Spätsommer-Glück mit Greengate! Zwetschgen-Clafoutis mit Vanillecreme

Clafoutis aux Prunes!

Heut habe ich euch etwas ganz, ganz Köstliches aus Frankreich mitgebracht.

Kla-fuh-tiiiiiiiiie!

Das wohl einfachste Dessert der Welt und dazu noch so wahnsinnig lecker. Tja da haben sich die Franzosen wieder etwas Feines überlegt.

In unserem Provenceurlaub vor einigen Tagen wollte ich unbedingt für meine Lieben Clafoutis zaubern. Von Tag zu Tag hab ich an meine süße Ofenliebe gedacht und den fertigen Auflauf schon auf dem Tisch gesehen. Tja, da hab ich mich wohl zu früh gefreut. Aus vielen verschiedenen Gründen sind wir dann einfach nicht dazu gekommen uns einen Clafoutis zu backen. Tja, der Urlaub war einfach zu kurz.

Mein Clafoutis ist total schnell zubereitet und dabei so variabel. Nehmt einfach die schönsten Früchte der Saison und überbackt sie mit dem feinen Teig.  Ich hab euch ja schon erzählt, dass mein lieber Papa einen ganzen Kübel voll mit guten Zwetschgen mit nach Hause gebracht hat. Na da war klar, die wandern gleich in meine Auflaufform und dürfen es sich mit dem herrlichen Eierguss im Ofen gemütlich machen.

Am allerbesten, allerbesten schmeckt Clafoutis noch lauwarm mit Staubzucker bestäubt und direkt aus der Form genascht. Dieser süßer Auflauf wird auch gerne in individuellen Formen gebacken, dann die Backzeit auf rund 20 Minuten reduzieren und schon hat jeder sein eigenes Schälchen Glück auf dem Tisch.

So aber jetzt ab in die Küche und den Ofen vorheizen!

Hier das Rezept:

Zutaten: (für eine große Auflaufform, plus zwei kleinen Förmchen)

Clafoutis:

• 3 große Handvoll Zwetschgen
• 2 EL Amaretto
• 40 g Butter
• 1/4 TL Zimt, gemahlen
• 2 TL Zucker

• 5 Eier
• 300 ml Milch
• 100 ml Obers (Sahne)
• 80 g Zucker
• 1/2 TL Vanille, gemahlen
• 40 g Mehl
• 1 EL Mandeln, gemahlen
• eine Prise Salz
• eine Handvoll Pekannüsse, grob gehackt
• Staubzucker zum Bestäuben

Creme:

• 200 g Mascarpone
• 400 g griechisches Joghurt
• 1 EL Honig
• 1/4 TL Vanille, gemahlen

Zubereitung:

Clafoutis

1. Die Zwetschgen halbieren. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwetschgen zugeben. Zucker unterrühren und leicht karamellisieren lassen. Mit Amaretto ablöschen und 2-3 Minten leicht köcheln lassen. Etwas Zimt untermengen und beiseitestellen.
2. Die Eier mit der Milch, dem Obers, dem Zucker, der Vanille, den Mandeln, dem Mehl und dem Salz glatt rühren.
3. Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen und die Zwetschgen hineingeben (etwas Saft von den eingekochten Zwetschgen zum Servieren übrig lassen).
4. Den Eierguss über die Zwetschgen verteilen und mit Pekannüssen bestreuen.
5. Bei 180°C ca. 30 Minuten lang backen, bis das Clafoutis schön aufgeht.
6. Aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und am besten gleich servieren.

Für die Creme

1. Mascarpone mit Joghurt, Honig und Vanille glatt rühren.
2. Die Creme zu dem Clafoutis servieren.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)