Auf eine gute Jause! Dinkel-Vollkornbrot mit Karottenbutter

Ich liebe es mit meiner Familie eine gute Jause zu genießen. Meist gibt es ein selbstgebackenes Brot und dazu einen leckeren Aufstrich.

Heute habe ich ein gesundes Dinkel-Vollkornbrot für euch. Der Genuss wird perfekt, wenn man dann noch etwas Karottenbutter daraufstreicht.  Die Karottenbutter habe ich schon in meiner Kindheit kennen und lieben gelernt.   Da haben wir sie in der Volksschule als gesunde Jause zubereitet. Seitdem begleitet sie mich durch mein Leben und wird immer wieder einmal aufs Brot gestrichen.  Kinder werden diese Jause sicherlich gern mögen.

Also probiert doch mal dieses leckere Rezept aus und überzeugt euch selbst.

Hier das Rezept (für ein Brot – Kastenform) 

Zutaten für das Brot:

• 550 g Dinkelvollkornmehl
• 1 EL Brotgewürz
• 3 EL Sonnenblumenkerne
• 3 EL Sesam
• 2 EL Kürbiskerne (nach Belieben)
• 2 TL Salz
• 500 ml Wasser, lauwarm
• 30 g Germ, frisch
• etwas Öl zum Bestreichen

für die Karottenbutter:

• 100 g weiche Butter
• 2-3 Karotten
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Kurkuma
• Salz, Pfeffer
• etwas Kresse

Zubereitung:

Das Mehl mit Brotgewürz, Salz und den Kernen vermischen. Wasser mit Germ verrühren und zum Mehl geben. Alles gut verkneten (mit der Küchenmaschine), bis ein glatter Teig ensteht. Wenn nötig noch etwas Mehl zugeben.

Den Teig in der Schüssel ca. 30 Minuten lang gehen lassen.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Noch einmal ca. 20-30 Minuten gehen lassen.

Jetzt die Oberfläche mit etwas Öl bepinseln und mit ein paar Kernen bestreuen.

Bei 200°C ca. 50 Minuten lang backen (Klopfprobe machen). Abkühlen lassen und anschneiden.

Für die Karottenbutter die weiche Butter cremig rühren. Die Karotten und den Knoblauch dazu reiben. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken.

Alles gut verrühren und mit dem Brot servieren.

Bon appétit!

Lena <3

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)