Mein Lieblingsitaliener! Spargelpizza mit Ziegenkäse und Oliven

Kommt mit in den Pizza-Himmel!

 DAS ist meine absolute Lieblingspizza! Ich liebe den frischen Geschmack von Spargel und dazu den herrlich würzig, cremigen Ziegenkäse.  Ein Traum!

Zu einer wirklich leckeren Pizza gehören natürlich ein guter selbstgekneteter Boden, eine selbstgekochte Tomatensauce und richtig guter Käse. Für mich ist Büffelmozzarella auf einer Pizza eigentlich schon fast ein Muss. Hier schmiegt sich dann noch extra mein geliebter Ziegenkäse dazu und macht es unwiderstehlich gut (für mich jedenfalls).

Der Pizzateig ist schnell gemacht und während der Teig aufgeht, könnt ihr den Belag zubereiten. Und damit der Teig auch schön knusprig wird, muss der Ofen richtig heiß sein (etwa 220°C).

Ich liebe es ja mit lieben Menschen eine kleine Gartenfeier zu machen und gemeinsam das Leben zu genießen. Hach, das könnt ich jetzt im Frühling glatt jede Woche machen. Den Garten und den Tisch hübsch mit vielen, vielen Blümchen dekorieren, nette Leute einladen und köstliches Essen verspeisen.

Diese Spargelpizza wäre doch perfekt für liebe Gäste. Dann formen wir aus dem Teig einfach kleine dünne, runde Fladen und jeder bekommt seine eigene Mini-Pizza. So lassen wir uns den Frühling gerne schmecken!

Ofenfrisch auf den Tisch!

Hier das Rezept:

Zutaten (für 2 große und 4 Mini-Pizzen):

Für den Teig: 

• 20 g frische Germ (Hefe) oder 1 Pck Trockengerm
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2-3 EL Olivenöl
• ca. 450-500 g Dinkelmehl (oder Einkorn, Emmer…)

für die Tomatensauce:

• 2 Knoblauchzehen
• 3 TL Tomatenmark
• 5 reife Tomaten (außerhalb der Saison – Dosentomaten)
• 1-2 TL Zucker
• 1 TL Weißweinessig
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• etwas Olivenöl

für den Belag:

• 1 Bund grüner Spargel
• 250 g Ziegenkäse (ich nehme gern die Rolle von Prèsident)
• 200 g Büffelmozzarella
• 1 Glas schwarze Oliven
• 50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• etwas Olivenöl

Zubereitung:

Für den Teig

1. Germ in eine Schüssel bröckeln, lauwarmes Wasser zugeben und Germ darin auflösen.
2. Zucker, Salz und Olivenöl dazu.
3.  Nach und nach das Mehl zugeben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten (mit der Küchenmaschine).
4. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 60-90 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.
5. Den Teig halbieren/dritteln/vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche (oder gleich auf dem Backpapier) dünn ausrollen.

Für die Sauce

1. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten fein würfeln.
2. Etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Tomatenmark, Zucker und Tomatenwürfel zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten sehr weich sind und die Sauce etwas eingedickt ist.
3. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Für den Belag

1. Von den Spargelstangen das unter Ende abschneiden und die Stangen ca. 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abseihen, gut abtrocknen und in Stücke schneiden.
2. Den Teig mit einer dünnen Schicht Tomatensauce bestreichen.
3. Den Ziegenkäse über den Teig bröckeln (oder die Scheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen), den Mozzarella in kleine Stücke reißen und darüber verteilen.
4. Mit Spargel, Oliven, getr. Tomaten und gehackten Rosmarin bestreuen und mit Pfeffer und evtl. etwas Salz würzen.
5. Die Ränder noch mit Knoblauchöl bestreichen und etwas Öl über die Pizza träufeln (ich gebe dafür einfach 2-3 gehackte Knoblauchzehen mit etwas Salz in einige Löffel Olivenöl).
6. Bei 220°C ca. 10-12 Minuten lang backen, bis der Teig schön knusprig ist.
7. Aus dem Ofen nehmen und mit etwas frischen Parmesan bestreuen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)