KUSCHLIGE LIEBHABMOMENTE! Apfelstrudel Cupcakes mit Zimtcreme & die neue Greengate Kollektion

Hach, Äpfel und vor allem diese Apfelstrudel Cupcakes gehören definitiv zu den guten Herbstdingen. Außerdem bunte, raschelnde Blätter, Kürbisse, heißer Gewürztee, Strickjacken, Wind um die Nase, goldene Abend-Sonnenstrahlen, Baumrauschen, Regentropfen, die am Fenster herunterkullern, kuschlige Momente auf der Couch und Kerzenanzünden. Und eben dieses Rezept für meine knusprigen Apfelstrudel-Törtchen mit feiner Zimtcreme.

Time for Apple Strudel. Nicht, dass jemals keine Zeit dafür wäre – aber jetzt im Herbst sind Äpfel bei uns daheim die großen Stars. Gerade kommt man ja nicht drumherum, von der eigenen Apfelernte übergossen zu werden (mein großer Traum) oder spätestens auf dem Wochenmarkt über Körbeweise Apfelschönheiten zu stolpern.

Der Duft, die Süße, die Konsistenz von Apfelstrudel rufen bei vielen Menschen angenehme Erinnerungen hervor – auch bei uns. Ich kann gar nicht zählen, wie oft wir früher daheim mit Mama und Uroma Apfelstrudel gegessen und gemeinsam gebacken haben. Hach diese Traditionen müssen aufrecht erhalten werden und ihr wisst, leckere Traditionen beibehalten kann ich! Mein Mister und ich sind wahre Apfelstrudel Liebhaber. Da kommen diese kleinen ‚Mit einem großen Haps im Mund – Törtchen‘ gerade richtig.

Passend zum anstehenden Herbstkuschelwochenende hab ich mein super simples Rezept für euch parat & eine Herzensempfehlung für alle GREENGATE Liebhaber unter euch.

Hier das Rezept zum Reinbeißvergnügen!

Zutaten für 12-14 Stück

Strudeltörtchen:

• 3-4 knackige Äpfel, z.B. eure Lieblingssorte
• 40 g Rohrohrzucker
• ½ TL Zimt und Vanille, gemahlen
• ½ Orange, Bio
• 25 g Butter + etwas zum Bestreichen
• 50 g Semmelbrösel
• 3-4 Strudelteigblätter

Creme:

• 250 g Mascarino
• 200 g Schlagobers
• ½ TL Zimt und Vanille, gemahlen
• 1 TL Honig

Zubereitung:

1. Backofen auch 180°C Heißluft vorheizen, Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Die Butter schmelzen, Semmelbrösel, Zucker, Vanille, Zimt und Orangenschale dazugeben und goldbraun rösten. Danach in eine große Schüssel umfüllen.
3. Die Äpfel mit Schale raspeln und unter die Butterbrösel mischen.
4. Die Strudelteigblätter leicht überlappend auf ein sauberes Geschirrtuch auflegen (es soll ein großes Rechteck mit ca. 40 cm Länge entstehen). Auf das untere Drittel die Apfel-Bröselmischung verteilen. Den Strudel von unten nach oben einrollen, das Tuch hilft beim Einrollen.
5. Den Strudel in ca. 3 cmbreite Stücke schneiden und diese mit der Füllung nach oben in die Muffinförmchen legen. Die Apfelstrudelmuffins vor dem Backen noch mit etwas zerlassener Butter bestreichen.
6. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
7. Für die Creme Schlagobers steif schlagen. Mascarino mit Zimt, Vanille und Zucker verrühren und Schlagobers untermengen. Die Creme hübsch auf die Apfelstrudelmuffins spritzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)