Einfach erste Sahne! Kartoffel-Cremesuppe mit Trüffelöl und Käse-Pilz-Stangen

Diese cremige Suppe wärmt Leib und Seele!

Jetzt im Herbst löffel ich ja für mein Leben gerne Suppen! Von mir aus könnt es jeden Tag so ein warmes Süppchen geben. Ja ok, da hat dann meine liebe Familie doch ein bisschen was dagegen. Da muss auch mal eine ordentliche Pasta, ein knuspriger Flammkuchen oder ein herrliches Kartoffelgericht auf den Tisch kommen.

Gut überredet, es muss nicht jeden Tag Suppe geben. Aber zumindest 2-3 Mal die Woche löffel ich mein Schüsselchen gerne leer und hol mir (meist immer) noch einen Nachschlag.

Diesmal hab ich eine feine Variante der Kartoffelsuppe für euch. Wir lieben dieses Süppchen, da es perfekt in die kalte Jahreszeit passt und uns einfach unglaublich glücklich macht.

Ganz schnell gezaubert und mit etwas Trüffelöl verfeinert ist dieses Süppchen auch ein schönes Essen für liebe Gäste. Glaubt mir, wenn ihr diese Köstlichkeit auftischt, werden die Gesichter strahlen.

Da wir immer gerne etwas Knuspriges zu unserer Suppe essen möchten, gibt es noch aromatische Käse-Pilz-Stangen dazu. Mit Blätterteig sind diese auch ganz flott gezaubert und begeistert unsere Schleckermäulchen!

Auch dieses Bio-Trüffelöl (Klick auf das Bild) kann ich euch nur empfehlen. Es hat einen sehr feinen und intensiven Trüffelgeschmack. Ein paar Tröpfchen in dem Süppchen zaubern schon ein herrliches Aroma und machen dieses Gericht zu etwas Besonderem. Da lohnt sich der Preis! Und wie gesagt, ein paar Tropfen reichen vollkommen aus, daher kann man mit so einem kleinem Fläschchen so einige feine Gerichte zaubern.

Wir wollen Suppe, Suppe, Suppe!

Hier das Rezept:

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Kartoffeln
• ca. 1 l Gemüsebrühe
• 150-250 ml Obers (ihr könnt einen Teil auch durch Milch ersetzen)
• 1 Lorbeerblatt
• frisch gemahlene Muskatnuss
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2-3 TL Trüffelöl
• etwas Butter zum Anbraten

Für die Käse-Pilz-Stangerl:

• 1 Blätterteig
• 3-4 Champignons
• eine Handvoll Bergkäse, gerieben
• 2-3 Thymianzweige, Blättchen abgestreift
• ein paar Pekannüsse, gehackt (nach Belieben auch Walnüsse)
• 1 Ei zum Bestreichen
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Etwas Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen (ca. 5 Minuten). Kartoffeln zugeben und mitanschwitzen. Mit Salz würzen.
4. Mit Gemüsebrühe und Obers aufgießen. Lorbeerblatt zugeben.
5. Die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt herausfischen.
6. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss abschmecken.
7. Vor dem Servieren noch einmal mit dem Mixer aufmixen und das Trüffelöl unterrühren.

Für die Stangerl:

1. Den Blätterteig ausrollen und in ca. 2-3 cm dicke Streifen schneiden. Mit dem verquirltem Ei bestreichen.
2. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Pilze in ganz dünne Scheiben schneiden und auf den Streifen verteilen.
4. Mit Käse und Pekannnüssen bestreuen.
5. Bei 200°C ca. 15 Minuten goldbraun backen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)