimtschneckenträume wahr. Also schnappt euch eure Mehldose, euren schönsten Kürbis und ganz wichtig euren liebsten Kuschelpartner und auf ins Vergnügen.

Inspiration. Zu diesem Rezept hab ich mal wieder inspirieren lassen. Wisst ihr was ich jetzt besonders liebe? …mich herrlich und in Ruhe einzukuscheln und durch die schönsten Kochbücher zu schmökern. Na wer ist da mit mir im Schmökerteam?

Ich darf euch heute ein ganz besonders liebevoll gestaltetes Buch vorstellen.

MY LITTLE GREEN KITCHEN von Sylwia Gervais

(erschienen im Hölker Verlag)

Dieses Buch ist ein grüngewordener Rezeptetraum. Hier findet man nach Jahreszeiten sortierte, pflanzliche Lieblingsgerichte. Herrlich ansprechend und mit ganz viel Gefühl und Kreativität umgesetzt. Dieses Buch nimmt uns mit auf die Reise durch das farbenprächtige Jahr. Neben all den Rezepten findet man auch „Grüne Tipps“ mit Ideen und persönlichen Erfahrungen rund um den Garten und das „grüne Leben“. Wisst ihr z.B. wie man einen Avocado-Baum züchtet oder Ingwer selbst anbaut? Braucht ihr Tipps zum Wildkräuter sammeln? Für mich als hochmotivierte und lernbereite Gärtnerin sehr hilfreich.

All die veganen Rezepte sind mit wenig Aufwand nachzuzaubern und geben Motivation , sofort in die Küchen hüpfen zu wollen. Was ich unbedingt ganz bald ausprobieren möchte sind z.B. saftige Kürbis-Frühstückskekse, Spinat Piroggen und knusprige Kartoffelpfannkuchen. Ihr seht, hier gibts ganz viel Soulfood.

Lasst euch den Herbst schmecken!

Hier das Rezept: (inspiriert von My Little Green Kitchen – nach meinen Geschmack abgewandelt)

Zutaten: (ergibt 8 Schnecken)

Für den Germteig:

• 180 g Kürbispüree
• 350-400 g Dinkelmehl
• ¼ TL Salz
• 2 EL Rohrohrzucker
• 2 TL Kurkuma, ich nehme hier am liebsten die Bio-Latte Mischung von Pukka
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 2 EL Kokosöl
• 3 EL Hafer- oder Mandelmilch
• ½ Würfel Germ (Hefe)

Für die Füllung:

• 4-5 EL Pflaumenmus (Powidl)
• 100 g Pekannüsse, grob gehackt

Für das Topping:

• 2 EL Sauerrahm
• 1 TL Bio-Honig (Wald-oder Blütenhonig)
• ¼ TL Zimt, gemahlen

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Salz, Zucker, Kurkuma und Zimt zugeben.
2. Kokosöl lauwarm zerlassen. Milch mit Germ verrühren. Alles mit dem Kürbispüree zur Mehlmischung geben. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten – falls der Teig noch zu klebrig ist, etwas mehr Mehl zugeben. Den Teig zugedeckt mind. eine Stunde gehen lassen.
3. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben, den Teig daraufstürzen, kurz und sanft durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 25 x 35 cm) ausrollen.
4. Den Teig mit dem Pflaumenmus bestreichen und mit den Pekannüssen bestreuen. Einrollen und in acht Stücke schneiden.
5. Die Auflaufform mit Kokosöl ausstreichen oder mit Backpapier belegen und die Schnecken darin platzieren. Noch einmal zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Derweil den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
6. Die Schnecken ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Abkühlen lassen.
7. Für das Topping Sauerrahm mit Honig und Zimt verrühren und die Schnecken damit bestreichen und nach Belieben mit ein paar Pekannüssen bestreuen.

Tipp!

Für das Kürbispüree einfach ½ Hokkaido- oder Butternusskürbis in grobe Stücke schneiden, 10-15 Minuten in etwas gesalzenem Wasser weich kochen, abgießen und fein pürieren. Dann die benötigten 180 g Kürbispüree abwiegen, den Rest einfach so löffeln (oder am nächsten Morgen ins Porridge geben – so lecker).

In Kooperation mit Gmundner Keramik, Hölker Verlag und Pukka. Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)