Der Fisch wurde schnell besorgt (wenn ihr keinen Wolfsbarsch bekommt, könnt ihr auch Dorade, Kabeljau oder auch Lachs nehmen). Die Kräuter aus den Töpfen vom Balkon rausgezupft… und die Zutaten hätten wir schon zusammen!
Wenn man rohen Fisch wie diesen Wolfsbarsch längere Zeit in säurehaltigen Marinaden – zum Beispiel mit Zitronensaft – einlegt, wird das Fischeiweiß so verändert, dass der Fisch kalt gegart wird. Also keine Angst. der Fisch ist nicht gaaanz roh.
Dieser leichte Leckerbissen erfrischt und überrascht durch seine außergewöhnliche Textur. Eine tolle Vorspeise oder ein kleines Abendessen (wir haben allerdings noch ein gutes Stück Brot dazu gegessen…)
Ausprobieren meine Lieben!
Hier das Rezept:
Zutaten: (für 4 Portionen)
- 160 g frisches Wolfsbarschfilet (40 g pro Glas)
- 1 Bio Limette
- Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- 2 reife Avocados
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 große Handvoll frische Kräuter (Koriander, Schnittlauch, Petersilie….)
- Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Das Fischfilet klein würfeln (natürlich vorher evtl. die Gräten rausziehen). MIt einem Schuss Olivenöl, etwas Zitronensaft und Limettenschale vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
Die Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Saft 1/2 Limette, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kräuter fein hacken und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
In jedes Glas zuerst die Avocadoschicht einfüllen, darauf die Kräuter geben und mit den Wolfsbarschwürfeln abschließen. Mit ein paar Kräutern garnieren.
Bon appétit, meine Lieben!
Lena <3
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